Wie lange sind Ihre Reste * eigentlich * gut für (und die von Experten genehmigten Möglichkeiten, um zu sagen, dass sie schlecht geworden sind)

Aber bevor sie es überhaupt in den Kühlschrank schaffen, ist einer der wichtigsten Teile des richtigen Handling. „Innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen oder Einkauf von Fleisch, Geflügel, Eiern, Meeresfrüchten und anderen verderblichen Nachlächen“, rät Amanda Turney, ein Sprecher des FDA -Lebensmittelsicherheits- und Inspektionsservice (FSIS), ein Sprecher der FDA (FSIS). „Aber innerhalb einer Stunde kühlen, wenn die Temperatur, bei der die Nahrung sitzt, über 90 ° F liegt.Dies gilt insbesondere für Picknicks und Grillabende im Freien.

Das Durchführen eines schnellen Kühlschrank -Temperaturtests mit einem Thermometer ist eine kluge Idee, um sicherzustellen bakterielles Wachstum. Vermeiden Sie außerdem, eines der oben genannten in der Tür Ihres Kühlschranks zu halten, da dies der wärmste Ort im Kühlschrank ist. Reste sollten auf einem oberen oder mittleren Regal in Richtung Rücken gelagert werden. Stellen Sie einfach sicher, dass sie in Sichtweite sind, damit Sie nicht vergessen, sie zu essen, bis es zu spät ist.

Wenn Sie Ihre Reste einfrieren möchten, sollten Sie in der Lage sein, etwas mehr Kilometer aus Ihren Lebensmitteln zu bekommen. "Reste können drei bis vier Monate lang gefroren gehalten werden", sagt Turney. „Obwohl auf unbestimmte Zeit sicher sind, können gefrorene Reste Feuchtigkeit und Geschmack verlieren, wenn sie länger im Gefrierschrank gespeichert werden.”

Die wichtigsten Zeichen des Verderbs zu überwachen

Wenn es darum geht, verwöhntes Essen zu identifizieren, gibt es einige verräterische Schilder, auf die Sie achten müssen. „Sie werden möglicherweise texturwechsel bemerken, wie eine matschige Frucht oder ein Gemüse, oder Sie werden bemerken, dass etwas schleimig aussieht“, sagt Cassetty. Schimmel ist auch ein wichtiger Indikator, und obwohl Sie versucht sind, die kleinen Flecken abzukratzen und den Rest zu essen, denken Sie daran, dass Schimmel häufig Fäden aufweist, die sich tief unter der Oberfläche erstrecken. Dies bedeutet natürlich nicht.

"Manchmal werden Sie einen Geruch bemerken", fügt Cassetty hinzu. Säuern und verrottende Gerüche sind nie gut im Essen und sicherlich ein Grund, Ihre Reste loszuwerden. Wie Cassetty betont: „Lebensmittel können Bakterien entwickeln, die Sie krank machen können, auch wenn es keine Unterschiede in Geschmack, Aussehen oder Geruch gibt. Deshalb ist es so wichtig, Lebensmittel richtig zu bewältigen und zu lagern Vor Jedes davon tritt auf.”

Lebensmittel, die einem höheren Verderbrisiko ausgesetzt sind

"Vorgeschnittene Früchte und Gemüse, Beeren und Salatgrüns sind wirklich verderblich. Seien Sie also vorsichtig mit diesen Lebensmitteln", warnt Cassetty vorsichtig ". „Ich wäre auch vorsichtig mit Hackfleisch und rohem Geflügel. Diese Artikel sollten innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf gekocht oder eingefroren werden.”

Achten Sie darauf, die spezifischen Speicheranweisungen der FDA im Auge zu behalten, einschließlich Richtlinien für das Timing und die Temperatur verschiedener Zutaten.

Der sicherste Weg, um Reste aufzuwärmen

So wichtig wie die Speicherung Ihrer Reste ist, sie wieder zum Leben zu erwecken Auch Schlüssel zum sicheren, dass Sie sich nicht krank machen.

Wenn Sie Ihre Reste eingefroren haben, ist es Schritt 1, sie auf die Temperatur zu bringen. „Zu den sicheren Wegen, um den Kühlschrank, das kalte Wasser und den Mikrowellenofen zu tauen", erklärt Turney. "Das Auftauen des Kühlschranks dauert am längsten, aber die Reste bleiben die ganze Zeit sicher, weil sie nie über 40 ° F gehen. Nach dem Auftauen sollte das Essen innerhalb von drei bis vier Tagen verwendet werden oder kann wiederhergestellt werden.”

Wie bereits erwähnt, können Sie Ihre Reste in kaltem Wasser auftauen, dies jedoch in Lecksoßer wie eine Plastiktüte tun. "Wenn der Beutel aussieht, kann Wasser in die Nahrung und Bakterien aus der Luft oder der Umgebung eintreten", sagt Turney ", sagt Turney. „Lebensmittel, die von der Kaltwassermethode aufgetaut wurden.”

Und wenn Sie bereit sind, Ihre Reste zu erwärmen. "Wärmen Sie die Reste weiter, bis sie 165 ° F wie ein Lebensmittelthermometer erreichen", fügt Turney hinzu. „Lebensmittel, die in der Mikrowelle aufgetaut wurden.„Wenn Sie Suppen, Gravies oder andere Flüssigkeiten aufwärmen, bringen Sie sie auf den Herd, um sicherzustellen, dass Sie alle potenziellen Bakterienwachstum töten.

Am Ende des Tages ist es jedoch besser, in Sicherheit zu sein, als wenn es um Ihre Reste geht. "Es ist schlauer, etwas auszuwerfen als das Risiko, krank zu werden", sagt Cassetty. „Wenn etwas verdächtig ist, riskieren Sie es nicht! Da Lebensmittelabfälle ein großer Beitrag zum Klimawandel leisten, versuchen Sie, sich auf Ihrer Einkaufsliste zu organisieren, Reste zu verwalten und das einzufrieren, was Sie nicht innerhalb des sicheren Fensters essen werden.”

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