Alles, was Sie über Nattō wissen müssen, dem gutfreundlichen japanischen Grundnahrungsmittel, das Sie in ganz Tiktok gesehen haben

Meine Empfehlung? Beginnen Sie mit einem Vorgeschmack auf Nattō As-is und verbringen Sie es mit leckeren Belägen wie würziger japanischer Senf, Eier und Tamari für einen geschmackvollen Nachmittagssnack, der voller gesundheitlicher Vorteile ist. Und wenn Sie einen Ihrer japanischen Freunde beeindrucken möchten, ist dies eine garantierte Möglichkeit, dies zu tun.

Lernen Sie Nattō besser kennen, mit diesem vollständigen Überblick über seine Geschichte, Möglichkeiten, es zu kochen und warum es gut für Ihre Gesundheit ist.

Wie hat Nattō entstanden??

Das angenommen, dass es vor Jahrhunderten entstand. Einige Historiker glauben, dass dieses fermentierte Essen aus Zufall geschaffen wurde, als Hachiman-Taro Yoshiie, der Chef einer Samurai-Legion, mit einem Pferd mit übrig gebliebenen gekochten Sojabohnen in Stroh in einem Stroh gewickelt wurde.D. 1083. Im Laufe der Tage wurden die Sojabohnen aufgrund der durch die im Stroh enthaltenen Bakterien induzierten Fermentation viskoös. Andere glauben, dass dieses alte Essen, das sich an mehreren Orten in Asien wie China, Korea und Japan zusammen entwickelt, als Sojabohnen in all diesen Nationen als allgegenwärtig angesehen wurde. Unabhängig davon, wo und wann es zum ersten Mal erschien, ist Nattō ein Teil der täglichen Ernährung von Bürgern, die in all diesen Teilen der Welt leben.

Wie man Nattō von Grund auf neu macht

Obwohl Sie auf den meisten japanischen oder asiatischen Märkten einsatzbereit finden können, können Sie es auch zu Hause schaffen. Um das Gericht effizient zuzubereiten, empfehle ich, eines der vorbereiteten Nattō-Produkte zu kaufen, die als Fermentationsstarter für eine größere Charge verwendet werden können. Ähnlich wie beim Herstellen von Kombucha, der auch einen Starter wie Scoby erfordert, verlässt sich Nattō auf Sporen, die aus gesunden Bakteriumkulturen wie Bacillus subtilis.

Vor kurzem hat Tiktoker @okonomikitchen den Prozess der Herstellung von hausgemachtem Nattō in einem viralen Video zusammengefasst, das über 827.000 Aufrufe und über 146.000 Likes gewonnen hat. Im ASMR-Clip unterstreicht Lisa Kitahara die klebrige Textur des Gerichts. Sie beginnt damit, dass Sojabohnen in einem Topf Wasser über Nacht einweichen, bis sie prall sind. Als nächstes überträgt sie die abgelassenen Bohnen in einen Schnellkochtopf und kocht sie, bis sie zart sind.

Anschließend überträgt sie die abgelassenen Bohnen in einen sterilisierten Behälter, in dem sie kleine Teile des Starters einführt, um den Fermentationsprozess zu starten. Nachdem Kitahara die Charge mit sauberen Papiertüchern bedeckt hat, umhüllt sie sie fest mit Plastikfolie und Gummibändern und legt den Behälter in einem klimatisierten Bereich etwa 104 ° F für 24 Stunden. Schließlich überträgt sie die Bohnen in den Kühlschrank, um weitere 24 Stunden weiter zu fermentieren. Wenn die Bohnen anfangen zu altern, sollte ihr blass gelber Farbton zu einer warmen Karamellfarbe verdunkeln.

Sobald die zweite Fermentation abgeschlossen ist, ist das Nattō bereit zu konsumieren und kann bis zu zwei Tage im Kühlschrank halten. Profi-Tipp: Bewahren Sie die Bohnen in vorverhältnisten Behältern auf, um später zu genießen. Um die Qualität zu testen, sollten die Bohnen, wenn sie aufgeregt oder in einer kreisförmigen Bewegung mit Essstäbchen gedreht werden, eine webartige Konsistenz beibehalten-dies zeigt eine starke und gut gemachte hausgemachte Charge an. Sie können sich hier Kitaharas volles Video ansehen.

@okonomikitchensave ? mit hausgemachtem Natto ? #natto #fermented #foodasmr #takeabite #Healthyfood ♬ Original -Sound - Lisa Kitahara ?

Wenn Sie Zeit drücken und das Verlangen geschlagen hat, steht Nattō bereit, online über Weee zu kaufen! (Ein asiatischer und hispanischer Spezialmarkt für asiatische und hispanische Spezialitäten), Yami (ein Online -asiatischer Lebensmittelgeschäft) oder bei Amazon.

Wie man Nattō dient

Abgesehen von Tiktok ist Nattō ein traditionelles japanisches Essen, das normalerweise zum Frühstück über einer Schüssel gedämpftem weißem Reis gegessen wird. Viele Nattō-Esser fügen auch Zutaten wie würzige Senf, dünn geschnittene Frühlingszwiebeln, Sojasauce, Tara (auch bekannt als Sojasauce) und/oder ein weich gekochtes Ei hinzu, um das Gericht zu würzen. Andere Möglichkeiten, die fermentierten Sojabohnen zu essen, sind das Servieren in einer Handrolle, das Dollopieren über seidener Tofu oder sogar das Hinzufügen einer Schüssel warmes Miso -Suppe.

Für ein perfekt ausgeglichenes Gericht empfehle ich, mildes, erdiges Nattō mit sauren, würzigen oder aromatischen Aromen von Zutaten wie Kimchi, Tamari oder Perilla-Blättern zu kombinieren. Wenn der typische Nattō -Geschmack in robusterer Geschmacksprofile wie die oben erwähnten Einführung erfolgt, wird er verhaltener und hilft, den lebendigen Geschmack der zugesetzten Zutaten zu erhöhen.

Die gesundheitlichen Vorteile von Nattō laut einer RD

Als ob Sie einen weiteren Grund brauchten, Nattō zu probieren, werde ich Sie daran erinnern, dass dieses Gericht eine Prämie für gesundheitliche Vorteile bietet. Laut registrierten Ernährungsberater und Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN gilt Nattō als starkes probiotisches Nahrung, das mit der „guten“ Darmbakterien hilft, die Ihr Mikrobiom unterstützt. „Es wurde gezeigt, dass ein gesundes Darmmikrobiom Entzündungen im Körper verringert, ein gesundes Immunsystem unterstützt und behilflich sein kann, gastrointestinale Probleme wie Verstopfung oder Durchfall zu lindern“, sagt Ehsani.

Nattō enthält auch satte 31 Gramm Protein und neun Gramm Ballaststoffe pro Tasse. Ehsani empfiehlt, dass Frauen etwa 25 Gramm Ballaststoffe pro Tag konsumieren. 38 Gramm Ballaststoffe pro Tag für Männer und weist darauf hin, dass „viele Menschen täglich genügend diätetische Ballaststoffe konsumieren.”Hinzufügen von Nattō zu Ihren Mahlzeiten ist eine hervorragende Möglichkeit, mehr Faser in Ihre Ernährung zu packen.

Schließlich fügt Ehsani hinzu, dass Nattō das ideale Protein auf pflanzlicher Basis ist, da es auch als feste Quelle für Kalium, Magnesium, Eisen, Calcium, Zink, Selen, Mangan, Vitamin K, Kupfer und sogar Vitamin C dient. „Diese Vitamine und Mineralien unterstützen Herzgesundheit, das Immunsystem und die Knochengesundheit“, erklärt Ehsani.