Wie man Kichererbsenmehl macht-das proteingepackte Grundnahrungsmittel zur Energieversorgung von Pizzakrusten, Tortillas und mehr

"Kichererbsen, auch als Kegelschuppen bezeichnet, sind Teil der Hülsenfamilie", sagte Sie gegen Essen Gastgeber und registrierter Ernährungsberater Tracy Lockwood Beckerman, RD."Sie wurden mit einer Menge Gesundheitsbohnen in Verbindung gebracht, wie das Gewichtsmanagement, die Unterstützung bei der Verdauung und die Verringerung des Risikos von Diabetes und Herzerkrankungen. Sie sind auch reich an Eiweiß und können als Starspieler in einer vegetarischen oder veganen Ernährung dienen."Nur eine halbe Tasse Kichererbsen enthält sieben Gramm Eiweiß und über sechs Gramm Ballaststoffe, wodurch sie in der Ernährungswelt zu einer kleinen, aber mächtigen Kraft gerechnet werden müssen.

All diese Ernährungsgewinne (Und Vielseitigkeit und Geschmack des Kichererbsenmehls) Sarkar und New York Times Bestseller -Kochbuchautor Danielle Walkers Leidenschaft für das Mehl. Mit ihren Rezepten werden Sie es hoffentlich bald als eine Pantry-Grundnahrungsmittel wie die einfachen Bohnen betrachten. Im Folgenden bietet Sarkar ein Kichererbsenmehl-Rezept an, das Sie buchstäblich fünf Minuten dauert, während Walker mit zwei köstlichen Möglichkeiten hereinkommt, um Ihre neu entdeckte glutenfreie Zutat zu verwenden.

Die Anweisungen von Chefkoch Sarkar, wie man Kichererbsenmehlsformen kratzt

Ergibt etwa zwei Tassen Kichererbsenmehl

Zutaten:

• 2 Tassen Kichererbsen

Richtungen:

1. Braten Sie die Kichererbsen in einem 400 ° F -Ofen 15 bis 20 Minuten und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
2. Fügen Sie die Kichererbsen zu einer Küchenmaschine oder einem Mixer hinzu und verarbeiten Sie sie, bis sie pulverisiert und glatt sind.
3. Rennen Sie durch ein Sieb, um große Partikel zu entfernen. Geben Sie diese großen Partikel zurück zum Mixer und verarbeiten Sie ihn erneut. Möglicherweise müssen Sie diesen Schritt wiederholen, um alle Teile fein gemahlen zu lassen.
4. Verwenden Sie das frische Mehl sofort oder lagern Sie in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 4 bis 6 Wochen.

Walkers hausgemachte Kichererbsenmehl Zwiebelringe

Wenn Sie möchten, können Sie diese Zwiebelringe backen, anstatt sie zu braten.

Zutaten:

• 4 Tassen Palmenverkürzungen, Avocadoöl oder Schmalz sowie mehr bei Bedarf zum Braten
• 2 Tassen Kichererbänke Mehl Mehl
• 3/4 Tasse Pfeilwurzelpulver
• Feines Meersalz
• 2 Teelöffel kornfreies Backpulver
• 4 Eier, geschlagen
• 2 Tassen funkelndes Wasser
• 3 große süße Zwiebeln, in 1/2-Zoll-Ringe geschnitten
• Ketchup zum Servieren

Anweisungen

1. Erhitzen Sie die Palmenverkürzung in einem tiefen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie 350 ° F erreicht, und stellen Sie dann die Wärme nach Bedarf ein, um eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten. Die Verkürzung sollte mindestens 2 Zoll tief sein. Fügen Sie bei Bedarf weitere Palmenverkürzungen hinzu.
2. In einer breiten, flachen Schale verquirlen Sie das Kichererbanko -Bohnenmehl, Pfeilwurzel, 2 Teelöffel Salz und Backpulver. Fügen Sie die Eier und das funkelnde Wasser hinzu und rühren Sie, bis sie sich nur kombiniert und glatt machen. Der Teig sollte etwas dicker sein als Pfannkuchen -Teig.
3. Tauchen Sie einen Zwiebelring in den Teig, lassen Sie den überschüssigen Tropfen in die Schüssel zurück und senken Sie den Ring vorsichtig in die heiße Verkürzung. Hüten Sie sich vor Spritzer. Wiederholen Sie mit zusätzlichen Ringen, bis der Topf voll, aber nicht überfüllt ist. Braten Sie die Zwiebelringe ca. 2 Minuten und drehen Sie jeweils gelegentlich mit einem Maschen -Skimmer, bis er golden und knusprig ist. Übertragen Sie die Zwiebelringe mit dem Skimmer oder einem geschlitzten Löffel auf ein mit Papiertuch ausgekleidetes Backblech und streuen Sie ihn leicht mit Salz. Sofort mit einer Seite Ketchup zum Eintauchen servieren.

Walkers Kichererbsenmehl -Hühnernuggets

Ergibt 20 Nuggets. Wenn Sie gewünscht sind, können Sie die Nuggets eher backen, anstatt sie zu strahlen.

Zutaten

• 2 Tassen Bio -Palmenverkürzung
• 1/2 Pfund gemahlenes dunkles Fleischhuhn (vorzugsweise biologisch und wenn möglich weiden)
• 1/2 Pfund gemahlenes weißes Fleischhuhn
• 2 EL ungesalzenes Hühnerbrühe
• 3/4 TL Meersalz
• 1/4 TL Boden Senf
• 1/4 TL Knoblauchpulver

Teig

• 1/2 Tasse Kichererbänke Mehl (oder Kichererbsenmehl)
• 3 EL Pfeilwurzelpulver
• 1/2 TL Meersalz
• 1/2 TL Backpulver (kornfrei)
• 1 Ei, geschlagen
• 1/2 Tasse funkelndes Wasser

Anweisungen zum Braten

1. Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze. Bringen Sie das Öl auf 350 ° F und reduzieren Sie die Wärme am Herd, um eine konstante Temperatur zu behalten. Das Öl sollte ungefähr zwei Zoll hoch im Topf haben.
2. Mischen.
3. In einer flachen und breiten Schüssel, das Bohnenmehl, die Pfeilwurzel, 1/2 Teelöffel Salz und Backpulver verquirlen. Fügen Sie das Ei und das funkelnde Wasser hinzu und rühren Sie, bis sie sich gerade kombiniert und glatt machen.
4. Rollen Sie kleine Portionen der Fleischmischung zwischen Ihren Handflächen, um eine Nugget -Form zu erzeugen, und tauchen Sie sie dann in den Teig ein. Schütteln Sie den überschüssigen Teig ab und legen Sie sie in das heiße Öl, arbeiten Sie in Chargen von sechs bis acht Nuggets. Kochen Sie auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten, bis der Teig aufgeblasen ist und goldbraun ist.
5. Entfernen Sie die Nuggets mit einem Masch -Skimmer und legen Sie sie auf ein Gestell mit einem Papiertuch zum Abkühlen. Arbeiten Sie weiter in Chargen, bis Sie Fleisch und Teig beendet haben.

Alternative Anweisungen zum Backen

1. Nach dem Eintauchen des Huhns in den Teig und Schütteln der überschüssigen Flüssigkeit, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie 16 Minuten bei 400 ° F.