Alles, was Sie wissen müssen, wie Sie Knoblauch schneiden können, ohne Ihr Cool total zu verlieren

Zugegeben, diese Methode funktioniert nur, wenn Sie den gesamten Kopf des Knoblauchs gleichzeitig verwenden möchten, was in den meisten Fällen mehr. (Knoblauch ist schließlich ein Aphrodisiakum.) Aber wenn Sie ein delikates Salatdressing vorbereiten, das durch die Anwesenheit von beispielsweise 10 rohen Knoblauchzehen völlig überwältigt wäre, müssen Sie möglicherweise auf Plan B zurückgreifen, auch bekannt als die gute altmodische Art und Weise: „Ich persönlich mag es zu öffnen, es zu öffnen, gerne zu öffnen. Es mit meinen Händen “, sagt Matthew Padilla, der kulinarische Innovationskoch der echten Lebensmittelküche. "Ich schiere die anderen Schichten ab, um die Nelkenhäufe freizulegen, dann entferne ich sie nach Bedarf einzeln und es bleibt frisch."

Wie trennen Sie Knoblauchzehen?

Natürlich ist das Schälen der Knoblauchzehen mit bloßen Händen nicht immer super einfach, insbesondere wenn die Glühbirne, mit der Sie arbeiten. In diesem Fall möchten Sie einen Rock-and-Roll-Ansatz verfolgen. Legen Sie den Kopf der Knoblauchwurzel auf eine flache Oberfläche und drücken Sie mit der Handfläche, drücken Sie es, drücken Sie und rollen Sie es, als würden Sie Knoblauch-CPR ausführen. Dies hilft dabei, den Kopf des Knoblauchs auseinander zu brechen und die Nelken zu trennen, ohne sie zu schälen. Und wenn alles andere fehlschlägt, mikrowelle sie für einige Sekunden.

Der nächste Schritt: Schälen Sie Knoblauch vor dem Schneiden?

Unbestreitbar ist der frustrierendste Teil der Arbeit mit Knoblauch darin, die Nelken zu schälen. Um sie vorzubereiten und den Vorgang zu erleichtern, empfiehlt Padilla, die Knoblauchzelle fünf Minuten lang in heißem Wasser zu durchsuchen, bevor er ihn mit einem kleinen Schuhmesser schält. Dies hilft dabei, ihre ganze Form zu erhalten. Wenn Sie jedoch beabsichtigen, die Nelke zu hacken oder abzurpfen, sagt er, dass es gleichermaßen effektiv ist. Dies kann einige Auswirkungen auf Ihr Küchenmesser haben.

Obwohl es den starken Stahl an sich nicht beschädigen kann, kann es dazu führen, dass es die flache Seite eines Messers andert. „Ich habe immer die Angewohnheit, mein Messer zwischen jeder Aufgabe zu reinigen, daher ist dies für mich kein Problem“.

Wie man Knoblauch nach Angaben der Profis schneidet

Glücklicherweise kann Knoblauch sehr vergeblich sein, dass er in den meisten Fällen in Vergessenheit geraten wird. Genauige Messerschnitte sind also nicht immer ein Überblick über. "Verwenden Sie eine einfache Schaukelbewegung mit einem Kochmesser, um es dünn in Scheiben zu schneiden, und schneiden Sie sie dann so rau oder fein, wie Sie möchten", sagt Bryan. „Sie haben viel mehr Kontrolle über die Textur des gehackten Knoblauchs mit einem Messer als eine Knoblauchpresse.”

In einer professionellen Küchenumgebung verwenden Köche a Haché Messer geschnitten, um laut Padilla ein feines Hackfleisch zu erzeugen. „Wir würden die Mitte der Klinge auf ein Brett legen und mit Ihrer Nicht-Messer-Hand auf das Ende des Messers gelegt“, sagt er. „Dann mit Ihrer Messerhand mit Ihrer Messerhand den Griff in einer schnellen Bewegung durch den Knoblauch auf und ab“, sagt er. Es sollte der Bewegung eines Teeter-Totters ähneln, der auf und ab geht, mit der Mitte des Gleichgewichts über der Knoblauchzehe.

Aber warte, warum schneide du den Tipp aus Knoblauch ab?

Obwohl es nicht unbedingt notwendig ist, schlägt Padilla vor, die Basis einer Nelke abzuschneiden. "Ich habe die Spitze abgehalten, da es eine unangenehme Holzstruktur hat", sagt er. Dies ist besonders sachdien.

Wie können Sie feststellen, ob Knoblauch schlecht geworden ist?

Haben Sie zufällig einen grünen Stiel gesehen? Bedeutet das, es ist Zeit zu Bieten Sie adieu zur Zutat? Beide Kochexperten sagen nicht unbedingt. „Sproutter Knoblauch ist total gut zu essen, obwohl es einen etwas anderen Geschmack hat-es ist etwas stärker und bitterer. Wenn Sie mehrere Knoblauchzehen in einem Rezept verwenden und einige Sprossen haben, bezweifle ich, dass jemand überhaupt bemerkt wird “, sagt Bryan. Obwohl sie hinzugefügt wird, dass sie nicht empfehlen würde, gestrichener Knoblauch zu verwenden, wenn es die leuchtende Sternzutat eines Rezepts sein wird. In der Zwischenzeit hat Padilla einen ähnlichen Denkprozess. "Ich benutze normalerweise keinen gestroßen Knoblauch, es sei denn, ich bin in einer Not", sagt er. „Wenn es hervorgegangen ist, werde ich es in zwei Hälften schneiden und die Mitte entfernen.Dies kann einen Teil der Bitterkeit entfernen.

Aber um wirklich zu erkennen, ob ein Knoblauchkopf völlig schlecht ist, empfehlen Padilla und Bryan, nach verräterischen Indikatoren des Verderbs zu suchen. „Das erste Anzeichen von schlimmem Knoblauch ist eine Farbänderung. Sie können anfangen, Flecken auf den Knoblauchzehen zu sehen, wenn Sie sie schälen “, sagt Padilla. Bryan fügt hinzu, dass frischer Knoblauch prall und fest sein sollte. "Knoblauch, das außerhalb seiner Blütezeit liegt, kann geschrumpft und weich.

Was ist der beste Weg, um Knoblauch aufzubewahren??

Ähnlich wie Zwiebeln, sagt Bryan, dass Hitze und Feuchtigkeit die Hauptfeinde von Knoblauch sind. „Halten Sie Knoblauchbirnen in Ihrer Speisekammer oder einem anderen kühlen, trockenen Ort aufbewahrt, damit sie nicht von einem direkten Sonnenlicht aus verrotten oder sprießen“, sagt sie. Den Ansicht kann dies dazu beitragen, seine Haltbarkeit wochenlang zu verlängern. Was die Nelken betrifft, empfiehlt Bryan, sie auf zwei Arten zu speichern: ganz oder püriert. „Um ganze Nelken zu speichern, die einzelnen Nelken vom Kopf zu entfernen und sie abzuziehen. Bewahren Sie sie bis zu einer Woche oder bis zu drei Monate in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf “, sagt Bryan.

Wenn Sie einen einfachen Zugang zu bereits gemeinen Nelken wünschen, schlägt Bryan vor, sie in eine Küchenmaschine zu werfen und zu pürieren. „Dann legen Sie sie in ein kleines Eiswürfelschale und frieren Sie sie ein. Übertragen Sie sie fest. Außerdem müssen Sie sie nicht tauen. Padilla empfiehlt auch, gehacktes Knoblauch in Olivenöl zu tauchen, was auch dazu beitragen kann, ihre Frische zu verlängern.

Wie man den Knoblauchgeruch aus den Fingern entzieht

Wenn der Geruch von Knoblauch tagelang an den Fingerspitzen zu verweilen scheint, haben Bryan und Padilla ein paar hilfreiche Tipps, um die jeweilige Situation zu mildern (Wortspiel beabsichtigt). „Während es viele verschiedene Methoden gibt, die Ihre Hände gegen einen rostfreien Stahltopf reiben oder Kaffeegelände in den Händen rieben-was ich am häufigsten mache, ist ein wenig Salz und Backpulver in meinen Händen mit ein paar Tropfen Wasser, um eine zu erzeugen Paste “, sagt Bryan. „Dann werde ich das mit Seife und Wasser abspülen.Padilla stimmt zu und schlägt auch vor.

Erfahren Sie laut einer RD die Vorteile von Knoblauch: