Verfallsdaten sind tendenziell lose Empfehlungen, aber dies sind die Lebensmittel, die Sie nicht über die Vergangenheit halten sollten

Aus der Sicht der Verbraucher ist dies aus mehreren Gründen wichtig. „Wenn ein Produkt vor dem Ablaufdatum schlecht wird, der Verbraucher dürfen eine Rückerstattung beanspruchen “, Dr. Diez-Gonzalez sagt. Er merkt jedoch an, dass ein Unternehmen einen gültigen Fall hat, warum es möglicherweise nicht haftbar ist, wenn ein Kunde das Produkt über das Ablaufdatum hinaus konsumiert, falls jemand krank wird. Was ist mehr, Dr. Diez-Gonzalez betont, dass Ablaufdaten sind nicht Basierend auf Sicherheitsmaßnahmen (auch bekannt als ein Produkt kann Sie krank machen oder nicht), sondern auf die garantierte Qualität eines Produkts bis zu einem bestimmten Zeitpunkt (auch bekannt als, ob ein Produkt gut schmeckt oder nicht).

Nach Angaben des Professors ist dies tendenziell das Missverständnis Nummer eins bei der Interpretation von Ablaufdaten. „Die Produkte werden nicht unsicher sein, sobald ein Ablaufdatum vergeht, was ein sehr häufiges Missverständnis ist. Die Art und Weise, wie Unternehmen diese Ablaufdaten bestimmen, ist oft ein Ratespiel “, Dr. Diez-Gonzalez sagt. Obwohl mathematische Modelle oder Versuchs- und Error-Experimente mit der Ermittlung eines geeigneten Ablaufdatums für ein Produkt verbunden sein können, können mehrere Faktoren diese Schätzungen verändern, was wichtig ist, um zu berücksichtigen. Umweltfaktoren, wie dieses Produkt gespeichert wurde und bei welcher Temperatur oder wenn das Risiko einer Kontamination bestand, sobald das Produkt geöffnet wurde, was nach Ablaufdaten in Bezug auf die Lebensmittelsicherheit für einen Verbraucher in ganz irrelevanter Weise irrelevant ist.

„Die Produkte werden nicht unsicher sein, sobald ein Ablaufdatum vergeht, was ein sehr häufiges Missverständnis ist. Die Art und Weise, wie Unternehmen diese Ablaufdaten bestimmen.”-Francisco Diez-Gonzalez, PhD

Die Lebensmittel, die ein Experte für Lebensmittelsicherheit darstellt

Während ja, Ablaufdaten sind tendenziell lose Empfehlungen, Dr. Diez-Gonzalez bemerkt einige Kategorien von Lebensmitteln, die er sehr davon absetzt. Ganz oben auf der Liste stehen gekühlte Lebensmittel, insbesondere Milch, Käse (hauptsächlich weicher, frischer Käse), rohes Gemüse, die Kühlung, zubereitete Lebensmittel, rohes oder aufgetautes Fleisch erfordern (das innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Verpackungsdatum verzehrt werden sollte) und einpacken.

Ganz oben auf der Liste stehen gekühlte Lebensmittel, insbesondere Milch, Käse (hauptsächlich weicher, frischer Käse), rohes Gemüse, die Kühlung, zubereitete Lebensmittel, rohes oder aufgetautes Fleisch erfordern (das innerhalb von drei bis fünf Tagen nach dem Verpackungsdatum verzehrt werden sollte) und einpacken.

Umgekehrt, dr. Diez-Gonzalez sagt auch, dass einige Lebensmittel möglicherweise Monate und Monate im Ablauf haben, aber möglicherweise verdirbt, bevor er überhaupt das benannte Datum erreicht hat. „Wenn ein Produkt ungeöffnet ist, bleiben seine Eigenschaften intakt und werden nicht einer externen Kontamination unterzogen. In dem Moment, in dem Sie jedoch ein Produkt öffnen-insbesondere gekühlte oder solche, die beim Öffnen beim Öffnen erfordern, wird es schneller verderben, da es an diesem Punkt in die externe Kontamination eingeführt wurde. Wenn Sie beispielsweise einen Löffel in ein Glas Tomatensauce tauchen und ihn kühlen, haben Sie das Produkt kontaminiert “, Dr. Diez-Gonzalez sagt. In ähnlicher Weise rät er nachdrücklich davon, direkt aus einem Krug Milch oder Saft zu trinken, was Sie in den Filmen gesehen haben-wie die Tausenden von Bakterien, die in Ihrem Mund leben.

Trotzdem kann ein Produkt verwöhnt auch von seiner Verpackung und Zutaten abhängen. DR. Diez-Gonzalez merkt an, dass einige Produkte so lange wie möglich Frische aufrechterhalten oder Eigenschaften aufweisen, die natürlich dazu beitragen, ihre Erhaltung zu verlängern. „Ketchup-or fermentierte Lebensmittel wie Gurken oder Sauerkraut-sind aufgrund ihrer hohen Säure ein hervorragendes Beispiel, was sie widerstandsfähiger gegen Verderb oder das Wachstum schädlicher Mikroorganismen macht. Produkte wie Ketchup, Senf und Mayonnaise werden aus hoch saurem Essig hergestellt, die dazu beitragen, mikrobielles Wachstum zu verhindern “, sagt er. Trotzdem können sie verderben. Als Faustregel empfiehlt er, Produkte wie diese Gewürze nicht länger als ein paar Monate zu halten, wenn ihr Ablaufdatum Jahre vorhanden ist.

Auf der anderen Seite, Dr. Diez-Gonzalez merkt an, dass ungeöffnete gefrorene Lebensmittel (verpackt in einer sterilen, von Lebensmittelsicheren), die nicht aufgetaut und wiederhergestellt wurden, in Bezug auf Ablaufdaten viel flexibler sind. Ihr Geschmack kann sich jedoch im Laufe der Zeit verringern.