Wie kann man selbst essen und hausgemachte Marmeladen, Gurken und Konserven das ganze Jahr über genießen

Was Sie brauchen, um loszulegen

Der Einstieg mit Canning -Produkten hat im Voraus einige Kosten,. Aber alle Werkzeuge, die Sie benötigen, können wiederholt wiederverwendet werden, daher sind es nur einmalige Kosten (mit Ausnahme der Deckel, die jedes Mal ersetzt werden sollte). Hier ist eine Liste der benötigten, was Sie brauchen, so die Experten:

1. Konservengläser und Deckel (38 US -Dollar.17 für eine Packung von 24)

Dies ist es, in dem Sie Ihre Produkte aufbewahren werden.

2. Jar Lifter ($ 7.98)

Mit einem Jar -Lifter wird die Dosen sicher aus kochendem Wasser entfernen. (Mehr dazu in einer Sekunde!)

3. Blasenentferner ($ 7 $.09)

Dieses Werkzeug wird verwendet, um Luftblasen zu entfernen, bevor die Gläser versiegelt werden.

4. Konservenstrichter (6 US -Dollar.37)

Ein Konservenstrichter wird verwendet, um die Gläser mit Ihren Produkten zu füllen. Sie sind hilfsbereit, weil sie verhindern,.

5. Wasserbad Canner (51 US -Dollar) oder Druckeinspannung (97 US -Dollar.98)

Die Art von Konserven, mit der Sie sich befassen, hängt von der Konservenmethode ab, die Sie bevorzugen. Ich bin mir nicht sicher, welchen Weg ich gehen soll? Lesen Sie weiter, um den Unterschied zwischen den beiden Methoden und wie jeder jeden macht.

Wie kann man die Wasserbadmethode verwenden

"Für Anfänger ist Wasserbad ein großartiger Weg, um zu beginnen", sagt McGruther. "Das Wasserbad konseritiert kochendes Wasser, um Gläser mit Lebensmitteln zu sterilisieren und sie langfristig zu bewahren. Diese Methode funktioniert für hochsäurehaltige Lebensmittel wie Obst, Marmeladen, Gelees und Gurken."

Schneider fügt hinzu, dass Wasserbades Einspannung eine gute Methode für hochsäurehaltige Lebensmittel mit einem pH-Wert von 4 ist.6 oder niedriger. (Die meisten Früchte, einschließlich Äpfel, Blaubeeren, Brombeeren und Pfirsiche, passen in die Rechnung.) "Niedrige Säure produzieren mit einem pH von höher als 4.6, muss in einem Druckkonservieren bearbeitet werden, um alle Botulismus -Sporen zu töten, die möglicherweise vorhanden sein könnten ", sagt sie. "Botulismus kann bei Temperaturen von bis zu 248 ° F überleben, kann aber nicht in einer hohen Säure leben, weshalb in einem Wasserbad-Canner hochsäurehaltige Lebensmittel verarbeitet werden können. Niedrige Lebensmittel sind Gemüse, Hülsenfrüchte und Fleisch."

Schneider fügt hinzu, dass, wenn Sie Gemüse in einer Essig -Salzlake einweichen, dies ihre Säure erhöht, was bedeutet, dass Sie dann die Wasserbad -Konservenmethode anwenden können. "Der Essig sätgelt das Gemüse genug, um es für Wasserbad zu schützen", sagt sie. Um sicherzustellen, dass Sie in Sicherheit sind, ist es wichtig, getestete Rezepte zu befolgen, wenn Sie Gemüse wickeln, um sicherzustellen, dass Sie es sicher tun und die richtige Menge an Säure hinzufügen.

Hier geben die Experten Schritte, wie man zu Hause Wasserbad einläuft:

1. Waschen Sie Ihre Gläser mit heißem Seifenwasser. Die Gläser müssen heiß gehalten werden, während die Produkte vorbereitet werden.

2. Füllen Sie Ihren Canner mit Wasser, zwei Drittel des Weges voll und zum Kochen bringen.

3. Kochen Sie die Produkte, die Sie auf dem Herd erhalten möchten. Sobald das Wasser kocht, nutzen Sie den Konservenstrichter, um die Gläser zu füllen, und lassen Sie einen Viertel Zoll Platz oben. Versiegeln Sie die Deckel mit dem Blasenentferner.

4. Sich die gefüllten und versiegelten Gläser in das Regal des Canners befinden und sie einsen. Das kochende Wasser sollte Ihre Gläser bedecken. Decken Sie den Topf ab und stellen Sie dann einen Timer ein (die Zeit variiert je nach Rezept, dem Sie folgen).

5. Wenn der Timer fertig ist, heben Sie das Regal vorsichtig aus und übertragen Sie die Gläser mit Zangen in ein Handtuch auf Ihrer Arbeitsplatte, um Verbrennungen zu verhindern. Lassen Sie die Gläser 12 Stunden sitzen und überprüfen Sie dann die Dichtungen, um sicherzustellen, dass sie ordnungsgemäß versiegelt wurde. Wenn ein Glas nicht ordnungsgemäß versiegelt hat, legen Sie es in den Kühlschrank, um zuerst zu verwenden. Wenn dies der Fall ist, ist es bereit für Ihre Speisekammer und kann dort bis zu einem Jahr sicher aufbewahrt werden.

Wie kann man die Druckeinstrahlungsmethode verwenden

Wie bereits erwähnt, eignet sich das Druckeingang für Produkte, Hülsenfrüchte und Fleisch am besten für niedrige Sacidical-Produkte. Hier ist der Schritt-für-Schritt-Prozess nach Ansicht der Experten:

1. Bereiten Sie den Druckkonservieren an, basierend auf seinen Anweisungen. (Verschiedene Marken funktionieren etwas anders.)

2. Waschen Sie die Gläser und füllen Sie sie dann in heiß. Sobald das Wasser kocht, nutzen Sie den Konservenstrichter, um die Gläser zu füllen, und lassen Sie einen Viertel Zoll Platz oben. Versiegeln Sie die Deckel mit dem Blasenentferner.

3. Legen Sie die Gläser in den Druckkonservieren. Verwenden Sie die Anweisungen des Herstellers, um den Canner zu versiegeln, zu entlüften und unter Druck zu setzen. Sobald der Konservieren den richtigen Druck erreicht hat, stellen Sie einen Timer für die empfohlene Verarbeitungszeit ein.

4. Wenn der Timer ausgeht, schalten Sie die Hitze aus und lassen.

5. Lassen Sie die Gläser mindestens 12 Stunden lang auf der Theke abkühlen, bevor Sie die Dichtungen überprüfen. Wenn ein Glas nicht ordnungsgemäß versiegelt hat, legen Sie es in den Kühlschrank, um zuerst zu verwenden. Die anderen Gläser können abgewischt und in der Speisekammer gelagert werden. Die Dosenprodukte werden bis zu einem Jahr gut sein.

In Bezug auf die Sicherheit haben die Experten einige Ratschläge, die man beachten muss. Schneider wiederholt, dass die Wasserbadmethode nur für Lebensmittel mit einem pH -Wert von 4 verwendet werden sollte.6 oder niedriger. Sie sagt auch, dass es wichtig ist, getestete Rezepte oder Rezepte zu befolgen, die mit sicheren Empfehlungen angepasst wurden. "Das National Center for Home Food Preservation ist die Website des USDA für aktuelle Empfehlungen von Konserven", sagt sie. McGruther fügt hinzu, dass Sie die Gläser zwar wiederverwenden können, die Deckel jedes Mal ersetzen möchten.

In diesem Sinne sind Sie bereit, Ihre Konservenabenteuer zu beginnen. "Während das Einberufen von Essen zu Hause möglicherweise nicht die Notwendigkeit ist, die es einmal war, ist es eine fantastische Möglichkeit, die Kontrolle über Ihre Lebensmittelversorgung zurückzugewinnen und wirklich für das zu sein, was Ihre Familie isst", sagt Schneider. "Beginnen Sie klein mit dem Erlernen, wie man Marmelade oder Gurken macht, die am einfachsten und sichersten Dinge zu Hause sind. Wenn Ihr Vertrauen wächst. Mit der Zeit haben Sie eine Speisekammer mit hausgemachten Güte."