Wie ein Superstar -veganer Koch Seelenfutter gesund macht

Seelenfutter ist notorisch schwer in gesättigten Fett- und raffinierten Kohlenhydraten, köstlich wie möglich. Mac'n -Käse, gebratenes Hühnchen, Kekse und Soße; Sogar die Grüns neigen dazu, mit Butter oder in Öl gekocht zu werden. Aber Jenné Clairborne, auch bekannt als Süßkartoffelseele.

Ihr erstes Kochbuch, das den Namen ihres beliebten Blogs und ihrer YouTube -Kochserie teilt, ist voller veganer Wendungen auf den Lebensmitteln, die Jenné in der Georgia -Küche ihrer Großmutter gegessen hat.

„Ich wollte das wichtigste Gemüse im Süden hervorheben.”

"Southern Food ist super vielfältig". „Ich wollte das wichtigste Gemüse im Süden hervorheben“.

Claiborne verwendet zum Beispiel Blumenkohl in ihrem Riff auf gebratenem Hühnchen, Herzen der Palmen in ihren Krabbenkuchen, Austernpilzen in ihren Etuffée und Jackfrucht in ihren Grillschieberern. „Anstatt eine verarbeitete Alternative zu verwenden, benutze ich gerne Whole Foods. Vom Standpunkt der Ernährung fügt es noch viel mehr hinzu “, sagt Claiborne.

Aber von allen Gemüse ist es ziemlich klar, dass Süßkartoffeln Claibornes Favorit sind. Sie tauchen in allem auf, von Hummus bis zur Bisque und treten in Keksen, Pfannkuchen, Lebkuchen, zwei Arten von Keksen und glasierten Donuts-yes auf, ernsthaft. "Sie können Lebensmittel essen, die vertraut sind, aber Sie können sie hacken, damit sie besser für Sie sind", sagt Claiborne.

Ich möchte Claibornes vegane Jalape probierenNO Hush Welpen für sich selbst? Lesen Sie weiter, um das Rezept zu erhalten.

Jalapeño Hush Welpen

Das Geheimnis dieses Rezepts, sagt Claiborne, besteht darin, weiße Essig mit der Nichtmilchmilch zu mischen, um die Buttermilch zu replizieren und den stillen Welpenteiglicht und zart zu machen. Gemahlener Flachs und Wasserersatz für Eier und Jalapeño verleihen einen würzigen Kick.

Macht 4 bis 6 Portionen

Zutaten

1 Tasse einfache ungesüßte Sojamilch oder andere nicht -dairy -Milch bei Raumtemperatur
1 TL weißer Essig
2 EL gemahlene Leinsamenmahlzeit
1 Tasse Maismehl
1 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
1/2 TL Backpulver Soda
1 TL Salz
2 EL traubenkern, Raps- oder Safloröl sowie 1 Liter zum Braten
4 grüne Zwiebeln, gehackt
1 Jalapeño Pfeffer, gesät und gehackt

1. Rühren Sie in einer kleinen Schüssel Sojamilch und Essig zusammen, um eine vegane Buttermilch zu machen. Stellen Sie es beiseite, um fünf Minuten zu verdicken und zu krümmen.

2. In einer anderen kleinen Schüssel die Leinsamenmahlzeit und eine Viertel Tasse Wasser zusammenrühren. Stellen Sie es beiseite, um mindestens drei Minuten zu verdicken.

3. In einer mittelgroßen Schüssel Maismehl, Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.

4. Gießen Sie die Buttermilchmischung in die Leinsamenmehlmischung. Fügen Sie die beiden Esslöffel Öl hinzu und verquirlen Sie sie, um sie zu kombinieren. Gießen Sie die nasse Mischung in die Trockenheit und rühren Sie gut um. Falten Sie die grünen Zwiebeln und Jalapeño ein.

5. In einem großen holländischen Ofen den Liter Öl auf 350 ° F erhitzen. Doppelzeilung einen großen Teller mit Papiertüchern und in der Nähe halten.

6. Verwenden Sie einen Keksschaufel, um Kugeln aus Batterie zu schöpfen. Fügen Sie so viele Schaufeln wie Sie gleichzeitig ohne Überfüllung hinzu. Rühren Sie sie vorsichtig mit einem Holzlöffel. Sobald sie an die Oberfläche schweben und eine goldene Farbe drehen, sind sie fertig. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um sie auf die vorbereitete Platte zu übertragen.

7. Wiederholen Sie mit dem verbleibenden Teig und servieren Sie.

Angepasst von Süßkartoffelseele. Copyright © 2018 von Jenné Claiborne. Fotos Copyright © 2018 von Sidney Bensimon. Veröffentlicht von Harmony Books, einem Abdruck der Crown Publishing Group, einer Abteilung von Penguin Random House LLC,.

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