Food Label Lesen 101 Was ist natürlicher Geschmack und ist es gut für Sie?

Fragen Sie jeden Ernährungsberater um Rat, wenn es um Einkaufseinkäufe geht, und es gibt eine Sache, die Sie zu hören haben: Lesen Sie Etiketten und halten Sie sich von jedem Produkt fern, das mit 12-Buchstaben-Zutaten gefüllt ist, die Sie nicht aussprechen können.

"Natürliche Aromen" sollten also kein Problem sein, richtig, richtig?

Wie sich herausstellt, stimmen nicht alle Wellness -Experten dieser Logik zu. Die Food and Drug Administration behauptet, dass alles unter diesem Deckenbegriff aus "echtem Lebensmittel" abgeleitet werden muss, aber es gibt mehr als 2.500 Zutatenkombinationen, die als "natürliche Aromen" klassifizieren, die klassifizieren. Und nur wenige Menschen außer Lebensmittelherstellern Genau genommen Wissen Sie, was all diese Zutaten sind, und lassen Sie sich viele fragen, ob sie wirklich so sicher sind, wie sie klingen.

Was muss der Durchschnittsverbraucher über sie verstehen?

Hier ist der Tiefkurs des Begriffs "natürliche Aromen"-According für Insider.

Was als "natürlich" angesehen wird?

An der Oberfläche klingt "natürliche Aromen" ziemlich einfach. "Für Zwecke der Zutatenkennzeichnung bedeutet 'natürliche Aromen', den Geschmack aus einem Gewürz, Obst- oder Fruchtsaft, Gemüse oder Gemüsesaft, essbarer Hefe, Kraut, Rinde, Knospen, Wurzel, Blatt oder ähnlichem Pflanzenmaterial, Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, Milchprodukte oder Fermentationsprodukte aus diesen Lebensmitteln “, sagt der FDA -Pressevertreter Deborah Kotz. Mit anderen Worten, der Geschmack selbst muss von einer Pflanze oder einem Tier stammen.

Aber hier werden die Dinge kompliziert: Ein einzelner natürlicher Geschmack kann laut Umweltarbeitsgruppe aus 50 bis 100 verschiedenen Komponenten bestehen. Dazu gehören häufig Lösungsmittel, Emulgatoren und Konservierungsstoffe, die die verwendeten natürlichen Inhaltsstoffe bewahren oder ihnen helfen, sich miteinander zu mischen. Manchmal sind diese Additive synthetisch. Werden sie dich verletzen? Wahrscheinlich nicht. (Mehr dazu in einer Minute.) Aber sie präsentieren eine verschwommene Grauzone in Bezug auf das, was als wirklich natürlich angesehen wird.

Perspektive eines Lebensmittelwissenschaftlers

Dhyaneshwar b. Chawan, PhD, ist Präsident von Srim Enterprises, einem Lebensmittelforschungsunternehmen, das natürliche Aromen für eine Vielzahl von Lebensmitteln und Getränkeunternehmen formuliert. Er testet seit über 25 Jahren Zutaten, also weiß er genau, was in diese geheimen natürlichen Geschmacksmischungen einfließt. Und obwohl nicht alles auf dem Etikett ausgeschrieben ist, behauptet er, dass Lösungsmittel, Emulgatoren und Konservierungsmittel völlig sicher zu konsumieren sind. Darüber hinaus argumentiert er, dass es eine gute Sache ist, dass sie dürfen hinzugefügt werden-sie halten das Essen auch sicher,.

"Sie müssen bewahren, was gemacht wird, damit sich der Geschmack nicht ändert", sagt er. "Sauerstoff kann die Nahrung verändern und es kann bitter und sogar giftig werden. Daher ist das Hinzufügen von Enzymen, die ein Katalysator für diese Veränderung sind [das verhindert, dass]."

Das heißt, dr. Dr. Chawan ist alles zugunsten von Marken, die genauer werden, was in ihren Produkten ist, und es macht ihm nichts aus, die Formeln hinter den natürlichen Aromen, die sein Unternehmen macht, zu teilen. Er denkt, je mehr Menschen, die wissen, was hinter dem Label "Natural Sores" versteckt ist, desto besser-selbst wenn es ein wenig googeln muss, während Sie einkaufen.

"Ich arbeite mit vielen Startups und es wird für Lebensmittelunternehmen eine Priorität, alles auf dem Etikett aufzulisten", sagt er. "Verbraucher fordern es an und sie sind bereit, mehr für Marken mit sauberen Etiketten zu bezahlen."

Gesundheitsbewusste Marken werden transparenter

Startups sind nicht die einzigen, die Schritte ausführen, um transparenter zu sein. Größere Unternehmen wie Sort-, Suja- und Bolthouse -Farmen machen es auch zu einer Priorität. Fragen Sie einfach Bill Creelman, Gründer und CEO von Aromed Sparkling Water Brand Spindrift, ob es einen Durst (wenn Sie so wollen) nach Ehrlichkeit bei der Kennzeichnung gibt.

"Als wir 2009 die erste Entwicklung für die Marke durchführten, gab es bestimmte Geschmack. Wie viele Unternehmen wandte sich Spindrift also an ein Labor von Lebensmittelwissenschaftlern und beauftragte sie mit der Schaffung dieser Aromen aus natürlichen Zutaten.

Dies war jedoch kein besonders transparenter Prozess. "Vor ein paar Jahren haben wir angefangen, E -Mails von Kunden zu erhalten, die uns fragten, was genau die natürlichen Aromen waren, aber als ich unseren Lieferanten fragte, würde mir niemand sagen", sagt Creelman. Ein Teil davon ist, weil Labors ihre Formulierungen vor Nachahmer schützen wollen, aber je mehr Creelman den Begriff "natürlich" untersucht, desto weniger bequem fühlte er sich. Schließlich entschied er sich dafür, alle natürlichen Geschmacksrichtungen durch 100 Prozent reale Fruchtxtrakte zu ersetzen.

Am Ende ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Verbraucher tatsächlich die Macht haben. Wenn Sie mit Ihrem Dollar stimmen, müssen Marken gezwungen werden, zu antworten. (Auch die FDA bewegt sich auf mehr Transparenz-ich habe Sie, oder gesehen die neuen Ernährungsetiketten?) Der Schlüssel ist, auf dem Laufenden zu bleiben, damit Sie genau wissen, wofür Sie stimmen.

Etwas anderes, das kompliziert sein kann: alternative Süßstoffe. Hier finden Sie alles, was Sie über natürliche Zuckerersatzprodukte wissen müssen. Oder Sie können einfach aufhören, Süßigkeiten vollständig zu essen, indem Sie ein paar einfachen Schritten folgen.