Chrissy Teigens Mutter, Pepper Teigen 'Ich habe diese thailändischen Kokosnusspfannkuchen mit meiner Oma gemacht und jetzt mache ich sie mit Luna.'

Bei Lebensmitteln handelt es sich um so viel mehr als Ernährung-es ist einer der persönlichsten Ausdrücke unserer Kulturen, Werte und Traditionen. Unsere Serie hinter dem Rezept profiliert jeden Monat einen anderen gesunden Koch, um die persönlichen, unerzählten Geschichten ihrer Lieblingsgerichte zu erkunden.

In diesem Monat teilt Pepper Teigen (yep, Chrissy Teigens Mutter) eines der allerersten Lebensmittel, die sie mit ihrer Oma Kanom Krok (oder thailändischen Kokosnuss -Pancakes) gelernt hat, und teilt das Rezept, das aus ihrem neuen Buch abgehalten wurde, Das Pepper Thai -Kochbuch: Familienrezepte von jedermanns Lieblingsmutter für thailändische Mutter($ 18).

Ich lernte, von meiner Mutter und meiner Oma zu kochen, als ich in Thailand wuchs. Meine Mutter verkaufte das Mittagessen an Schulkinder vor unserem Haus und jeden Morgen wachte ich früh auf, um ihr zu helfen. Selbst als ich erst vier oder fünf Jahre alt war, half ich ihr, das Mittagessen zu machen. Es ist lustig für mich, meine Enkelin Luna anzusehen und darüber nachzudenken, wie ich meiner Mutter beim Kochen geholfen habe, als ich in ihrem Alter war!

Zu der Zeit dachte ich daran, die Schule zum Mittagessen als lästige Arbeit zu machen. Aber wenn ich zurückblicke, bin ich froh, dass ich diese Zeit mit meiner Mutter hatte. Die Mittagessen waren traditionelle thailändische Lebensmittel wie Papaya-Salat, Hühnersuppe mit Gemüse und weißem Reis oder gebratener Kohl und Brokkoli. Als es Mittagessen war, half ich meiner Mutter, das Essen durch ein kleines Fenster zu servieren, bevor ich mich hinsetzte, um mein eigenes Mittagessen zu essen.

Das Kochen und Essen mit der Familie macht das Essen so besonders; Das gibt ihm eine Bedeutung.

Es schien, als würde meine Oma auch immer kochen. Eines meiner Lieblingsspeisen, mit denen wir zusammen gekocht haben, sind Kanom Krok oder Thai Coconut Pancakes. Gleiche Teile herzhaft und süß, sie werden aus Reismehl, Jasminreis, Kokosmilch und braunem Zucker hergestellt. Ich kann mir immer noch vorstellen, dass sie einen Stein mit dem Reis in Mehl mahl. Wir hatten kein sofortiges Mehl wie jetzt. Sie mussten von vorne anfangen, indem Sie den Reis im Wasser einweichen und ihn dann mit einem Stein mahlen, um ihn in Ihr eigenes hausgemachtes Reismehl zu verwandeln. Sobald der Teig fertig war, ließ sie es mich in die kleinen Löcher im Kanom Krok -Bratpfropf gießen. Das war der lustige Teil. Als sie bereit waren, gingen wir sie mit Frühlingszwiebeln zusammen ab. Sie waren der perfekte Nachmittagssnack.

Ich war 10 Jahre alt, als ich Kanom Krok zum ersten Mal alleine machte. Meine Mutter sagte mir: "Du musst etwas finden, das man tun kann."Also habe ich einige gemacht und angefangen, sie vor unserem Haus zu verkaufen-genau wie ich meine Mutter mit Schulessen gesehen hatte. Meine Oma kam vorbei und versuchte einige und sie erhielten ihre Zustimmung. Das ist das großartig an Kanom Krok-sie sind so einfach, dass selbst ein Kind sie machen kann.

Jetzt mache ich die ganze Zeit mit Luna thailändische Kokosnusspfannkuchen. Sie liebt sie genauso sehr wie in ihrem Alter. Wir haben Spaß daran, sie zusammen zu kochen. Sie liebt es, den Teig in die kleinen Löcher in der Bremst. Es braucht nicht lange zu kochen, also ist es für mich überhaupt keine Probleme, sie für sie zu machen, wann immer sie sie will. Sie können auch eine große Charge erstellen, damit Sie die ganze Woche über einen Snack haben können.

Ich bin froh für die Zeit, die ich mit meiner Mutter und meiner Oma gekocht habe, und es freut mich so glücklich, das mit Chrissy, John und den Kindern zu teilen. Die Lebensmittel, die ich wie Kanom Krok kochen lernte, sind mein ganzes Leben lang bei mir geblieben und werden weiterhin seit Generationen weitergegeben werden. Das ist mir wirklich wichtig. Das Kochen und Essen mit der Familie macht das Essen so besonders; Das gibt ihm eine Bedeutung. Diese thailändischen Kokosnusspfannkuchen sind so viel mehr als nur Pfannkuchen. Jahrzehnte Erinnerungen werden direkt mit Mehl, Kokosmilch und braunem Zucker eingebrannt. Die Zutaten machen es köstlich, aber das Erbe macht es zu etwas Besonderem.

Kanom Krok (thailändische Kokosnusspfannkuchen)

Macht 50 Pfannkuchen

Zutaten
Für den Teig:
1 Tasse Reismehl
1/4 Tasse gekochte Jasminreis
1/4 Tasse Kokosmilch Vollfettmilch
1/4 Tasse ungesüßte zerkleinerte Kokosnuss
3 EL hellbrauner Zucker
1/2 TL koscheres Salz

Für das Topping:
1 Tasse Kokosmilch Vollfett
1 EL Tapioka -Stärke oder Maisstärke
2 EL granulierter Zucker
1/4 TL koscheres Salz

Beenden:
Geschmolzenes Kokosöl zum Kochen oder Gemüseöl
8 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
1/2 Tasse Konserven Maiskerne, abgelassen

1. Beginnen Sie damit, den Teig zu machen. Kombinieren Sie in einem Mixer zwei Tassen warmes Wasser, das Reismehl, gekochten Reis, Kokosmilch, zerkleinerte Kokosnuss, brauner Zucker und Salz. Mischen, bis sie glatt mischen. Legen Sie das Mixerglas beiseite. (Sie können ihn später verwenden, um den Teig zu gießen.)

2. Machen Sie das Topping: In einer kleinen Schüssel verquirlen Sie die Kokosmilch, die Tapiokabärke, den granulierten Zucker und das Salz, bis es sich aufgelöst hat und keine Klumpen bleiben.

Wenn Sie eine Kanom Krok Pan verwenden:

1. Legen Sie eine Kanom -Krok -Pfanne (25 US -Dollar) bei mittlerer Hitze und lassen Sie es einige Minuten erwärmen. (Die Pfanne ist fertig, wenn ein Tropfen Wasser sofort brutzelt.) Stellen Sie ein Rost für die gekochten Pfannkuchen auf Ihre Arbeitsfläche ein. Lassen Sie die Schüssel in der Nähe. Bürsten Sie die Tassen der Pfanne großzügig mit Öl. Verwenden Sie einen Spatel, um dem Teig gut umrühren, und füllen Sie jede Tasse etwa zwei Drittel voll mit Teig. Nachdem der Teig seit ungefähr einer Minute gekocht hat, geben Sie die Schüssel mit Topping gut und geben Sie genug in die Mitte jedes Pfannkuchens, um die Tasse komplett zu füllen. Streuen Sie jeden Pfannkuchen mit ein paar Frühlingszwiebeln und Maiskörnern.

2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel (jeder große Deckel) oder das Zelt mit Folie. Kochen, bedeckt, bis die Ränder der Pfannkuchen goldbraun sind und die Oberteile nicht mehr wässrig sind, ungefähr sechs Minuten. (Da die Pfanne nicht überträgt ist, überprüfen Sie einen kleinen Löffel, um den Boden der Pfannkuchen zu überprüfen, um festzustellen, ob sie gebräunt sind.) Heben Sie mit einem kleinen Löffel oder Buttermesser die Pfannkuchen vorsichtig aus der Pfanne und legen Sie sie auf den Rost. Wiederholen Sie mit dem verbleibenden Teig. Servieren Sie den Kanom Krok warm.

Wenn Sie anstelle einer Kanom Krok Pan eine Muffinpfanne verwenden:

1. Den Ofen auf 450 ° F vorheizen. Legen Sie eine Muffinpfanne in den Ofen und erhitzen Sie sie fünf Minuten lang.

2. Nehmen Sie die Muffinpfanne vorsichtig aus dem Ofen und geben Sie ein paar Tropfen Öl zu jeder Tasse mit einem hitzebeständigen Bürsten oder einem Papierhandtuch, um die Tassen gleichmäßig zu beschichten. Legen Sie die Pfanne wieder in den Ofen, um das Öl zwei Minuten zu erhitzen.

3. Entfernen Sie die Pfanne aus dem Ofen und füllen Sie jede Tasse etwa drei Viertel zoll tief mit Teig. Sie sollten es brutzeln hören. Neigen Sie die Pfanne vorsichtig, sodass sich der Teig gleichmäßig ausbreitet.

4. Backen Sie, bis der Teig eine Haut gebildet hat, drei bis vier Minuten. Löffeln. Streuen Sie jeden mit Mais und Frühlingszwiebeln.

5. Geben Sie die Pfanne in den Ofen zurück und kochen Sie, bis die Füllung fest ist, 12 bis 15 Minuten. Verwenden Sie ein Buttermesser, um den Kanom Krok vorsichtig von der Oberfläche der Pfanneschale zu lösen. Wiederholen Sie mit dem verbleibenden Teig. Servieren Sie den Kanom Krok warm.

Wie Emily Laurence erzählt.

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