Wie ein kulinarischer Co-Working-Raum bereit ist, eine Lebensmittelrevolution zu beginnen

Vorstellen. Statt.

Mitbegründer von Pilotworks (formell FoodWorks), Nick Devane und Mike Dee. Derzeit nutzen 163 Startup -Marken die Standorte des Inkubators in New York City. Newark, NJ; Vorsehung, RI; und Portland, ich.

Das Projekt hat sogar die Aufmerksamkeit des Mitbegründers von Sweetgreen Nic Jammet auf sich gezogen, der zusammen mit seinen Geschäftspartnern Jonathan Neman und Nathaniel Ru in Pilotworks investiert hat. "Wir waren sehr beeindruckt von nicht nur Nick, sondern dem Raum und glauben wirklich, dass es ein Problem löst", sagt Jammet. "Wir sind sehr daran interessiert, über Unternehmen zu hören, die mit der Gesundheit verbunden sind und die über das Lebensmittelsystem auf ganz andere Weise nachdenken."

Aber wie genau funktioniert es und was bedeutet das für die Zukunft von Lebensmitteln??

Scrollen Sie nach unten, um zu sehen, wie Pilotworks darauf vorbereitet ist, die Art und Weise zu ändern, wie wir essen.

Wie alles begann

Bevor er Pilotworks startete, starteten Devane und sein Geschäftspartner hausgemacht, einen Online-Marktplatz für hausgemachtes Essen, der alles von veganen Brownies bis hin zu Abendessen mit Hitze und Eat verkaufte (denken Sie an: Etsy für Snacks und Mahlzeiten). Am Ende stieg das Konzept nicht aus, aber die zwei Jahre, die sie damit verbracht haben, es direkt zu verfolgen.

"Wir haben bemerkt, dass die Leute wirklich ihre eigenen Lebensmittelgeschäfte starten wollten, aber nicht wussten, wo sie anfangen sollten", sagt Devane. "Es gab auch Skalenprobleme, weil Sie in Ihrer Küche nicht alles zu Hause machen können, und es ist auch schwierig, alle Vorschriften zu erfüllen. Wir haben uns also über eine Möglichkeit nachdenken, diese Probleme zu lösen."

Gleichzeitig lernte er einen Raum von 10.000 Quadratmetern, der kaufmännische Kochausrüstung hatte-im ehemaligen Pfizer-Werk in Brooklyn war aufgrund von Insolvenzverkehr erhältlich. Also haben sie es gekauft und gingen von dort aus. Devanes Hintergrundarbeit mit dem Bau, Softwareentwicklung und allem, vom Waschen von Geschirr bis zum Bau von Websites für Restaurants-alles ins Spiel kam. "Nicht.

Die Stücke, die zur Lösung der Herausforderungen der hausgemachten Einzelhändler erforderlich sind-der Bürokratie der Regulierung, der Platz, um genügend Lebensmittel zuzubereiten, um die Nachfrage zu begegnen, um zu erreichen, was zu einer völlig neuen Startup-Idee führte, insgesamt. Betrachten Sie es als WeWork für Feinschmecker.

Wie es funktioniert

Als Unternehmer können Sie mit einer Idee und wenig anderem in Pilotworks betreten, und sie werden dazu beitragen, es in etwas Legitimes zu verwandeln. Am Standort in Brooklyn liegen die Mitgliedschaften zwischen 300 und 2.000 US -Dollar pro Monat, je nachdem, wie viel Küchenzeit und Lagerraum Ihr junges Geschäft benötigt.

"Im wahrsten Sinne des Wortes war alles für die Start eines Lebensmittelgeschäfts für mich". "Aber um nur Pilotworks benutzen zu können, geben Sie Ihnen eine Checkliste dessen, was Sie brauchen, wie alle Formulare und den billigsten Ort, um eine Versicherung zu erhalten. Es enthält alle Links, die meinem endlosen Googeln ein Ende setzen."

"Ich denke. Es gibt wichtige Arbeiten, um den Menschen zu ermöglichen, es herauszufinden, es herauszufinden."

"Ich denke, viele Menschen verbringen ihr ganzes Leben damit und sagen: 'Ich habe diese Idee' und versuche es nie", sagt Devane. "Es gibt wichtige Arbeit, um den Menschen nur zu ermöglichen, es herauszufinden. Der coole Teil von Pilotworks macht es einfacher und senkt ihre Kosten für den Einstieg. Aus diesem Grund sehen Sie so viel Kreativität in Bezug auf Ideen. Diese Räume sind eine Raffinerie zur Kreativität."

Brands eine Chance zu experimentieren

Devane weist darauf hin, dass die Art und Weise, wie die Küche eingerichtet ist, fast unmöglich ist, andere Menschen nicht zu treffen, die den Raum nutzen. "Sie müssen in einen großen Kreis gehen, weil sich der Speicher vorne und der Geschirrspülbereich im Rücken befindet", sagt er. (Diese Idee, den Raum zu nutzen, um die Zusammenarbeit zu fördern.)

"Es gibt dieses Gefühl nicht, dass, wenn ich es an jemand anderem erfolgreich kann", sagt Melzer, der Gründer der Wassermelonstraße. "Wenn jemand in einen Einzelhändler für Bio -Lebensmittel einsteigt, bieten er den Kontakt an, den Kontakt zu teilen. Jeder möchte auch, dass die Menschen um sie herum erfolgreich sind."

Thi Lam, Mitinhaber von Keepers, einem Cold Brew Seltzer, sagt, dass das Mentoring-Programm von Pilotworks besonders hilfreich war, um sein Unternehmen in den Weg zu den Boden zu bringen. "Sie haben eine Liste von allen in allen Aspekten der Lebensmittelindustrie, wie Rechtsberatung, Branding oder Geschäftsentwicklung-mit dem Sie sprechen möchten", sagt er ", sagt er". "Und diese Leute sind bereit, mit Ihnen zu sprechen, weil sie gerne anderen Menschen helfen, loszulegen."Lam vergleicht die Küche mit einer Nachbarschaft und sagt, wenn Sie (buchstäblich) eine Tasse Zucker oder ein Ei ausleihen müssen, ist die Person neben Ihnen immer bereit, zu helfen.

Selbst mit all ihren Vorteilen ist das Arbeitsumfeld nicht perfekt. Zum einen sagen Food Maker, dass erstklassige Slots in der Küche schwer zu schnappen sind. Zum Guten und zum Schlechten ist es immer noch ein Startup.

Wie Pilotworks die Art und Weise verändert, wie wir essen

Pilotworks ist nicht das einzige Unternehmen, das dieses Weltraumaustauschmodell testet. Commercial Kitchen 305 in Miami und Kitchencru in Portland haben beide ähnliche Pläne. Erleichtert für kleine Lebensmittelmarken, von Heimküchen zu Einzelhändlern zu gelangen, bedeutet mehr Auswahl auf dem Marktplatz.

"Verbraucher zeigen ihren Wert mit ihrer Einkaufskraft", sagt Devane. "Es gibt einen Stolz, der mit der Identifizierung als 'Feinschmecker', Paleo, Veganer oder etwas anderem einhergeht."Jeder, der jemals seine Anlaufstelle Kombucha instagrammiert hat, weiß genau, wovon er spricht.

Die Flut wechselt von einem Marktplatz, der von schweren Schlägern wie Kraft und Pepsi dominiert wird, zu einer breiteren Palette unabhängiger Marken, die von Leidenschaft zuerst und Know-how zweitens angetrieben werden. Und für einen kleinen, guten, gesunden Wettbewerb gibt es etwas zu sagen.

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