Finden Sie Ihre neue, einfache, gesunde Sauce basierend auf Ihrem Lieblingsgeschmacksprofil

Zutaten
1 Tasse Tahini
2 Jalapeños (verkohlt)
1 TL Kreuzkümmelsamen (geröstet)
1 TSP Koriander (geröstet)
1 Bündel Koriander
2 Zweige Minze
1/4 Tasse Limettensaft

1. Geben Sie alles in einen Mixer und Püree, bis sie glatt sind.

2. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn Sie etwas Saueres wollen: Spanische Romesco -Sauce

Koch Tipp: "Essig oder Säure jeglicher Art, wie z. B. Zitrusfrüchte, ist eine großartige Möglichkeit, bittere oder saure Noten hinzuzufügen, die mit Aromen auf Ihrer Zunge spielen", sagt Chefkoch Rae. Er liebt diese Sauce besonders auf Gemüse (roh oder geröstet) und Proteine. "Ich neige dazu, es ein bisschen mehr Essigbasis zu machen, nur aus den Vorlieben", sagt er.

Zutaten
2 rote Paprika (verkohlt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL geräucherter Paprika
1 TSP Cayenne
1/4 Tasse Tomatenpaste
1 Tasse blanchierte Mandeln
4 EL Sherryessig
3 EL Olivenöl
1/2 Bündel Petersilie

1. Fügen Sie alle Zutaten in einen Mixer und einen Puls hinzu, bis die Konsistenz ein Püree ist. Sie möchten immer noch Mandelstücke sehen.

Wenn Sie Salz und Umami mögen: vegane Fischsauce

Koch Tipp: "Nur wenn Nori und Kombu -Seetang aus dem Meer von Ozean gewesen sind. "Außerdem erhalten Sie den großartigen Nährwert des Seetangs."Eine seiner Lieblingsmethoden, um dieses Rezept für einfache Sauce zu verwenden.

Zutaten
1 1/2 Tassen zerkleinerte Seetang, (Nori)
1/2 Blatt Kombu -Seetang
6 Tassen gefiltertes Wasser
6 Knoblauchzehen, zerquetscht
1 EL schwarze Pfefferkörner
1 Tasse Sojasauce
1 EL Miso

1. Kombinieren. Die Hitze senken und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

2. Die Flüssigkeit abseihen und in den Topf zurückgeben. Fügen Sie die Sojasauce hinzu und reduzieren Sie es, bis sie leicht eingedickt sind.

3. Sobald es eine dickere Konsistenz erreicht hat, fügen Sie das Miso hinzu und rühren Sie, bis es sich aufgelöst hat.

Wenn du Dinge magst, süß: fermentierter Knoblauchhonig

Koch Tipp: Chefkoch Rae sagt, er liebt es, diese einfache Sauce auf Gemüse zu beträufeln, um Süße hinzuzufügen. "Seien Sie sich bewusst, dass je frischer der Knoblauch und desto reiner der Honig ist, desto besser die Gärung und der Geschmack", sagt er.

Zutaten
Knoblauchzehen
Honig

1. Fügen Sie die Knoblauchzehen in ein sauberes steriles Glas hinzu und fügen Sie genügend Honig zum Glas hinzu, um die Nelken abzudecken. Lassen Sie dies für einige Wochen sitzen und fermentieren und die Gase regelmäßig aus dem Glas freigeben, damit der Fermentationsprozess fortgesetzt wird.

2. Sobald der Honig verdünnt hat.

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