So kanalisieren Sie die californische coole Küche, egal wo Sie sich befinden

Partner

Stellen Sie sich vor, Sie sind zu einer Dinnerparty in Malibu, CA, eingeladen. Wenn Sie ankommen, gibt Ihnen Ihre Gastgeberin eine "Schatzkarte" und lädt Sie ein, das Grundstück zu erkunden, eine üppige Farm mit Blick auf den pazifischen Ozean-bevor sie Sie füttert (natürlich im Freien!) Eine Reihe einfacher, köstlicher Gerichte.

Klingt wie ein Traum, den Sie in letzter Zeit hatten? (Dasselbe.) Nun, heute ist diese Dinnerparty zu einem richtigen Restaurant geworden: Malibu Farm, ein Kultfavorit Sein Küchenchef, Helene Henderson,. Es gibt keine Schatzkarten mehr, aber Henderson behält ihr Engagement für den Moment "vollkommen unvollkommen inspirierend" und sie teilt ihren unkomplizierten, sehr beliebten Ansatz für Unterhaltung in Malibu Farm Kochbuch: Rezepte von der kalifornischen Küste.

Mit Kapitelüberschriften wie "From the Bienenstock", "aus dem Weinberg" und "From the Coop", sagt Henderson: "Dieses Kochbuch ist nicht Ihre übliche Sammlung von Frühstück, Seiten und all dem. Ich habe diese Rezepte arrangiert, wie ich eine Schatzkarte für einen Abendessen in mir zu Hause würde. Sie bewegen sich auf dem Gelände, wobei jedes Kapitel etwas Besonderes hervorhebt, das Sie möglicherweise um die nächste Ecke finden."

Ihre Person. Und der Ziegenkäse mit frischen Feigen-unfuss und doch wunderschön-ist das ultimative Cali Cool, ein üppiges Gericht, das mit einer barfußigen, versunkenen Menge sowie einer geknöpften Gruppe von Feinschmecker zu Hause sein würde. Alle sind auf der Malibu Farm willkommen.

Lesen Sie weiter für einige mühelos schicke Rezepte, die Ihrem Tisch eine Portion Helene Hendersons Malibu -Charme verleihen.

Orzo mit Paprika, Tomaten und Oliven

Macht 4 Portionen

Für Basilikumbutter:
1 Stabbutter
3 EL frische Basilikumblätter
1 Knoblauchzehe, gerieben
Zitrone Schale von einer Zitrone
1/2 TL Red Hot Chili Flocken

Für Orzo:
2 Tassen Orzo, gemäß Paketanweisungen gekocht
1/2 Tasse Kirschtomaten, in zwei Hälften geschnitten
1/2 Tasse rote Paprika, in Streifen geschnitten
1/2 Tasse schwarze Oliven, zusammengefasst
1/2 Tasse gehackte Petersilie

Für garnieren:
Rucola oder Radicchio

Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine alle Basilikum -Butter -Zutaten und pulsieren Sie bis zum Mischen.

Werfen Sie den heißen gekochten Orzo mit etwa der Hälfte der Basilikumbutter, je nachdem, wie butterig Sie es mögen, und würzen Sie mit Salz, um mit Salz zu schmecken. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und garnieren Sie mit Rucola oder geschnittenem Radicchio. Heiß oder Raumtemperatur servieren.

Tipp: Sie haben übrig gebliebene Basilikumbutter, die Sie später einfrieren und wieder verwenden können. Es ist köstlich für Toast, alle Arten von Gemüse und so ziemlich alles andere.

Ziegenkäse mit frischen Feigen

Was ist besser als eine Käseplatte mit frischem Obst und einem Glas Wein? Sie können jeden Käse so leicht erwärmen und ihm ein bisschen schmelzendes warmes Güte geben, das wirklich einen Unterschied macht.

Macht 4 bis 6 Portionen

Für den Salat:
8-Unzen-Protokoll des Ziegenkäse
1/4 Tasse Honig oder Agave
8 reife Feigen, halbiert halbiert
WASA Brand Schwedisch-Cracker-Brot oder Ihr eigener Lieblingscracker oder Toast

Für garnieren:
Geröstete Samen
Sesam -Samen Süßigkeiten (Rezept unten)
Geröstete Nüsse

Wärmen Sie den Ziegenkäse 5 Minuten lang in einem vorgeheizten 375 -Grad -Ofen. Mit Honig oder Agave beträufeln. Mit frischen Feigen und Crackern oder Toast servieren. Mit gerösteten Samen, Sesam -Samen -Süßigkeiten oder gerösteten Nüssen garnieren.

Sesam -Samen Süßigkeiten:
1/3 Tasse Zucker
1/2 Tasse geröstete Sesamsamen

Um Sesam -Samen -Süßigkeiten zu machen, brauchen Sie nur mehr Samen als Zucker. In einer kleinen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1/3 Tasse Zucker hinzufügen. Keine Notwendigkeit zu rühren oder etwas zu tun. Lehnen Sie sich einfach zurück und warten Sie, bis es schmilzt. Wenn es anfängt zu brennen, drehen Sie die Hitze ab. Gerade als der Zucker schmilzt, rühren Sie 1/2 Tasse geröstete Sesamsamen ein.

Sobald der Zucker vollständig geschmolzen ist und die Sesamsamen in sie eingebaut sind, gießen Sie die Mischung auf eine leicht gefettete Blechpfanne und legen Sie sie zum Abkühlen.

Einmal abkühlend, brechen oder in kleine Süßigkeitenstücke schneiden. Wenn Sie eine harte Rockmasse von Zucker und Samen haben, haben Sie zu viel Zucker verwendet. Werfen Sie es raus und beginnen Sie von vorne.

Meerrettich Crème Fraîche

Macht 3/4 Tasse

2 EL Meerrettich
1/2 Tasse Crème Fraîche
Zitrone drücken
Prise Salz

Fügen Sie zunächst ein wenig vorbereiteter Meerrettich zur Crème Fraîche hinzu. Fügen Sie weiter zu mehr hinzu und verkoppeln Sie sich während der Zeit, bis die Sauce so ist. (Die Messung von 2 Esslöffeln Meerrettich ist nur ein Vorschlag-es sorgt für eine ziemlich heiße Sauce. Sie mögen es vielleicht milder oder sogar heißer.) Zitronensaft und Salz hinzufügen. Aufsehen. Top mit schwarzen Sesamsamen und gehackten Dill.

Geröstete Senf -Rosenkohl

Macht 8 Portionen

3 Tassen Rosenkohl, halbiert die Längsrichtung durch Wurzel halb
1/4 Tasse Olivenöl
4 EL Vollkorn Senf
3 EL Mayonnaise

Optionale Garnitur: gehackte Kräuter

Die Sprossen mit Olivenöl beträufeln, sie auf eine Blechpfanne nach unten geschnitten und dann 20 bis 30 Minuten in einem vorgeheizten 400 -Grad -Ofen backen, bis sie bräunen und weich sind.

In der Zwischenzeit mit Senf und Mayonnaise verquirlen. Wenn die Sprossen fertig sind, werfen Sie mit der Senf-Mayo-Mischung und würzen Sie mit Salz und Pfeffer, um zu schmecken.

Garnieren Sie bei Bedarf mit gehackten Kräutern.

Weitere Rezepte finden Sie unter Malibu Farm Kochbuch: Rezepte von der kalifornischen Küste.