Mach mexikanisch den ketogenen Weg mit diesem Rindfleisch Enchilada -Stoff -Spaghetti -Kürbis

Hier benutzt sie den Kürbis als Basis für ein Auflaufstil-Gericht mit von Enchilada inspirierten Gewürzen wie Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano. Da die Mahlzeitplanung ein Schlüsselelement ist, um einem Keto-Essensplan treu zu bleiben, hat Holley dieses Rezept mit viel Make-Ahead-Potenzial gestalt für bis zu einer Woche.

Lesen Sie weiter, um das ketofreundliche Spaghetti-Kürbis-Rezept zu erhalten.

Rindfleisch Enchilada ausgestopfte Spaghetti -Kürbis

Macht 6 Portionen

Zutaten
Für die Enchilada -Sauce
3 EL Olivenöl
3 Nelken Knoblauch, gehackt
3 EL Kokosmehl
2 EL Chilipulver
1 TL getrocknete Hackbetreiberzwiebeln
1 TL getrocknete Oreganoblätter
1 TL Boden Kreuzkümmel
1 TL Zwiebelpulver
1/2 TL getrockneter Basilikum
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Meersalz
1 8 oz. Kann Tomatensauce
2 EL Tomatenpaste
1 TL Apfelessig
2 Tassen Hühnerbrühe

Für den Spaghetti -Kürbis
1 große Spaghetti -Kürbis
2 EL Olivenöl
Meersalz und gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL Butter oder Ghee
1 kleine Zwiebel, Würfel
2 Knoblauchziele, gehackt
1 lb Rinderhackfleisch
1 1/2 Tassen geschreddert scharfen Cheddar -Käse, geteilt
1/4 Tasse geschnittene schwarze Oliven
1 4 oz. Deich Grüne Chilis gewürzt
1/4 Tasse Vollfett Sauerrahm
2 grüne Zwiebeln, geschnitten
2 EL zerrissener frischer Koriander

1. Machen Sie die Enchilada -Sauce: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und sautieren Sie es, bis er weich und duftend ist. Kokosmehl einrühren, bis sie vollständig kombiniert werden. Mischen Sie die Gewürze, Salz, Tomatensauce, Tomatenpaste, Essig und Lagerbestände.

2. Bringen Sie die Enchilada -Sauce bei mittlerer Hitze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und köcheln Sie 30 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren, damit die Aromen Zeit zusammenkommen können. (Verwenden Sie die Sauce sofort oder lagern Sie bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.)

3. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen. Säumen Sie ein Rand -Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikon -Backmatte aus.

4. Schneiden Sie den Spaghetti -Kürbis in der Länge nach in zwei Hälften und kratzen Sie mit einem großen Löffel die Samen aus. Legen Sie die Kürbishälften auf das ausgekleidete Backblech geschnitten. Mit dem Olivenöl den Kürbis beträufeln und mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. 45 Minuten braten, bis der Kürbis zart ist und leicht zerkleinert wird. Wenn der Kürbis fertig ist, scharken Sie eine Gabel über die Stücke, um sie zu lockern.

5. Während der Spaghetti -Kürbis röstet, bereiten Sie die Füllung vor: Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und sautieren Sie die Zwiebel durchscheinend und der Knoblauch ist duftend.

6. Fügen Sie das Rinderhackfleisch in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis es den ganzen Weg durchbraten. Abtropfen Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne. Gießen Sie eine Tasse der Enchilada -Sauce in die Pfanne und rühren Sie um, um sich mit der Fleischmischung zu kombinieren.

7. Gießen Sie eine halbe Tasse der verbleibenden Enchilada -Sauce über jeden der Spaghetti -Kürbishälften. Mischen Sie es mit zwei Gabeln mit den Shreds ein. Top jede Kürbis halb mit einer Viertelbecher Käse.

8. Teilen Sie die Fleischmischung gleichmäßig zwischen den Spaghetti -Kürbishälften. Teilen Sie die verbleibende Tasse Käse zwischen den Kürbishälften.

9. Senken Sie die Ofentemperatur auf 350 ° F und geben Sie den gefüllten Kürbis für weitere 15 Minuten in den Ofen zurück.

10. Nehmen Sie die Kürbishälften aus dem Ofen und belegen Sie die Oliven, Chilis, Sauerrahm, grüne Zwiebeln und Koriander.

11. Schneiden Sie jeden Kürbis halb in Drittel vor dem Servieren. Lagern Sie Reste im Kühlschrank für bis zu einer Woche.

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