Wie Chef Seamus Mullen Lebensmittel benutzte, um seine chronischen Schmerzen zu heilen

Der Name Seamus Mullen zaubert wahrscheinlich Bilder von üppigen, mit Stars bewerteten Restaurantmahlzeiten (bei seinen New Yorker Hotspots Tertulia oder El Colmado) oder seinen regulären Auftritten im Food Network (einschließlich als Richter auf Gehackt Und Schlagen Sie Bobby Flay). Was sich schwerer vorstellen kann, ist, dass unter dem schnellen und furtigen Leben dieses superfitischen Promi-Restaurants ein ernsthafter und chronischer Gesundheitszustand liegt: rheumatoide Arthritis.

Jahrelang humpelte Mullen eine stetige Diät mit immunsuppressiven Steroiden und spätabendliche Flaschen Wein-vor einer Gehirninfektion landete ihn mit Fieber nahe 106. Sein Leben hing von einer drastischen Veränderung ab.

In seinem neuen Buch, Echtes Essen heilt, Mullen enthüllt, wie er die Kontrolle über seine Gesundheit übernommen hat, indem er raffinierte Zucker, Milchprodukte und Gluten aus seiner Küche entfernt und er seinen Plan für Sprung an Ihre eigenen gesunden Gewohnheiten teilt (einschließlich 125 paläo inspirierter Rezepte, um Sie zu beginnen-drei davon-drei davon-drei davon-drei davon-drei davon-von ihnen Sie können jetzt lesen!).

Hier zählt Mullen in seinen eigenen Worten, wie der Kampf aus dem Naht Tod mit einer neuen Herangehensweise an Nahrung und einer gesunden Portion Geduld begann.

In meinen späten 20ern fing ich die ganze Zeit wie Scheiße an. Ich war erschöpft und abgenutzt und fühlte mich körperlich verprügelt. Aber ich hatte in den letzten zehn Jahren zu diesem Zeitpunkt in Restaurantküchen gearbeitet und angenommen, dass es die normale Verschleiß war, ein Koch zu sein.

Dann bemerkte ich diesen Klumpen im Nacken und als ich zu den Ärzten ging, bestellten sie eine Biopsie. Es war gutartig, aber Blutuntersuchungen zeigten, dass meine Entzündungsmarker alle sehr erhöht waren. Wir sind nie wirklich auf den Grund, weil ich bei diesem wirklich schlechten Motorradunfall war. Ich brach meinen Rücken, Arme, Rippen, Beine. Plötzlich wurde dieses chronische Gefühl des Gefühls wie Scheiße durch einen sehr wirklichen Grund ersetzt, sich wie Scheiße zu fühlen. Ich verbrachte die nächsten Jahre in der Reha und lernte, wieder zu laufen, in ständigen Schmerzen.

Als ich meine Funktionalität erholte und wiedererlangte, erwartete ich, mich gut zu fühlen. Aber ich habe es nicht getan. Es gab dieses chronische Gefühl, wieder keine Energie zu haben, die vertrauten Aufflackern, sich schmerzhaft und schmerzhaft zu fühlen. Eines Nachts war der Schmerz in meiner Schulter so streng, dass es sich anfühlte, als würde ich erstochen. Ich ging in die Notaufnahme, aber nachdem ich ein paar Tests durchgeführt hatte, wurde ich ohne Antworten veröffentlicht. Dann passierte dasselbe in meiner Hüfte. Die Ärzte würden mich fragen: Hast du gefallen?? Warst du Gewichtheben?? Und wenn sie etwas nicht finden konnten, verschrieben sie mir Schmerzmittel und schickten mich auf meinen Weg. Es war brutal. Und durch meine siebte Reise in die Notaufnahme bettelte ich um Antworten.

Bei jedem sequenziellen Rezept schienen meine Symptome stärker zu werden, und mein Zustand resistenter gegen die Behandlung.

Ich habe endlich eine MRT bekommen und sie zeigte eine sehr hohe Anzahl weißer Blutkörperchen, obwohl sie keine Infektion hatte. Schließlich diagnostizierte mich der Vorsitzende der Rheumatologie am Beth Israel Medical Center in New York City mit einer rheumatoiden Arthritis, einer chronischen entzündlichen Störung, bei der das Immunsystem des Körpers sein eigenes Gewebe und Gelenke angreift.

Ich wurde mit herkömmlichen Medikamenten begonnen, und jedes Mal, wenn man aufhörte zu arbeiten, wechselte ich zu einem stärkeren Rezept. Aber hier ist die Sache: Bei jedem sequentiellen Rezept schienen meine Symptome stärker zu werden, und mein Zustand resistenter gegen die Behandlung. Ich hatte gehört, dass Ernährungsveränderungen helfen könnten, und ich habe einige Wochen ein paar Wochen lang ausprobiert, ohne Nachtschirme zu essen oder Zucker zu reduzieren, aber ich war so krank, dass ich mich nur bitter und wütend fühlte. Zumindest, wenn ich eine Flasche Wein trank und etwas Eis aß, hatte ich etwas Vergnügen.

Schließlich änderte sich im Jahr 2012 alles: Ich war auf wirklich leistungsstarken Immunsuppressiva und hatte ein undichte Darm -Syndrom. Einige Bakterien gingen durch meine Darmwand in meinen Blutkreislauf und in mein Gehirn-und mein Körper konnte sie nicht abkämpfen. Ich landete auf der Intensivstation mit bakterieller Meningitis und einem Fieber von 106. Ich dachte wirklich, ich könnte sterben. Und als ich endlich freigelassen wurde, entschied ich, dass ich alles tun würde, was nötig war, um gesund zu werden. Ich begann mit Frank Lipman, einem Spezialisten für funktionale und integrative Medizin, zusammenzuarbeiten, um meine Ernährung vollständig zu machen.

Meine Gesundheit änderte sich nicht über Nacht. Das ist der schwierige Teil, weil ich so entmutigt werden würde. Aber Frank drängte mich immer wieder, die Diät weiter zu optimieren und zu sehen, welche Kombination endlich Erleichterung bringen würde. Ich habe alle verarbeiteten Lebensmittel vermieden, Vollwertkost gekocht und mich auf Dinge wie Omega-3 und superfrisches saisonales Gemüse konzentriert. Zum Abendessen auf einem Scheffel Grünkohl zu chomp zu talmen und sich dann immer noch wie Hundescheiße zu fühlen? Es war schwer. Aber ich bin sechs Monate lang dabei geblieben.

Ich war aus dem Bett gestiegen und bin wie in meinem Alter in die Küche gegangen ... und am selben Tag machte ich mich für eine Radtour.

Ich bin bei 3 a aufgewacht.M. Jeden Tag, weil das Bett schweißgebadet war, müsste ich Handtücher bekommen, bevor ich mich wieder hinlegen konnte. Morgens aufzuwachen war leicht der schlimmste Schmerz, den ich den ganzen Tag fühlen würde. Meine Füße taten so weh, dass es sich anfühlte, als würde ich auf gebrochenen Knochen gehen, und meine Hände waren so geschwollen, dass ich keine Knöpfe auf meinem Hemd machen oder meine Schuhe binden konnte. Ich müsste in die Küche humpeln und nur darauf warten. Dann, ungefähr sechs Monate nachdem ich angefangen hatte, mit Frank und Basteln mit meiner Ernährung zu arbeiten, wurde mir klar, dass ich nicht so viel humpelte. Ich war aus dem Bett gestiegen und bin wie in meinem Alter in die Küche gegangen.

Ich konnte es nicht glauben; Es war dieser totale Moment in Halleluja. Und am selben Tag machte ich mich für eine Radtour. Ich liebte das Radfahren und war seit Jahren nicht mehr, weil die Schwellung und die Schmerzen zu quälend waren. Aber an diesem Tag konnte ich fahren. Fünf Jahre lang bis heute vorwärts und ich fahre jeden Tag mit dem Fahrrad. Und ich fühle mich auch jeden Tag besser.

Probieren Sie diese drei Immunitäts- und Darm-Health-Boosting-Rezepte von Echtes Essen heilt-Und dann schauen Sie sich Seamus Mullens grünes Saft an.