Erwarten Sie eine Saftszene, die Danny Meyers kreatives Saftdebüt von Danny Meyer shilt

Mit der Eröffnung der ersten beiden kreativen Saftorte in New York steht der unaufhaltsame Gastronomen Danny Meyer kurz davor, den Deckel von der Saftszene der Stadt zu streichen.

Meyer und sein Geschäftspartner, der renommierte Koch des Union Square Cafe, Michael Romano, stehen hinter den gerade geöffneten Saftcafés an den Standorten der 50th Street und 76th Street in Equinox. (Und Quellen beider Marken sagten, dass Expansionspläne unmittelbar bevorstehen. Erwarten Sie also, dass mehr kommen wird.)

Letzte Woche haben wir gesagt.

Er tippte Romano, um die kreativen Saftmenüs in Zusammenarbeit mit Star MD Dr. Jeffrey Morrison, so dass jeder Saft und jeder Smoothie sowohl im Geschmack als auch als Ernährungsprofil perfekt ausbalanciert sind. Romano sagt, dass er in seiner R+D -Phase die aktuelle Saftszene untersuchte und zwei Dinge entdeckte. "Jeder benutzte so ziemlich die gleichen Zutaten, und zu meinem Gaumen als Koch schmeckte nichts so gut."

Seine Rezepte, die sich mit den Jahreszeiten ändern, führen selten gepresste Zutaten wie getrocknete Aprikose, rotes Kohl und Kaffir-Limettenblatt ein. Ein Grünsaft auf Kale-Basis bietet auch Kohlrabi und Jalapeno, während ein Rübensaft blutorange Zellstoff, Fenchel und Shiso (ein japanisches Kraut) enthält.

"Ich habe mich am Ende Ihres Gaumens für dieses Kribbeln entschieden, der Sie dazu bringt, sich für einen weiteren Schluck zurückzuziehen, genau wie ein guter Wein", erklärt Romano. Die Säfte sind sogar so konzipiert, dass sie sich mit Essen kombinieren, sagt er. (Sein Vorschlag: "The Good Fight" -Misch.)

Die Speisekarte umfasst auch Smoothies mit Zutaten, die von Tofu und Kurkuma bis hin zu Cashewnüssen, Kakao -Nibs und schwarzem Pfeffer sowie gesunden Lebensmitteln wie einem Quinoa und Rosenkohlsalat, einem gegrillten Squash -Sandwich und einer Rübensuppe reichen.

Trotzdem beeinträchtigt der Fokus auf Geschmack nicht den Ernährungswert der Zutaten, die vorne und in der Mitte bleiben. DR. Morrison verwendete ein "Geschmacksfunktionskonzept, das für die Saftwelt einzigartig ist", indem Geschmackselemente hinzugefügt werden, die einem spezifischen Nährstoffzweck erfüllen. Zum Beispiel sind die Ingwer-, Zitronengras- und Kaffir-Lime-Blatt im "The Good Fight", der Immunitätssaft der Marke.

Und während Shake Shacks fettige Burger das erste sein mögen, was Ihnen in den Sinn kommt, wenn Sie an Meyers Essensimperium denken, sagt der Gastronomen, dass kreativer Saft ein natürliches Ergebnis seiner Marke ist. "Ich habe immer gesagt: 'Wer auch immer die Regel schrieb, dass gute Gesundheit nicht hedonistisch sein kann?'" -Lisa Elaine hielt