So verwenden Sie 8 verschiedene gesunde Speiseöle

Einerseits sind hoch verfeinerte Öle wie Raps, Sojabohnen, Mais, Sonnenblumen, Saflor und Gemüseöle (die sich im Allgemeinen auf eine Mischung aus verschiedenen raffinierten Ölen beziehen)-sind in Kochbüchern so allgegenwärtig, weil sie hohe Rauchpunkte und neutrales Aroma haben Profile, erklärt Rachel begonnen, MS, RDN, Ernährungsberater, Küchenchef und Mitbegründer des modernen Laibs. Obwohl raffinierte Öle im Allgemeinen höhere Rauchpunkte haben, werden sie nicht gerade für ihre gesundheitlichen Vorteile gelobt (im Raffinerierungsprozess verwendet fragwürdige Methoden und Chemikalien und Streifen Antioxidantien und Nährstoffe).

Während Experten einige unterschiedliche Meinungen darüber haben, was sie als gesundes Öl bezeichnen (es gibt Vorrang und Nachteile für viele, und es gibt scheinbar endlose Anzahl von Ölen zu diskutieren), sind einige Entscheidungen besser als andere.

Hier sind 8 beliebte Öle unter Wellnesskreisen, die Sie zum Kochen, Nieselregen und alles dazwischen verwenden können.

Natives Olivenöl extra

Rauchpunkt: 375 ° F

"[Extra jungfräulich] Olivenöl ist oft das Öl der Wahl und aus gutem Grund besteht aus 73 Prozent ein ungesättigten Fettsäuren, die die gesunden Fette sind, die zur Verringerung der Entzündung beitragen". (Kein Wunder, dass es eine Grundnahrungsmittel in der hoch entzündungshemmenden Mittelmeerdiät ist.)

Außerdem "Das Olivenöl außerhalb des Virgins enthält auch Polyphenole, die gut für die Herzgesundheit und die Prävention von Krankheiten sind", fügt Dudash hinzu. Wenn Sie können, suchen Sie nach einem Olivenöl aus dem ersten oder zweiten "Drücken" oder Zentrifuge, schlägt sie vor. "Je weniger verfeinert es ist, desto besser ist es für Sie, da es mehr Antioxidantien enthält", sagt Dudash.

Während diese gesundheitlichen Vorteile schwer zu streiten sind, machen viele Menschen den Fehler, es für alles zu verwenden. Olivenöl hat einen relativ niedrigen Rauchpunkt, daher ist es keine gute Wahl für den Grill oder die Hochhitze, sagt Dudash. Halten Sie es im Ofen auf weniger als 375 Grad.

Avocadoöl

Rauchpunkt: 520 ° F

Ähnlich wie Olivenöl "enthält Avocadoöl 10 Gramm herzgesunder, gesättigte Fette", sagt Dudash. Auch ähnlich wie Olivenöl, es ist hoch in Ölsäure (eine Omega-9-Fettsäure), von der angenommen wird.

Es hat auch einen Vorteil gegenüber Evoo, wenn es um das Kochen geht. "Sie können Avocadoöl zum Kochen mit hohem Heat verwenden, wie mit Sein und Braten, da es einen hohen Rauchpunkt hat", sagt Dudash. Nutzen Sie es also, es bei hohen Temperaturen zum Braten von Gemüse zu verwenden oder es beim Grillen bei Rezepten zu verwenden. "Ich benutze auch gerne Avocadoöl beim Backen, da es einen leichten, milden Geschmack hat", fügt sie hinzu.

Jungfrau Kokosöl

Rauchpunkt: 350 ° F

Kokosöl ist eines der umstrittensten "gesunden Öle" da draußen (ein Harvard-Professor, der kürzlich Kokosnussöl als "reines Gift" -Ouch bezeichnet hat), aber nicht alle Experten verlassen das Kokosölband vollständig. "Kokosnussöl ist hoch in gesättigten Fettsäuren.

Jungfrau (oder nicht überflüssig) Kokosnussöl hat auch einen schönen Kokosnussgeschmack und es ist hoch in MCTs (mittelkettern. Da Jungfrau Kokosnussöl einen niedrigeren Rauchpunkt als raffiniertes Kokosnussöl hat, ist es eine gute Wahl für das Kochen mit niedrigerem Heat. "Ich benutze es gerne in Backkuchen, Muffins und Keksen und mache Pralinen, da es bei Raumtemperatur solide ist", sagt Dudash. (Und vergessen Sie nicht diese Schönheitsvorteile.)

Sesamöl

Rauchpunkt: 350 ° F

"Sesam -Samenöl ist reich an mehrfach ungesättigten und ein ungesättigten Fetten, die beide gut für die Herzgesundheit sind", sagt Dudash. Während raffiniertes Sesamöl einen höheren Rauchpunkt hat, ist dunkles Sesamöl (oder geröstetes Sesamöl) besser für den Geschmack als zum Kochen. "Verwenden. (Es bringt insbesondere asiatischen Gerichten toller Geschmack.)

Hanföl

Rauchpunkt: 330 ° F

Hanfsamenöl ist die Quelle für Eisen, Magnesium und Vitamin E, und Hanfsamen haben auch ein gutes Verhältnis von Omega-3-Fettsäuren zu Omega-6 Omega-3 kann zu Entzündungen führen).

In kulinarischer Hinsicht "Hanpsa-Öl verleiht den Lebensmitteln einen köstlichen nussigen Geschmack, das es zu einem tollen Finishing und dem Anziehen von Öl macht, wenn Sie diesen Hauch von Nuttin haben", sagt begonnen ". Aufgrund seines niedrigen Rauchpunkts sollte Hanfölöl überhaupt nicht wirklich erhitzt werden.

Leinsamenöl

Rauchpunkt: 225 ° F

Leinsamenöl ähnelt Hanfsamenöl auf einige Arten. Zum einen ist es eine großartige Quelle für Omega-3-Fettsäuren (was gut für die Herzgesundheit ist und zur Bekämpfung einer Entzündung beitragen kann). Es hat auch einen ähnlichen Geschmack (und einen sehr niedrigen Rauchpunkt, also sollte es wieder nicht zum Kochen verwendet werden).

"Es verleiht den Lebensmitteln, die es ankleidet-ein reichhaltiges nussig. Sie können es auch zu Smoothies für eine Dosis gesundes Fett hinzufügen. (Seien Sie zu sehr gewarnt und Sie werden vielleicht einen fischigen Geschmack bemerken, sagt begonnen.)

Walnussöl

Rauchpunkt: 320 ° F

In Anbetracht des Superfood-Status von Walnuts ist es kein Wunder. "Genau wie die Nuss bietet Walnussöl für Lebensmittel einen erdigen, reichhaltigen Geschmack", sagt begonnen. "Es wird am besten in ungekochten Lebensmitteln als Finishöl oder Dressing verwendet, wo das Öl diesen reichhaltigen Geschmack verleiht."

Kürbiskernöl

Rauchpunkt: 320 ° F

Kürbissamenöl ist dank seiner kulinarischen Cred- und gesundheitlichen Vorteile eines der trendigsten Öle. Es enthält Vitamin A, Vitmain E, Zink und Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren sowie Antioxidantien (und es kann genauso gut für Ihre Haut sein wie Ihr Körper).

"Ich liebe die Vielseitigkeit von Kürbisöl. Es ist ein ebenso tolles Finishöl für herzhafte und süße Gerichte, die über pürierte Butternuss-Kürbis-Suppe oder Vanilleeis übernommen werden ", sagt begonnen,. "Außerdem verleiht seine dunkle Farbe einen schönen visuellen Kontrast zu Rezepten, wenn Sie das tun möchten."

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