Experten sagen immer, saisonal zu essen, aber was für mich wirklich dabei ist?

Einkaufen auf einem Bauernmarkt oder abonniert eine CSA von Natur aus für das Essen in der Saison, da die Mehrheit der Produkte dort in der Nähe oft angebaut und auf dem Höhepunkt ausgewählt wird. Es wird im Supermarkt jedoch viel schwieriger.

Der Verzehr von Obst und Gemüse in der Saison hat Auswirkungen auf den Ernährungswert der Lebensmittel, sagt Zeitlin. "Sie erhalten die maximale Menge an Nährstoffen, die die [Produkte] zu bieten haben, wenn es in den nächsten Tagen zu reifem und an Sie verkauft wird."In der Tat zeigen Untersuchungen, dass frische Produkte im Laufe der Zeit bestimmte Nährstoffe verliert, sobald es geerntet wird. Je länger es im Lager ist, um zum Lebensmittelgeschäft zu gelangen und in den Regalen zu hängen, desto mehr Nährstoffverarmung kann nach acht Lagerungstagen 47 Prozent seines Folatgehalt 80 Prozent seines Vitamin -C -Gehalts nach nur drei Tagen. (Fettlösliche Vitamine wie A und K sind weniger anfällig für Enttäuschung diejenigen, die Sie im Sommer genießen.

Alle biologischen Bio-Everhaut zu teuer sind die Lebensmittel, die Sie priorisieren sollten:

Ebenso wichtig ist, dass Essen außerhalb der Saison einen Umweltabnutzung hat. "Der Treibstoff von LKWs, die außerhalb der Saison produzieren, summieren sich enorm". Noch schlimmer, wenn sie in Flugzeuge geflogen sind, die bis zu 10 -mal mehr Kohlenstoffemissionen schaffen als ein Nutzwagen. "Wenn Sie saisonal essen, essen Sie das, was derzeit auf den am nächsten liegenden Bauernhöfen wächst, und der Treibstoff, der von dieser Farm in Ihre Küche gelangt, ist viel weniger."

Es gibt auch einen geldsparenden Vorteil für das Essen in der Saison. "Es ist auch kostengünstiger, saisonaler zu essen, da nicht so reichlich vorhandene Gegenstände von außerhalb der Saison von weiter entfernt sind", sagt Zeitlin.

Am Ende des Tages empfiehlt Zeitlin, ihre Kunden nach Möglichkeit saisonal zu essen. "Es bringt sie dazu, das ganze Jahr über verschiedene Früchte und Gemüse auszuprobieren, auf die sie sich freuen, wenn diese bestimmte Saison zurückläuft", sagt sie. "Außerdem schmecken saisonale Früchte und Gemüse einfach besser. Ich bin der Ansicht, dass das Essen gut schmecken sollte, und das beginnt damit, wie und wo Sie es kaufen."

Trotzdem lebt nicht jeder an einem Ort, an dem eine Vielzahl frischer Produkte das ganze Jahr über wächst. Zum Glück zeigen Studien, dass es andere wirkungsvolle Möglichkeiten gibt, Ihren ökologischen Fußabdruck durch Ernährung zu verringern, beispielsweise die Verringerung von Lebensmittelabfällen und Fleischkonsum. Das Essen von Pflanzen im Allgemeinen, egal woher sie kommen, ist immer noch eines der besten Dinge, die Sie für Ihre Gesundheit und die des Planeten tun können.

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