Tatsache, dass die gesündesten Lebensmittel jetzt im Gefrierschrank gefunden werden

Es gab auch viele gefrorene Gemüseoptionen, die laut Johnson von Birdseye angeführt wurde. "Ihre wirkliche Innovation war das Einfrieren von Blitz von Subzero, das die Nährstoffe und den Geschmack in Lebensmitteln wie Zuckermais, Erbsen und Beeren bewahrte-was nicht besonders gut kann. Zuvor mussten die Leute warten, bis diese Lebensmittel in der Saison waren, oder ihre einzige Möglichkeit war es, Dosen zu kaufen, was definitiv nicht so gut schmeckt."

Der sich entwickelnde Geschmack in Essen

Zum größten Teil blieben gefrorenes Essen ausschließlich in diesen drei Gassen: Fernsehessen, gefrorene Früchte und Gemüse sowie Eis und andere Desserts. Das ist sicherlich weit entfernt von der Verbreitung von Optionen, die heute verfügbar sind-was genau geändert hat?

"Die Menschen wollen immer noch Komfortnahrung, aber der Unterschied besteht. (Ein weiteres Beispiel dafür: Der Anstieg in gesunden Fast-Casual-Restaurants.) Dies schuf gefrorener Haltbarkeitsraum für viele neue, aufstrebende Marken, die genau diesen Bedürfnissen erfüllen. Blumenkohlkruste -Pizza -Marke Caulipower zum Beispiel, der vor nur zwei Jahren eingeführt wurde, ist aber bereits in über 15.000 verschiedenen Geschäften vorhanden. (Die Nachfrage nach Cauli-Crust-Pizza ist real, Menschen.) Weitere beliebte Neuankömmlinge im gefrorenen Abschnitt sind Halo-Top (kalorienarme, proteinische Eiscreme), EVOL (hochwertige gefrorene Mahlzeiten) und eine herzhafte Auswahl an glutenfreiem Brot.

"Ich sehe die Abteilung für gefrorene Lebensmittel als den Zentrum der Innovation."Allison Kuhn, RD, Ernährungsdirektor bei Kroger

Unsere expandierenden Gaumen haben auch zu dieser gesunden Gefrierschranküberholung beigetragen. "Edamame ist definitiv nicht etwas, das Sie in der Abteilung für gefrorene Lebensmittel in den Mainstream -Lebensmittelgeschäften noch vor 10 Jahren gesehen hätten, aber jetzt ist es überall", sagt Allison Kuhn, RD, Krogers Direktor von Ernährung. "Verbraucher inzwischen Millennials, besonders anspruchsvollere Lebensmittel, auch wenn sie sie nur erhitzen und in fünf Minuten herstellen", fügt Johnson hinzu. Mystery Fleisch und Soße schneiden es nicht mehr; Käufer wollen heute etwas Bio und gewürzt mit Zutaten wie Kurkuma, Kardamom, Safran oder Sesam. Natürlich gibt es auch den unbestreitbaren Anstieg des Essens auf Pflanzenbasis, der zu mehr Fleischersatz wie jenseits von Fleisch, aber auch zu einer Vielzahl von milchfreien Eis und Desserts geführt hat.

"Ich sehe die Abteilung für gefrorene Lebensmittel als den Zentrum der Innovation", sagt Kuhn. "Weil die Abteilung für gefrorene Lebensmittel nicht auf eine Art von Lebensmitteln beschränkt ist, ist es wirklich der Höhepunkt dessen, was im Lebensmittelraum als Ganzes passiert."Sie sagt, dass große Marken, da das Einfrieren von Flash-Einfrieren so gut ist.

Wechseln mit der Zeit

Veränderung stammte nicht nur von einem neuen Wachmann von Produkten. Etablierte Marken lernten schnell, dass sie sich an diese Anforderungen anpassen oder zurückgelassen werden mussten. Stouffer's So hat zum Beispiel kürzlich Kits mit gefrorenen Mahlzeiten für Kartons auf den Markt gebracht. "Mahlzeiten sind ein weiterer Trend, den Sie in der Abteilung Freen Food sehen", sagt Johnson. "Es ist ein Überlauf von Lieferservices wie Blue Apron und Purple Karotte. Die Leute wollen das Gefühl haben, zu kochen, ohne dass es so zeitaufwändig ist. Es ist die Kuchenmischung aus unserer Zeit."

Die interessanteste Fallstudie ist der grüne Riese. Einmal bekannt für den Verkauf von gefrorenem Gemüse in konservativen Saucen, hat sich die Marke dazu entwickelt, jetzt gefahrenes Gemüse (einschließlich Süßkartoffel, Brokkoli und Rüben), spiralisierendes Gemüse und eine ganze Reihe von Produktprodukten auf Blumenkohlbasis zu verkaufen, die Produkte auf Blumenkohlbasis basieren. "Als B & G Foods 2015 die Marke von General Mills erwarb, kämpfte sie zu kämpfen. Die Gegenstände gab es seit Jahren und waren nicht wirklich zeittenisiert oder mit den Trends vorgebracht worden “, sagt Jordan Greenberg, Vice President und General Manager von Green Giant. "Im Wesentlichen war alles stark mit Dingen wie Käse und Butter sauert. Wir haben es uns zum Ziel gemacht, den Verbrauchern Möglichkeiten zu geben, Gemüse zum Stern ihrer Mahlzeit zu machen, nicht zur Seite."

Die Marke hat viele Nachforschungen angestellt, um ihren nächsten Schritt herauszufinden. "Es war eine fundierte Entscheidung, die wir uns ausgedacht haben, indem wir uns wirklich angesehen haben, was in der Popkultur, den Medien und in den sozialen Medien vor sich ging. Genau das, was Verbraucher taten" Blumenkohlkruste von Grund auf neu). "Es war noch nicht wirklich kommerzialisiert worden."Es hat Zeit mit der Zeit funktioniert. Laut Greenberg verkauft sich die neue Produktlinie des Green Giant gut in jedem Bundesstaat. Ein Repräsentant der Marke sagt, dass der Umsatz im Jahr 2017 fast 80 Millionen US -Dollar betrug.

Die Zukunft von Frozen

Offensichtlich bietet der Gefrierschrankabschnitt immer noch zuckerhaltige Desserts, konservatorische und natriumgeladene Mikrowellenmahlzeiten und einige dieser alten Stand-Bys, die für langfristige Gesundheit ideal sind. Insgesamt hat der Gefrierschrankabschnitt jedoch scheinbar über Nacht abgeschlossen. Man könnte vielleicht argumentieren, dass die massive Verschiebung zu "gesundheitlichen" gefrorenen Lebensmitteln weniger ein Sprung und eher eine natürliche Erweiterung der DNA der Kategorie: eine bequemere Art zu essen finden.

Also, was kommt als nächstes für gefrorenes Essen? An die Punkte von Johnson und Greenberg liegt es wirklich an den USA, die Leute, die das Essen kaufen. Der Aufstieg des Essens mit kohlenhydratärem Essen führt bereits zu neuen Produkten in diesem Raum wie gefrorenen Paläo-Waffeln. Und nun, da die Darmgesundheit ein wichtiger Schwerpunkt für gesundheitsbewusste Verbraucher ist, füllen auch probiotisch-basierte Lebensmittel, die gefrorene Regale füllen.

Vielleicht ist das am aufregendsten. Solange die Verbraucher ihre Anforderungen weiterhin bekannt machen, werden die gesunden Veränderungen weiterhin kommen.

Ursprünglich veröffentlicht am 28. Januar 2019. Aktualisiert am 30. Januar 2019.

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