Wie man eine perfekte makrobiotische Schüssel macht

Haben Sie jemals eine atemberaubende Schüssel Körner und Gemüse auf Instagram ausspioniert und sich gefragt, was in der Welt der Köstlichkeit das ist, dass das ist? Und b) wie man auch welche haben könntest?

Was auch immer es war, wir wetten, dass es Wurzeln in Makrobiotika hat, eine gesunde Art des Essens, der in den 90er Jahren erhebliche Popularität erlangte. Obwohl es die Trendigkeit einiger aktueller Ernährungsrisse fehlt, hat die makrobiotische Ernährung Tonnen anderer wie Vegetarier, South Beach und sogar Paleo selbst informiert. Aber was genau geht es darum?

Chefkoch Lee Gross ist hier, um zu erklären und Ihnen beizubringen, wie Sie zu Hause eine perfekte Makroschale aufschlagen können. Gross, der als persönlicher Koch von Gwyneth Paltrow arbeitete, ist jetzt der beratende Koch im Mafé von Los Angeles, der für seine Speisekarte mit makrobiotischen Gerichten, Tellern und Schalen bekannt ist.

Was ist Makrobiotika und die makrobiotische Ernährung? Viele der Prinzipien und Lehren wurden sowohl aus der traditionellen chinesischen Medizin als auch aus japanischen Traditionen entnommen, erklärt Gross.

"Makrobiotika geht es darum, uns mit der natürlichen Welt auszugleichen-und der einfachste Weg, dies zu tun, ist mit unseren Mahlzeiten. Wir kommen immer wieder von dieser Balance entfernt, wenn wir verarbeitete industrialisierte Lebensmittel entscheiden, verarbeitete Lebensmittel “, sagt er.

Gross dachte tatsächlich darüber nach, 1998 zu den Pfauencorps teilzunehmen, als er am Omega Institute und Michio Kushi, der die Makrobiotik nach Westen zugeschrieben hat, am Kushi Institute etwas über Makrobiotika erfuhr. Sobald er den Fokus der Ernährung auf achtsamer Essen entdeckte, „mein ganzer Beruf und meine Perspektive auf das Essen haben sich verschoben“, sagt er.

Was ist die Grundlage für eine makrobiotische Mahlzeit (oder eine Makroschale)? Jede Mahlzeit ist eine Kombination aus Getreide, Gemüse, Bohnen oder Fisch und fermentierten Lebensmitteln. Der Schüsselteil ist jedoch optional. "Ein makrobiotisches Essen zu nehmen und in eine Schüssel zu stecken dient nur zum Komfortfaktor", sagt Gross. Aber hey, es ist sicher, dass es auf diese Weise ziemlich angenehm und fotogen ist.

Also ... wie kannst du einen machen?? Gross gibt zu, dass es zwar keine "korrekte" Aufschlüsselung für ein Makro-Essen gibt, aber einige Vorschläge für die Köstlichkeit und abgerundetes mögliches ermöglicht hat.

1. Beginnen Sie mit a Vollkorn Das macht es gut aus 20 bis 30 Prozent von deinem Teller. Es könnte alles von Quinoa über braunen Reis bis Hirse sein. Kushis ursprüngliche Empfehlung forderte 40 bis 60 Prozent der Körner, aber in letzter Zeit haben die Menschen die Anzahl der Körner gesenkt und das Gemüse erhöht, sagt er, sagt er.

2. Gemüse kann sich wieder gut machen 40 bis 60 Prozent Ihr Teller oder Ihre Schüssel, sagt Gross. In diesem Grund ist es wichtig, drei Kategorien von Gemüse (wie Zwiebeln oder Kürbis), Blatt (wie Grünkohl) und Wurzelgemüse zu haben. Wie das Gemüse vorbereitet wird, fallen in zwei Kategorien: schnell gekocht durch Dämpfen oder Braten und lange gekocht, wie Stewing.

3. Bohnen, Soja -Protein, Und Meeresgemüse kann umgehen 5 bis 10 Prozent Ihr Teller oder Ihre Schüssel. Denken Sie: Tempeh oder Tofu. Plus Meeresgemüse wie Nori, Hiziki, ein wildes Seetang von Maine und Dulse. "Sie sind eine wichtige und oft übersehene Quelle wertvoller Nährstoffe und Spurenmineralien".

4. Es ist wichtig, auch einzubeziehen Fermentierte Lebensmittel, Wie natürlich fermentierte Gurken erklärt Gross, "anstelle von lockigen Gurken, die keine aktiven Probiotika enthalten."

5. Suppe ist eine andere Sache, die Sie zu Ihrer Makroplatte oder Ihrer Schüssel hinzufügen können. "Sie können experimentieren, indem Sie a hinzufügen Miso-Suppe oder Kombu -Suppenbrühe In den Wintermonaten für eine sofortige Eintopf-ähnliche Makroschale ", sagt Gross. "Sie können auch die Routine ändern und sie zu einer Nudelschale machen tauschen das ganze Getreide gegen Buchweizen -Soba oder Udon -Nudeln." -Molly Gallagher

Weitere Informationen finden Sie unter www.McAfedechaya.com