Machen Sie einige Kaffeebraumethoden mehr Koffein als andere? Sie wetten und es ist einfacher, Ihr Summen zu manipulieren, als Sie denken

Laut Han gibt es drei Faktoren, die die Extraktionsertrag beeinflussen: die Temperatur des Wassers, die Größe des Schleifs und die Kontaktzeit zwischen den Gründen und dem Wasser.

"Egal, ob es übergießen, Espresso oder französische Presse, Sie versuchen immer, zwischen 18 und 22 Prozent zu gelangen, indem Sie die Kontaktzeit, die Grenze und die Temperatur einstellen", sagt Han. „Unabhängig von der Methode wird Ihr Extraktionsertragsprozentsatz in diesem Bereich liegen.”

Der Grund, warum Cold Brew mehr Koffein haben soll als andere Kaffeetypen, die mit der Zeit zu tun hat, die das Gelände in Wasser verbringen, auch bekannt als die Kontaktzeit. Die Leute sagen: 'Oh, ich trinke kaltes Gebräu, weil es mir den zusätzlichen Koffein und den Kick, den ich am Morgen brauche.'Woher kommt das?? Es stammt aus längerer Kontaktzeit “, sagt Han. (Am anderen Ende des Kontaktzeitspektrums befindet sich Espresso, das eine Kontaktzeit zwischen 25 und 30 Sekunden hat.)

Die Wassertemperatur beeinflusst jedoch auch die Extraktion und damit den Koffeingehalt. Heißes Wasser extrahiert mehr Kaffee als kaltes Wasser. Und dann gibt es die Grenze: Je kleiner die Kaffeebohnen gemahlen werden, desto mehr Oberfläche bieten sie in Kontakt mit dem Wasser, was mehr Extraktion bedeutet.

Heißes Wasser extrahiert mehr Kaffee als kaltes Wasser. Und dann gibt es die Grenze: Je kleiner die Kaffeebohnen gemahlen werden, desto mehr Oberfläche bieten sie in Kontakt mit dem Wasser, was mehr Extraktion bedeutet.

„Stellen Sie sich das so vor: Wenn Sie einen Raum mit Basketbällen und Ping -Pong -Kugeln füllen und dann den Raum mit Wasser füllen werden, gibt es mehr Oberfläche der Ping -Pong -Kugeln, die das Wasser im Vergleich zu den Basketballs berühren. Dies ist genau die Rolle, die die Grindgröße in Bezug auf die Koffeinextraktion spielt. Je kleiner die Schleifgröße ist, desto mehr Extraktion “, sagt Han.

Alles zu sagen: Während kaltes Gebräu eine längere Kontaktzeit zwischen dem Kaffee und dem Wasser beinhalten kann, verwendet es auch kälteres Wasser Und eine größere Größengröße im Vergleich zu anderen Kaffeeformen wie Espresso oder Gießen. Deshalb sagt Han: „Am Ende des Tages ist die Koffeinextraktion größtenteils nicht zu unterschiedlich.”

Der wichtigste Imbiss zur Beziehung zwischen Kaffeebraumethoden und Koffeingehalt

Unabhängig von der Kaffee-Braumethode oder der Werkzeuge können Sie die Verwendung der Leichtigkeit des Gießens oder das Ritual der französischen Presse bevorzugen-Sie können die Menge an Koffein erhöhen (wenn Sie einen zusätzlichen Kick benötigen, um den Tag zu überstehen) oder verringern.

„Wenn Sie wie französische Presse eine Braumethode vergrößern, können Sie die Koffein -Extraktion verringern, indem Sie etwas niedrigere Temperatur verwenden, eine größere Kaffeemahlgröße verwenden und die Brauzeit minimieren“, sagt Han. „Wenn Sie die Koffeinextraktion maximieren möchten, können Sie die Wassertemperatur erhöhen, die Grindgröße kleiner machen und den Kaffee und das Wasser länger zusammenbrauen lassen.”