Girlboss Status Workweweek -Mittagessen Rezepte von Candice Kumai

Zutaten
Für die Süßkartoffeln:
2 große Süßkartoffeln
2 EL rote Miso -Paste
1 EL Mirin
2 EL Unraffined Kokosöl
1 TSP -Kurkuma

Für den Salat:
1 Bündel Kale, fein gehackt
1 Tasse gekochte Quinoa
1 kleine persische Gurke oder japanische Kyūri, in dünne halbe Monde geschnitten

Für das orangefarbene Miso -Dressing:
1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
1 TL Orangenschale
1 EL reduzierte Natriumtamari -Sojasauce
2 EL weiße Miso -Paste
2 EL Reisessig
2 EL Mirin
1 TSP -Kurkuma

1. Ofen vorheizen auf 350 Grad. In einem mittelgroßen Topf die Quinoa bisher leicht kochen. Hitze ausschalten, beiseite legen.

2. Schneiden Sie Ihre Süßkartoffeln mit einem scharfen Messer in 1-Zoll-Würfel ein. Stellen Sie sicher!

3. Legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier oder Aluminiumfolie aus und sprühen Sie mit Kochspray. Fügen Sie Ihre gewechste Süßkartoffel, Miso -Paste, Mirin und zwei Esslöffel nicht refinierte Kokosöl und Kurkuma hinzu. Werfen, um zu beschichten.

4. Braten Sie Süßkartoffeln für ungefähr 40 Minuten und werfen Sie die Hälfte durch, um sogar das Kochen zu gewährleisten.

5. Fügen Sie in einer großen Schüssel Ihre Dressingzutaten hinzu und verquirlen Sie es gut, um zu kombinieren. Fügen Sie Ihre Quinoa, gehackte Grünkohl und Gurken hinzu. Sich zum Anziehen verwandeln.

6. Fügen Sie in Ihren Servierschalen oder Ihrer Wahlplatte Ihren Quinoa- und Grünkohlsalat hinzu und belegen.

Dienstag: Spicy Broccoli Rabe mit Knoblauch- und Chili -Flocken

Dient 2

Zutaten
1 1/2 EL Extra-Virgin-Olivenöl
1/4 gelbe Zwiebel, fein gehackt
1 1/2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Bündel Brokkoli-Rabe, in 1 1/2-Zoll-Stücke auf der Diagonale gehackt
1 Sechs-Unzen. Paket SaPory Baked Firma Bio Tofu (fest oder extra fest) in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
1/2 TL zerquetschte rote Chili -Flocken, mehr oder weniger zu Ihrer gewünschten Präferenz
1/2 Tasse gekochte Freekeh, Farro oder alle Körner, die Sie zur Hand haben
1/2 TL Redium-Sojasauce mit reduziertem Sodium-Tamari
1 TL frischer Zitronensaft

1. In einer großen Bratpfanne einen Esslöffel des extravirangen Olivenöls bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis es nur duftet, etwa fünf Minuten. Fügen Sie den Brokkoli -Rabe hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie etwa zwei Minuten lang.

2. Fügen Sie den Tofu in die Pfanne hinzu und kochen Sie noch zwei weitere Minuten. Fügen Sie die Chili -Flocken und den gekochten Freekeh oder Farro hinzu und werfen Sie sie zum Mantel. Weitere drei Minuten kochen, um sich über alles zu erwärmen.

3. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie das verbleibende extraüberginische Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft ein. Heiß servieren und es zu einer vollen Mahlzeit machen, indem Sie mehr Tofu hinzufügen oder neben gegrillten Lachs servieren.

Mittwoch: Hijiki und Avocado Greens Salat

Dient 2

Zutaten
Für den Salat:
1 Tasse durchnässt/rekonstituierte Hijiki -Seetang, abgelassen (Kombinat: 5 EL getrocknete Hijiki -Seetang mit 3/4 Tasse Wasser)
3 Tassen gekochte Quinoa
2 reife Avocados, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 15 oz. können Adzuki -Bohnen gespült und entwässert
2 Tassen verpackte Rucola oder fein gehackten Grünkohl

Für den Dressing:
3 EL Sojasauce mit reduzierter Sodium-Tamari
1/4 Tasse + 2 EL Reisessig oder rohverzergter Apfelessig
2 EL geröstetes Sesamöl

1. In einer mittelgroßen Schüssel ein Viertel Cup plus ein Esslöffel getrockneter Hijiki im Drei-Viertel-Pokalwasser für etwa 15 Minuten einweichen und rekonstituieren. Alle überschüssigen Flüssigkeit abtropfen lassen.

2. In einer großen Schüssel verquirlen Sie Sojasauce, Reis oder rohverzerrte Apfelessig zusammen, und geröstetes Sesamöl. Fügen Sie die rekonstituierten Hijiki, Quinoa, Adzuki -Bohnen und Rucola zum Dressing hinzu und werfen Sie sie, um sie zu beschichten. Top mit Avocado -Würfeln und sofort dienen.

Donnerstag: Tofu Curry und Greens Bowl

Dient 2

Zutaten
Für den Salat:
3 oz. gebackener herzhafter organischer Tofu (fest oder extra fest), gewechselt
1 1/2 Selleriestiele mit Blättern, Blättern reserviert, Stiele fein gewürfelt
1/4 rote Zwiebel, fein gewürfelt
1 1/4 Tassen Lacinato -Grünkohlblätter, fein geschreddert
1/4 Tasse getrocknete Preiselbeeren
1/4 Tasse rohe Walnüsse, zerquetscht
1/4 TEP -Meersalz (optional)

Für den Dressing:
1 EL Dijon Senf
1 EL Olivenöl Mayonnaise
1/2 EL frischer Zitronensaft
1/2 EL Currypulver

1. Machen Sie das Dressing zuerst: In einer großen Schüssel den Senf, Mayonnaise, Zitronensaft und Currypulver zusammen verquirlen, bis es gut kombiniert ist.

2. Fügen Sie den gewürzten Tofu hinzu und werfen Sie das Dressin.

3. Fold -Sellerie, rote Zwiebel und Grünkohl in die Curry Tofu -Mischung. Fügen Sie die getrockneten Preiselbeeren, Walnüsse und Meersalz hinzu (falls verwendet). Top mit den reservierten Sellerieblättern und servieren.

Freitag: Miso Kale Caesar Salat

Dient 2

Zutaten
Für den Salat:
1 großer Bündel Lacinato oder lockiger Grünkohl fein gehackt, Grünkohl gut massiert
1 Ohr roher weißer Mais, von der Cobb rasiert (ungefähr 1/2 Tasse)
1/2 Daikon Radiesche, geschält, halbiert und dünn in halbe Moon geschnitten
2 Avocados, halbiert, abgestoßen, geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tbsp Gomashio (zerkleinerte geröstete Sesamsamen) oder Hanfsamen

Für den Miso Caesar -Dressing:
1/4 Tasse Tahini -Paste
1/4 Tasse Bio -rot oder weiße Miso -Paste
1/4 Tasse Reisessig
1 TL Honig oder Ahornsirup

Toppings (alle optional):
Geröstete Sesamsamen
Furikake
Nori
Hanfsamen

1. Fügen Sie in einer mittelgroßen Mischschüssel die Zutaten für das Dressing hinzu, wischen Sie gut, um zu kombinieren, um zu kombinieren.

2. Fügen Sie den fein gehackten Lacinato -Grünkohl, den rohen weiß.

3. Zum Servieren Ihren Salat in Servierschalen und mit gewürztem Avocado und geröstetem Sesam- oder Hanfsamen aufzurufen.

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