Gehen Sie mit diesem Rezept für Burma Superstars Kultschale aus Ihrer Salatbrüche aus

Selbst mit köstlichen Beschreibungen von Kokosnuss-Curry-Hühnchen, Auberginen mit Knoblauchsauce und Walnussgarnelen auf der Speisekarte ist das beliebteste Gericht im berühmten Burma-Superstar-Restaurant von Desmond Tan immer noch… der Salat.

Überrascht? Die Gäste suchen nach den burmesischen Restaurant-Orten in San Francisco, Alameda und Oakland. Auf einem in Romaine ansässigen Salat, der mit Gewürz beladen ist.

Und jetzt enthüllt Tan zum ersten Mal das Rezept mit einer Handvoll anderer in seinem kürzlich veröffentlichten Kochbuch, Burma Superstar-Damit Sie egal wo Sie sich befinden (Ostküste), können Sie einen Geschmack genießen.

Das birmanische Essen ist stark unterschätzt-insbesondere bei der Bekämpfung von Entzündungen, dank der großzügigen Verwendung von Gewürzen wie Kurkuma und Kardamom. In seinem Buch enthüllt Tan, dass die Mahlzeiten wunderschön gefärbt und strukturiert sind, was bedeutet, dass sogar Salat aufregend sein kann. "Wenn Sie den fermentierten Tee im Dressing probieren-werden Sie einen schwer zu beschreiberenden Zusammenfluss von Geräten, Bitterkeit und Erschöpfung erleben", sagt Kate Leahy, Co-Autorin des Kochbuchs.

Noch hungrig? Lesen Sie weiter für den Teeblattsalat von Burma Superstar und das Dressing.

Burma Superstars Teeblattsalat und Teeblatt Dressing

Zutaten
Für das Dressing
1/2 verpackte Tasse ganze fermentierte Teeblätter (Laphet)
1/3 Tasse Rapsöl
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
1/4 TL getrocknete Chileflocken
1 TL Lime oder Zitronensaft
Salz

Für den Salat
6 Tassen dünn geschnittene Römersalat (ca. 1 1/2 Köpfe Romaine)
1/2 Tasse Teeblattdressing (oben)
1/4 Tasse gelbe Erbsen (Split Erbsen) (fünf Minuten lang mit Salz gebraten)
1/2 Tasse grob gehackte geröstete Erdnüsse
1/4 Tasse geröstete Sonnenblumenkerne
1 Esslöffel geröstete Sesamsamen
1 Roma -Tomate, gesät und gewürzt
1 kleiner Jalapeño, gesät und gewürzt (ca. 1/4 Tasse)
1 EL Garnelenpulver
2 TL Fischsauce oder ein paar großzügige Pinsen Salz
1 Zitrone oder Limette, in Keile geschnitten

1. Bereiten Sie die Teeblätter ein bis zwei Tage im Voraus vor. Brauen Sie einen Topf mit zwei Esslöffeln losen Blattgrüne Tee. Speichern Sie die Blätter und drücken Sie überschüssiges Wasser aus. Übertragen Sie in einen geschlossenen Behälter und lassen Sie ein bis zwei Tage bei Raumtemperatur sitzen.

2. Wenn Sie die ganze, nicht abgesenkte Laphet verwenden, Blätter, einweichen Sie sie fünf Minuten lang in kaltem Wasser, um einen Teil der Bitterkeit zu extrahieren. Abtropfen lassen, die Blätter drücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Probieren Sie die Blätter. Wenn sie immer noch bitter schmecken, wiederholen Sie den Schritt erneut.

3. Legen Sie die Blätter in eine Küchenmaschine mit Knoblauch- und Chili -Flocken und pulsieren ein paar Mal. Fügen Sie den Zitronensaft und die Hälfte des Öls hinzu, pulsieren kurz und dann, wenn der Prozessor läuft, im Rest des Öls beträufeln. Wenn die Blätter nicht vorangestellt sind, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Sie werden ungefähr eine halbe Tasse Teeblattdressing haben.

4. Um den Salat zuzubereiten, legen Sie ein Salatbett in die Mitte eines großen Tellers oder einer Platte. Löffeln Sie das Teeblattdressing in die Mitte des Salat. Um den Salat um den Salat, ordnen Sie getrennte Knoblauchhaufen, gespaltene Erbsen, Erdnüsse, Sonnenblumenkerne, Sesamsamen, Tomate und Jalapeño an. Mit Garnelpulver bestreuen und mit Fischsauce beträufeln. Drücken Sie vor dem Servieren zwei Zitronenkeile über den Teller. Mischen Sie mit zwei Gabeln die Zutaten zusammen, bis der Tee den Salat leicht beschichtet. Schmecken Sie und fügen Sie auf Wunsch mehr Zitronen- oder Fischsauce am Tisch hinzu.

Jede Woche stehen wir auf ein gesundes tägliches Rezept, das wirklich genial (und leicht zu machen) von jemandem ist, der uns in der Food-Welt begeistert hat. Wir sprechen von Buzzy -Kochbuchautoren und Instagram Foodies für brillante Köche. Aus dem Rezept des Wochenarchiv.

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Nachdruck mit Genehmigung von Burma Superstar, Copyright © 2017 von Desmond Tan und Kate Leahy. Veröffentlicht von Ten Speed ​​Press, einem Abdruck von Penguin Random House LLC.