Greenmarket an Gotham, ein renommierter Koch teilt seine barmheiligen Rezepte

Die renommierte Gotham Bar und der Grillkoch Alfred Portale haben eine langjährige Liebesbeziehung mit dem Union Square Greenmarket in New York bearbeitet. Und jetzt teilt er die Rezepte, die aus dieser Beziehung zu uns entstanden sind.

Sein neues Mini -Kochbuch, Die Gotham Bar und der Grill Greenmarket zum Gotham Rezeptjournal, zeigt zu Hause Anweisungen, um seine Lieblingsmenüs aus den letzten drei Jahren seines beliebten Greenmarket bis zur Gotham Prix Fixe Lunch-Serie neu zu erstellen, die er jeden Sommer veranstaltet.

(Die Serie dieses Sommers begann am Montag mit einem mit Cherry Lane, farmzentrierten Menü mit einem Erdbeer- und Rucola-Salat, einem gerösteten Babygemüse und Spargel. Es kostet 28 US -Dollar für zwei Kurse und 10 Prozent des Erlöses kommen zugute kommen von Greenmarket gemeinnütziger Organisation wächeres Wachstum.)

Wie die Mittagessen sind die Rezepte in der Zeitschrift alle vegetarisch. "Während wir in Gotham immer vegetarische Optionen angeboten haben, waren sie nur so lovely Optionen", sagt Portale im Journal. "Ich bin stolz darauf, dass wir jetzt unsere vegetarischen Kreationen ins Rampenlicht gestellt haben und so viele lokale Zutaten auf der Gotham -Skala verwenden."

Insgesamt gibt es 36 Rezepte mit Vorspeise, Vorspeise und Dessert von einem Dutzend Gewerkschaftsquadrat -Greenmarket Farms. Zum Beispiel kann die Produkte von Norwich Meadows Farm verwendet werden, um einen Baby -Tuskan -Grünkohlsalat mit Himbeeren und rosa Schönheitstrischchen, eine Gemüse -Sommerwürfel mit Regenbogenkarotten und Baby Bok Choy und Blaubeeren mit Zuckermaiskuchen und Joghurt zu kreieren.

Die Menüs sind auch genial so organisiert, dass sie den chronologischen Sommerwochen entsprechen, basierend auf der Produce Portale prognostiziert jede Woche in seiner saisonalen Höhe.

Gotham nach Greenmarket Erzählt auch die Geschichten der Bauern hinter den farbenfrohen Produkten, wie Alex Paffenroth, der Besitzer von Paffenroth Gardens in Warwick, NY, der die Armee verließ, um die Zwiebelfarm seines Vaters zu übernehmen Jerusalem -Artischocken und Löwenzahnwurzel einbeziehen.

Die Geschichten sind so lebendig wie der gelbe Sommerkürbis und den rosa Rhabarber auf den Fotos und verwandeln jedes Gericht, das Sie in echtes Essen zum Gedanken machen möchten. -Lisa Elaine hielt

Greenmarket nach Gotham Debüts am 21. Juni, aber Sie können jetzt vorbestellen, 22 US-Dollar, www.Gothambarandgrill.com