Wie zu glutenfreies Veränderung meines Lebens und mich zu einem Unternehmer verwandelte

Wenn Sie ein loyaler Scroller von Lily Kunins verträumtem Instagram-Feed sind, sind Sie wahrscheinlich von dem Bach der Clean Food Dirty City-Gründer von farbenfrohen, pflanzlichen Gerichten inspiriert. (Zitrus über Nacht Hafer, jeder?) Hier reflektiert das Well+Good Council-Mitglied, warum gesunde Ernährung so persönlich wichtig ist-und wie es sie dazu veranlasste, Unternehmer zu werden.

Wenn ich an Clean Food Dirty Citys Gründung zurückdenke, ist mir klar, dass es sich um einen Höhepunkt von Ereignissen und Umständen handelte, die mein Interesse an Gesundheit und Wohlbefinden vertieften und mich letztendlich auf diesen Weg schieben. Ich bin in einer Familie von Köchen aufgewachsen, so dass es von Anfang an immer ein Teil meines Lebens war und gesunde, saisonale Tarif immer ein Teil meines Lebens war.

Ich bin jedoch auch mit schwächenden Migräne aufgewachsen, die sich nie zu verbessern schienen, egal welche starken verschreibungspflichtigen Medikamente ich versucht habe. Erst als ich Gluten aus meiner Ernährung entfernte, die durch die Zöliakie-Diagnose meines Großvaters gefüllt ist, habe ich eine sofortige Migränelinderung erlebt. Das war meine erste Erkenntnis, dass das, was ich in meinen Körper steckte.

Diese Entdeckung erfolgte einige Jahre, bevor Zöliakie und glutenfreies Essen Teil des Mainstream-Dialogs waren-und es hatte sicherlich noch nicht die Restaurant- und Speiseszene infiltriert! Infolgedessen drehte sich ein Großteil meines Kochens und Experimentierens in der Küche darum, glutenfreie Gerichte zu kreieren, die aromatisch, nahrhaft waren und mich nicht mehr von den Lebensmitteln beraubten, die ich nicht mehr essen konnte.

Schnelle Stürmer neun Jahre, und die kulinarische und Lebensmittelindustrie macht revolutionäre Dinge in Bezug auf glutenfreies Essen! (Ganz zu schweigen von vielen meiner Lieblingsspeisen sind von Natur aus glutenfrei.) Dies hat meine kulinarische Neugier und mein Glauben nur noch verstärkt, dass das Essen, das wir konsumieren, die Art und Weise, wie wir leben und fühlen, direkt beeinflusst.

Die Idee, Ihrem Darm zu "vertrauen". Wenn ich mit Kunden arbeite, bitte ich sie, nicht nur das zu betrachten, was sie essen, sondern auch, wie diese Lebensmittel sie fühlen lassen.

Was eine Person energetisiert, kann sich eine andere Person aufgebläht und erschöpft fühlen, auch wenn es sich technisch gesehen um ein „gesundes“ Essen handelt.

Was eine Person energetisiert, kann sich eine andere Person aufgebläht und erschöpft fühlen, auch wenn es sich technisch gesehen um ein „gesundes“ Essen handelt. Durch dieses Körperbewusstsein können Menschen Muster in der Auswirkungen ihrer Ernährung auf ihren Lebensstil entdecken und entsprechend Änderungen vornehmen.

Ich liebe es auch, saisonal zu essen und auf meinen örtlichen Bauernmärkten einzukaufen (Union Square in New York City und West Hollywood in Los Angeles). Einige meiner Lieblings -CFDC -Rezepte stammen aus einer saisonalen Zutat oder einem Kraut, die ich zufällig auf dem Markt abgeholt habe, nur damit sie eine ganze Mahlzeit inspirieren lassen,.

Während ich ursprünglich meine Nahrungsmittelallergien und Gesundheitsprobleme als einschränkende Faktoren sah (der Übergang zu einem größeren Ernährungswandel kann herausfordernd sein!), Jetzt merke ich, dass sie meine Leidenschaft für das Essen und köstliche Essen tanken, um köstliches Essen zu kreieren. Das Versuchen neuer Restaurants mit Freunden und Familie bleibt eines meiner Lieblingsbeschäftigungen und hält mich ständig in der Küche inspiriert.

Auf pflanzlicher Koch- und Gesundheitstrainer Lily Kunin ist der Gründer von Clean Food Dirty City und Autor des Kochbuchs Good Clean Food. Mit ihrem Markenzeichen weniger is-more-Ansatz geht es bei Kunin nur darum, unwiderstehlich saubere, gesunde Lebensmittel mit Milchprodukten und glutenfreien Zutaten zu machen.

Worüber sollte Lily als nächstes schreiben? Senden Sie Ihre Fragen und Vorschläge [email protected].