Haile Thomas 'Vater hat sie dazu inspiriert, das jüngste Gesundheitstrainer aller Zeiten zu werden-und dieses Rezept für Rüben Pasta erhält seinen Stempel der Zustimmung

Bei Lebensmitteln handelt es sich um so viel mehr als Ernährung-es ist einer der persönlichsten Ausdrücke unserer Kulturen, Werte und Traditionen. Unsere neue Serie, Hinter dem Rezept, Profiliert jeden Monat einen anderen gesunden Koch, um die persönlichen, unerzählten Geschichten ihrer Lieblingsgerichte zu erkunden. In diesem Monat erzählt der Gesundheitstrainer Haile Thomas, wie die Gesundheit ihres Vaters ihre ganze Familie dazu inspiriert hat, anders zu essen-und veränderte ihr Leben dabei.

Als ich aufwuchs, Essen zu essen, das "gesund" war. Meine Eltern sind jamaikanische. Diese Lebensmittel waren wirklich die Eckpfeiler meiner Kindheitsmahlzeiten.

• Haile Thomas, zertifizierter ganzheitlicher Gesundheitscoach

Als ich 9 war, wurde bei meinem Vater Typ -2 -Diabetes diagnostiziert. Dann begannen wir als ganze Familie wirklich mehr darüber nachzudenken, was wir aß. Meine Mutter, mein Vater, meine kleine Schwester und ich beschlossen alle, vegan zu werden, um das Fleisch zu reduzieren und mehr Pflanzen zu essen. Wie Sie sich vorstellen können, hat sich das wirklich verändert, wie unsere Mahlzeiten aussahen.

Meine Mutter war schon immer der kulinarische Meister in unserem Haus und ich habe in jungen Jahren angefangen, mit ihr zu kochen, als ich 5 war. Ich fing an, nur Eier zu kriechen, aber ich liebte es, der kleine Helfer meiner Mutter in der Küche zu sein, Zutaten zusammen zu mischen und natürlich den Geschmackstest. Dies setzte sich fort, sobald wir uns zu einer veganen Ernährung verlagerten. Ein beliebtes pflanzliches Abendessen, das wir zusammen machten, waren Salatverpackungen. Früher hatten wir es buchstäblich jede Woche, bis wir endlich eine Pause davon brauchten. Curry-Pilze mit Reis und Erbsen und Maismehlbrei sind andere Gerichte, die wir gemacht haben, die mit dem ganzen Familienpartikular meinen Vater große Hits waren.

Als ich in der 5. Klasse war, experimentierte ich alleine in der Küche. Zu diesem Zeitpunkt hatten wir den Typ-2-Diabetes-Wert meines Vaters tatsächlich vollständig umgekehrt, dass sein Blutzuckerspiegel ohne Medikamente stabil sind-nur durch Ändern dessen, was wir gegessen haben. Die Kraft davon war für mich inspiriert, und ich beschloss, mit meinen Kollegen zu teilen, was ich gelernt hatte. Ich habe ein paar Jahre damit verbracht, Demos und Gespräche über Gesundheit und Wellness zu kochten, was mich schließlich dazu veranlasste, ein zertifizierter ganzheitlicher Gesundheitscoach zu werden. Ich wollte mein Wissen vertiefen, also habe ich mich am Institut für integrative Ernährung eingeschrieben und das Programm abgeschlossen, als ich 16-ihr jüngster Absolvent aller Zeiten war! (Ich bin jetzt 19.)

Eine Zertifizierung von Health Coach ermöglicht es mir, eins zu eins mit Menschen zu arbeiten, aber ich wollte schon immer einen praktischen ganzheitlichen Wellness-Leitfaden schaffen, der Menschen auf der ganzen Welt erreichen könnte. Deshalb habe ich beschlossen, ein Buch zu schreiben. Lebendig leben, Das Anfang dieses Jahres veröffentlicht wurde, ist voller gesunder pflanzlicher Rezepte und spricht auch über Denkweise, Kreativität und Zivildienst, die auch alle Teile des Wellness sind. In dem Buch habe ich fünf Frauen, die die Welt in großer Weise verändern und an einen Ort der Selbstliebe und Stärkung des Prozesses gekommen sind. Ich hoffe, dass das Buch die Lücke zwischen Lebensmitteln und anderen Teilen von Wellness wie diesen überbrücken wird, weil sie wirklich alle verbunden sind.

Eines meiner Lieblingsrezepte in dem Buch ist ein cremiger Rüben -Spaghetti mit Garlicky Greens. Ich erinnere mich an das erste Mal, als ich dieses Gericht gemacht habe. Ich wurde eingeladen, im Bio Grill, einem veganen Restaurant in New Yorks Lower East Side, eine Restaurantübernahme durchzuführen. Ich wollte etwas servieren, das sowohl gesund als auch schön war. Ich dachte an Rüben!

Rüben sind auch ein Essen, mein Vater Liebt, Also hat dieses Gericht schnell seine Daumen hoch, als ich es zu Hause vor der Veranstaltung perfektionierte. Aber als es die Zustimmung meiner Schwester bekam, wusste ich, dass es wirklich gut war, weil sie normalerweise keine Rüben mag, aber sie liebt dieses Pasta -Gericht. Die Rübennudeln sind mit Pilzen und Grüns gekrönt, die in einer Knoblauch- und Oregano -Sauce gemischt sind. Ich mag es, Kiefernkerne auf meinen zu fügen, um einen schönen letzten Schliff zu beenden.

Ich hoffe, die Leute machen dieses Gericht und sehen, dass gesundes Essen das genaue Gegenteil von restriktiv ist. Es macht so viel Spaß, mit verschiedenen Lebensmitteln zu experimentieren, und dies ist nur ein Beispiel dafür. Ich meine, was macht mehr Spaß als Pink Pasta?

Cremige Rübe Pasta mit garlicky Greens

Macht 4 Portionen

Zutaten
Für die Rübe Pasta und Sauce:
2 große rote Rüben, Grüns befestigt
1⁄2 Tasse Olivenöl und mehr zum Nieselregen
Kochsalz Prise
1 Pfund. Glutenfreie Spaghetti
4 Knoblauchzehen, geschält
1/2 Tasse rohe Splittermandeln
2 EL Rotweinessig
1 EL getrocknetes Oregano
1 EL getrocknete Petersilie

Für die Pilze und Grüns:
1 EL Kokosnussöl
2 1⁄2 gehäufte Tassen geschnittene Shiitake -Pilzkappen geschnitten
1 Tasse geschnittener Spinat
1 TL Koscheres Salz
2 TL getrocknete Oregano
1 TL Knoblauchpulver
1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Pinienkerne (optional)

1. Um die Rübensauce zu machen: den Ofen auf 400 ° F vorheizen.

2. Schneiden Sie die Rübe ab und schneiden Sie eine Tasse Grün für dieses Rezept und behalten Sie den Rest für einen anderen köstlichen Gebrauch vor. Schälen Sie die Rüben und schneiden Sie sie grob in Stücke. Legen Sie sie auf eine Blechpfanne und beträufeln Sie mit genügend Olivenöl, um sie leicht zu beschichten. 35 bis 40 Minuten braten und mit einem Spatel auf halbem Weg drehen, bis die Rüben zart sind.

3. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie bis Al Dente.

4. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine den Knoblauch, Mandeln und Puls, bis die Mandeln eine feine Mahlzeit sind und der Knoblauch gehackt wird. Fügen Sie die gerösteten Rüben hinzu. Beiseite legen.

5. Um die Pilze und Grüns zu machen: In einer mittleren Pfanne das Kokosöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie es etwa fünf Minuten lang, bis sie weich und saftig sind. Fügen Sie die reservierten geschnittenen Rübengrüns und den Spinat und kochen Sie unter Rühren zwei bis drei Minuten hinzu, um sicherzustellen, dass die Grüns nicht vollständig verwelkt sind. Mit Salz, Oregano, Knoblauchpulver und Pfeffer würzen und mischen, um zu kombinieren, um zu kombinieren. Abdecken und über bei geringer Hitze beiseite legen.

6. Werfen Sie die Nudeln in die Rübensauce und geben Sie mit Grün und Pilzen an. Mit Pinienkern bestreuen (falls verwendet). Heiß servieren.