Laut den Experten können Sie den Obstsalat tagelang für Tage frisch halten
Warum wird Obstsalat so schnell braun?
Das Braun von Früchten zu verhindern ist nicht einfach. Sie können feststellen, dass diese einst gelassenen Obststücke in einigen Fällen sorgfältig Ihre verschiedenen Apfelscheiben, Erdbeer oder Banane geschnitten und kombiniert haben.
Der Grund, warum die Verlängerung der Frische Früchte so schwierig ist. Der Prozess geht etwas so aus: Nachdem die geschnittene Früchte Sauerstoff ausgesetzt sind, ein enzymes bekanntes als Polyphenol-Oxidase-Reaktionen mit Aminosäuren in der Frucht, die Verbindungen wie Melanin produzieren, die der Frucht eine braune Farbe verleihen “, sagt Jillian“, sagt Jillian “, sagt Jillian“, sagt Jillian Smith, RDN, leitender registrierter Ernährungsberater für die Gutpersonalaler.
Da diese Reaktion unvermeidlich ist, ist die Aufrechterhaltung der Fruchtschalen erforderlich, um Fruchtbraun zu verhindern (wie bei der Verwendung einer oder zwei Anti-Brown-Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben). Es gibt auch viele Frischtricks von Obstsalat, die das Leben des Gerichts erweitern, egal ob Sie herausfinden, wie man Obstsalat über Nacht oder eine Woche lang frisch bleibt. Lesen Sie weiter für die von Experten genehmigten Fruchtsalat-Erhaltung Geheimnisse.
Wie man Obstsalat frisch hält: 7 Lebensmittelkonservierungstechniken, die (eigentlich) funktionieren
1. Verwenden Sie Zitrusaft wie Orangen- oder Zitronensaft
Einer der besten Geheimnisse der Fruchtsalatzutat, die gleich aufstehen. Laut Smith ist Zitrusaft eine Anti-Brown-Zutat, die wie ein Zauber bei der Aufbewahrung eines farbenfrohen Fruchtsalats funktioniert, alles dank seiner Säure. „Um zu verhindern, dass Obstsalat braun wird, können Sie die Früchte in eine Mischung aus Zitrusaft (wie Zitronen- oder Orangensaft) werfen, bevor Sie sie kombinieren, da die Zitronensäure im Saft dazu beiträgt ," Sie sagt.
2. Halten Sie es bedeckt
Sicher, Obstsalat ist ein herrliches Kernstück, aber es ist die schlimmste mögliche Wartungsmethode für Obstschalen, aber es ist die schlimmste Möglichkeit. Es tut nichts für seine Lebensdauer, als es zu verkürzen. Da die Enzyme in Frucht mit Sauerstoff reagieren und die Stücke verfärbt werden, ist Smith laut Smith eine der einfachsten Ernährungstechniken darin.
3. Immer kühlen
Müssen Sie wissen, wie man Obstsalat über Nacht frisch hält? Dies ist die Fruchtsalatkonservierungspitze für Sie. Ihr Obstsalat sollte nicht bei Raumtemperatur sitzen, bis es Zeit ist, ihn zu servieren. Stattdessen „Lagern Sie Ihren Obstsalat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, um das Bakterienwachstum und enzymatische Browning zu verlangsamen“, sagt Smith.
Frühere Untersuchungen haben ergeben, dass die niedrigere Temperatur bei Temperaturen unter 45 Grad enzymatische Bräunung unterdrücken kann, was die Polyphenoloxidase-Enzymaktivität hemmen soll. In Anbetracht des u.S. Food and Drug Administration (FDA) empfiehlt, dass die Kühlschranktemperatur auf oder unter 40 Grad Fahrenheit eingestellt wird. Sie sind wahrscheinlich schon gut zu gehen.
4. Verwenden Sie robuste Früchte
Ihr farbenfroher Obstsalat sollte Ihre Lieblingsfrüchte widerspiegeln. Wenn Sie jedoch eine Verlängerung der Frischfrucht anstreben, sind einige Zutaten besser für die Lagerung geeignet als andere. Zum Beispiel neigen Äpfel, Orangen, Pfirsiche und Mangos dazu, besser zu bleiben als Bananen, Wassermelone, Himbeeren und Erdbeeren. Früchte, die ihre gesamten Skins wie Blaubeeren und Trauben anhalten können, sind ebenfalls kluge Entscheidungen. (Psst-Benötigen Sie weitere Ideen für Ihren Obstsalat? Probieren Sie diese proteinreichen Früchte aus.)
5. Hacken reduzieren
Bereit für eine erstklassige Frischfrucht -Zubereitungspitze? Um die Zeit zu erhöhen, die Ihr Obstsalat dauert, gehen Sie nicht über Bord, wenn Sie Ihre Früchte schneiden. Das grob in größere Stücke hingehne, verhindern, dass die Früchte zu viel Saft austreten. Lassen Sie die Skins für Früchte mit essbaren Skins an. (Profi -Tipp: Wenn Sie zu viel Obst schneiden, frieren Sie die Reste ein. Sie können die Extras in einigen gesunden Fruchtdesserts wie ein Parfait oder Eiscreme verwenden.)
6. Vakuumversiegelung verwenden
Wenn Smith verfügbar ist, ist die Verwendung eines Vakuumversiegelers zum Entfernen der Luft aus dem Behälter, bevor Sie Ihren Obstsalat versiegeln. „Wenn Sie dies tun.
7. Gib den Früchten ein Wasserbad
Manchmal ist es so einfach zu lernen, wie man Obstsalat frisch hält, wie ein Wasserbad zu machen. Füllen Sie einen Behälter mit Wasser und stabilen Früchten (wie Äpfel) auf und tauchen Sie fest). Fügen Sie dann einen Deckel hinzu und legen Sie den Behälter in den Kühlschrank. Weil Sauerstoff ausgesetzt ist.
Mit diesem Wissen sind Sie jetzt gut ausgestattet, um den Kampf zwischen frischem Obstsalat und Open Air zu gewinnen. Aber wenn Sie immer noch frische Obstsalat-Tipps benötigen, wie man Obstsalat für eine Woche auf eine unvorbemde Weise aufbewahrt, um Obstsalat-Keepuls zu lagern.
Häufig gestellte Fragen zur Frischhaltung von Obstsalat
Hält Zitronensaft den Obstsalat frisch?
Will in ein Fruchtsalat -Zutat geheim werden lassen? Zitrussaft ist dank seiner Säure großartig darin, Fruchtsalat farben zu halten, und Zitronensaft ist der All-Star-Anti-Brown-Zutat der Gruppe. "Die Säure von Zitronen hilft, die Bräunung von Früchten zu verhindern", sagt der registrierte Ernährungsberater Keri Gans, MS, RDN, CDN. „Insbesondere hilft es, die Enzympolyphenoloxidase zu inaktivieren, die für die Browning verantwortlich ist.Zitron. Der saure Biss des Zitrus betont die Süße der anderen Früchte und hilft auch dabei, ihre Säfte voranzutreiben.
Aber wie viel Zitronensaft brauchen Sie? Wenn Sie nicht wollen, dass der Geschmack von Zitrone alle anderen Aromen in Ihrem Salat überwältigt, sollten Sie zwei Esslöffel Zitronensaft und einen Teelöffel Zucker pro vier Tassen Obst verwenden. Kombinieren Sie Zitrone und Zucker in einer kleinen Schüssel, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und gießen Sie die Mischung auf Ihren Obstsalat. Die genaue Menge an Zitronensaft, die Sie verwenden. Wenn Sie einen Tortenbiss auf Ihre Fruchtsalate mögen, pumpen Sie den Zitronengeschmack ein wenig auf. Verwenden Sie zum zusätzlichen Schutz vor Oxidation einen Holzlöffel, um das fertige Produkt zu mischen, anstatt Metall.
Können Sie Obstsalat für eine ganze Woche erhalten??
Beherrschen, wie man Obstsalat über Nacht frisch hält? Einfach. Es kann jedoch schwierig sein, herauszufinden, wie man Obstsalat für eine Woche erhalten kann. Während geschnittene Früchte bis zu fünf Tage im Kühlschrank mit ordnungsgemäßem frischen Früchtenzubereitung und -aufbewahrung dauern können, ist es nicht einfach, so weit zu kommen. „Der Erhalt von Obstsalat für eine volle Woche kann aufgrund der natürlichen Tendenz von Obst, im Laufe der Zeit Frische und Textur zu verlieren, eine Herausforderung sein“, sagt Smith. Nachdem dies gesagt wird, gibt es Hacks, mit denen Sie seine Haltbarkeit verlängern können.
Smith sagt, einer der wichtigsten Faktoren bei der Feststellung, wie man Obstsalat für eine Woche erhalten kann, ist die Auswahl der richtigen Zutaten. „Wählen Sie Früchte, die weniger anfällig für Bräunung und Texturverschlechterung sind, wie Äpfel, Trauben, Melonen und Zitrusfrüchte“, sagt sie. „Vermeiden Sie es, Früchte wie Bananen und Beeren zu verwenden, die dazu neigen, schneller zusammenzubrechen.Sie empfiehlt außerdem, alles in Zitrusaft zu werfen, um Bräunung zu verhindern, eine kleine Menge Honig oder Zucker für die zusätzliche Konservierung hinzuzufügen und alles in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern.
Was ist der beste Weg, um frische Obstsalat zu lagern?
Wenn es um den Aufbewahrungssalat der Obstsalat geht, hat Smith eine bewährte Methode, in der sie schwört: „Kühlen Sie Ihren Obstsalat in einem luftdichten Behälter und fügen Sie eine Schicht Papierhandtuch direkt auf der Oberfläche des Salats hinzu, um die Luftbelichtung zu minimieren. Sagt Smith. Neben der Verlängerung der Frischfruchtfrische verhindert dies auch für einen längeren Zeitraum die Bräunung. (Wenn Sie sich fragen, wie Sie Salat frisch halten können, funktioniert dies auch für Grüns hervorragend.)
Wie macht man die Früchte länger, wenn man geschnitten ist?
Sobald Sie die frische Obstvorbereitung beginnen und Ihre Früchte schneiden, beginnt der Countdown. Um frisch geschnittene Früchte länger zu halten, empfiehlt Smith, es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank zu lagern, die Früchte mit Zitronensaft zu werfen (was die Oxidation und das Bräunen verlangsamen kann), und wenn Sie die Extra-Meile-Nutzung einiger Süßungsmittel gehen möchten , auch bekannt als einer der besten Geheimnisse der Fruchtsalatzutat. "Fügen Sie dem Salat eine kleine Menge Honig oder Zucker für zusätzliche Erhaltung hinzu", sagt sie. „Der natürliche Zucker kann dazu beitragen, die Fruchttextur und den Geschmack aufrechtzuerhalten.”
Zitate + Well + gute Artikel Referenz wissenschaftliche, zuverlässige, jüngste, robuste Studien, um die Informationen zu untermauern, die wir teilen. Sie können uns auf Ihrer Wellness -Reise vertrauen.
- Hamdan, Norfadilah et al. „Vorbeugung von enzymatischem Browning durch natürliche Extrakte und Genombearbeitungszeiten: eine Übersicht über den jüngsten Fortschritt.” Moleküle (Basel, Schweiz) vol. 27,3 1101. 7. Februar. 2022, doi: 10.3390/Molekules27031101
- Moon, Kyoung MI et al. „Jüngste Trends bei der Kontrolle des enzymatischen Bräunens von Obst- und Gemüseprodukten.” Moleküle (Basel, Schweiz) vol. 25,12 2754. 15. Juni. 2020, doi: 10.3390/Molekules25122754
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