Wie man Thanksgiving feiert und sich an einen glutenfreien Essensplan festhält

Als die Schauspielerin Jennifer Esposito vor sieben Jahren Zöliakie diagnostiziert wurde, war sie verständlicherweise frustriert (Warum scheinbar alles leckere Gluten haben??!), aber entschlossen, ihre Gesundheitsprobleme auf den Grund zu gehen. Nachdem sie Gluten vollständig ausgeschnitten hatte, stellte sie fest, dass sie sogar hatte mehr Lebensmittelempfindlichkeiten. Auch bestimmte Gemüse konnten sie krank fühlen lassen. Schließlich stellte sie fest Sogar Soja.

Laut Esposito hat ihr neuer entzündungshemmender Mahlzeitsplan zunächst viel Freude daran gemacht, zu kochen und zu essen. Aber nach genug Experimenten in der Küche konnte sie eine Art zu essen finden, die für ihr Leben funktionierte. Sie teilt Rezepte und Geschichten von dieser Reise in ihrem neuen Kochbuch, Jennifer's Way Kitchen: Einfache allergenfreie, entzündungshemmende Rezepte für ein köstliches Leben. Das Buch wurde entwickelt, um Menschen mit Lebensmittelempfindlichkeiten mit einem optimistischen (und köstlichen) Weg nach vorne zu bewaffnen.

Eine der schwierigsten Zeiten, um an einer entzündungshemmenden Ernährung festzuhalten, ist in den Ferien. "Es ist eine Zeit, in der Menschen mit Nahrungsmittelallergien manchmal depressiv werden und ich sie total verstehe", sagt Esposito. „Am Anfang habe ich mich vor vielen Ereignissen weggeschoben, und das ist schwer zu tun.”

Feierliche Partys und Familienmitglieder verpassen, nur weil Ihre Ernährung leben kann, ist keine Möglichkeit, zu leben. Hier teilt Esposito ihre drei besten Tipps zum Feiern von Thanksgiving und vermeidet entzündungshemmende Lebensmittel. Plus, holen Sie sich ihr Rezept für glutenfreie Kürbiskuchen.

Lesen Sie weiter, um Tipps zu einem gesunden Thanksgiving zu haben und das Rezept für glutenfreie Kürbiskuchen zu erhalten.

Wie man sich während des Erntedankfestes an eine entzündungshemmende Diät festhält

Host, wenn Sie können."Für mich ist es schwierig. Letztes Jahr lud sie „alle und irgendjemand“ in ihr Haus ein und schaffte alles, von Suppen bis hin zu Desserts. "Niemand vermisst etwas, aber es ist so erzeugt, dass ich es auch genießen kann", sagt sie. Diese Strategie ist nicht für jemanden, der nicht gerne kocht, aber es ist sicherlich ein Rezept für ein unvergessliches Erntedankfest.

Bringen Sie Ihr eigenes Essen mit. Es mag unhöflich klingen, aber "Es gibt keinen" höflichen ", wenn es um Ihre Gesundheit geht", sagt Esposito. „Machen Sie Ihr eigenes Essen und bringen Sie es mit und fühlen Sie sich nicht schlecht dabei!„In Wirklichkeit wird der Wirt eine große Menge Stress abziehen, der möglicherweise nicht weiß, wie man diätetische Beschränkungen bewirkt, und Ihnen auch entspannter fühlen wird. Wenn Sie jemanden mit einer eingeschränkten Diät veranstalten, schlägt Esposito vor.”Es kann dazu führen, dass sich die Gäste sicher und entspannt fühlen.

Machen Sie ein Gericht, das jeder teilen kann. Egal, ob es sich um Süßkartoffeln mit ein bisschen Honig oder Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch und Olivenöl handelt, viele allergenfreie Lebensmittel sind auch Publikumspullchen und werden von allen am Tisch begrüßt. Ausstellung a? Espositos köstliches Kürbiskuchen -Rezept, frei von Getreide oder Milchprodukte, die Esposito „einfach das Beste nennt.”

Jennifer Espositos glutenfreier Kürbiskuchen

Dient 4

Für den kornfreien Kreuzstrauch
3/4 Tasse Palmenverkürzung, Nicht -Dairy -Butter oder Kokosöl, gut gekühlt
1/2 Tasse Kokosmehl
1/4 Tasse Maniokmehl
3/4 Tasse Pfeilwurzelstärke
1 EL Ahornzucker oder Datum Zucker (optional)
1/2 TL gemahlener Zimt
1/4 TL Himalaya -Salz
1/2 TL gemahlene Vanilleschere (oder 1 TL Gluten-freier Vanilleextrakt)
1/3 Tasse kaltes Wasser

Für die Füllung

1 (15 Unzen) können Bio-Kürbis-Püree
1/4 Tasse Kokosmilch in Dosen in Konserven
1/4 Tasse Real Ahornsirup
Spritzer frischer Orangensaft
1 EL plus 1 TL Pfeilwurzelstärke
1 TSP Xanthan Gummi
2 TL gemahlene Vanilleschere (oder 4 TL glutenfreier Vanilleextrakt)
3/4 TL Bodenzimt
1/2 TL gemahlen oder frisch geriebener Muskatnuss
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL Erdungszehen
1 TL Himalaya -Salz

1. In einer großen Schüssel das Kokosmehl, das Maniokmehl und die Pfeilwurzelstärke mit einer Gabel oder einem Schneebesen zusammenstellen. Fügen Sie den Zucker (fuben), Zimt, Salz und Vanille hinzu und mischen Sie es erneut. Schneiden Sie die kalte Verkürzung in Würfelwürfel und fügen Sie die Mehlmischung zusammen mit dem kalten Wasser hinzu. Mischen Sie mit einer Gabel oder einer Küchenmaschine zusammen, bis die Mischung großen Krümel ähnelt. Sammeln Sie den Teig in eine Kugel und wickeln Sie sie mit Plastikfolie ein. 15 Minuten kühlen.

2. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Arbeiten Sie mit nassen Händen den Teig in eine glatte Form. Legen Sie es in eine 8- oder 9-Zoll-Tortenpfanne und drücken Sie nach unten, um den Boden und die Seiten abzudecken. Benetzen Sie Ihre Hände weiter und drücken Sie den Teig in die Tortenpfanne.

3. Backen Sie die Kruste etwa 10 Minuten lang vor, bis es warm und fest ist. Ein paar Minuten sitzen lassen, um abzukühlen. Den Ofen einhalten.

4. Kombinieren Sie alle Füllzutaten in einer großen Schüssel und mischen Sie mit einem Löffel oder einem Handmixer. Löffeln Sie die Kürbismischung in die vorgebackene Kuchenhülle und backen Sie etwa 30 Minuten lang, bis der Kuchen etwas fest angeht (es wird fester, wenn er abkühlt). Dies ist eine kornfreie Kruste, damit sie nicht braun wird. (Aber wenn Sie es leicht bräunen möchten, reiben Sie etwas Kokosnussöl oder Nicht -Dairy -Butter an den Rändern der Kruste, wenn es 10 Minuten vorschlägt, aber beobachten Sie sie sorgfältig, damit es nicht brennt.)

5. Lassen Sie den Kuchen 25 Minuten sitzen, dann kühlen Sie ihn, bis er fest aufgeht und abkühlt. Lagern Sie Reste im Kühlschrank für bis zu zwei Tage.

Aus dem Buch ausgerichtet Jennifer's Way Kitchen von Jennifer Esposito mit Eve Adamson. Copyright © 2017 von Bern Productions, Inc. Nachdruck mit Genehmigung von Grand Central Life & Style. Alle Rechte vorbehalten.

Ursprünglich veröffentlicht am 16. November 2018; Aktualisiert am 18. November 2018.

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