Prost! Botanischer Alkohol ist der neue Stern der Happy Hour

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Von Grapefruit Peel nach Palo Santo

Matchbook Destilling & Co. Die Gründerin Leslie Merinoff hat einen Platz in der ersten Reihe für Trends von Botanicals und sie nutzt ihr Wissen, um die Geschmacksmacher der Alkoholindustrie zu unterstützen, welche sie in ihre neuen Mischungen einbeziehen sollen. Ihre gerade eröffnete, erstmalige Brennerei macht alles auf Bestellung und hilft Bars, Restaurants und Marken ein Gefühl oder einen Moment Zeit, wie z. B. Hochzeit oder Geburtstag.

"Die Geister, die wir machen, sind ihre eigene Kategorie. Es ist kein Wodka, es ist kein Gin. Es wird eine "destillierte Spezialität" genannt, erklärt Merinoff. "Wir destillieren jeweils mit einer sehr konzentrierten Menge des Pflanzen."

Derzeit baut Matchbook eine "Wand der Botanischen" für Spirituosenhersteller zur Auswahl, die schließlich auf 200 Pflanzen wachsen wird. (Im Moment sind sie bei 20.) Einige Zutaten, die sie als besonders beliebt ist, sind Thymian, getrocknete Aprikose und Palo Santo. (Ja, der gleiche Palo Santo, mit dem Sie Ihr Raum-Matchbook verschmieren, veröffentlicht im Herbst einen Alkohol, der es neben Bergamotte und Vanille bietet.) Green Cardamom und Grapefruit Peel erweisen sich ebenfalls als ein Hit bei den Kunden von Matchbook, insbesondere für ihre aromatherapeutischen Eigenschaften. "Sie sind lebensbejahende Elemente", sagt Merinoff. "Sie beleben die Sinne und lassen Sie sich lebendiger fühlen."

Alkoholische Getränke gehen botanisch

Es sind nicht nur Alkoholmarken, die sich auf Botanicals stark machen. Auch pflanzliche alkoholfreie Spirituosen werden selbst zu einer Getränkekategorie. Kin Social Tonic in diesem Herbst startet ein alkoholfreies Getränk aus Nebelkämpfen mit Gehirn und Rhodiola Rosea, einem Adaptogen. "Wir wollten zeigen, dass Sie nur mit Adaptogenen eine neue Erfahrung in der Bar machen können". "Die Kombination der Nootropika und Rhodiola rosea verleiht ein entspannteres Gefühl und eine etwas geringere Hemmung, aber die Effekte dauern nur etwa 45 Minuten."

Keimlip, eine andere Marke für alkoholfreie Spirit, bietet Teetotaler drei verschiedene Mischungen an: Garten (hergestellt mit Erbsen, Heu, Speerzint, Rosmarin und Thymian), Gewürz (hergestellt aus Polle, Kardamom, Eiche, Zitrone, Grapefruit und Cascarilla) und Hain (hergestellt aus bitterer Orange, Mandarin, Blutorange, Ingwer, Zitronengras und Zitrone). "Kräuter und Pflanzen bringen mehr Charakter zu einem Getränk, insbesondere den herzhaften Zutaten", sagt Gründer Ben Branson. "Wir wollten definitiv erwachsene Profile erstellen-etwas, das eine echte Komplexität hat, nicht etwas, das Sie in einem Erfrischungsgetränk finden."

Die Kunst, einen botanischen Geist zu erstellen

Für jede Marke, die reale, lebende Zutaten verwendet, die in einem Labor nicht zusammengefasst sind, ist der Alkoholprozess etwas schwieriger. Wetter und Natur können schließlich unvorhersehbar sein, und die Barmherzigkeit der Natur bedeutet, dass sich der Geschmack eines Geistes durch Jahreszeit und Charge verändern kann. Zum Beispiel werden die Erbsen, die im Gartengeist von Seedlip verwendet werden, nur einmal im Jahr geerntet. "Wir müssen nicht nur vorhersagen, wie viel wir das ganze Jahr über brauchen, sondern auch die Erbsen von Field zu Gefrierschrank in 90 Minuten bekommen, damit sie frisch bleiben", sagt Branson. "Ich würde es aber nicht anders haben. Die von Natur aus gezwungenen Veränderungen sind Teil der Schönheit, damit zu arbeiten."

Der Botaniker Gin muss auch jede Zutat ernten, wenn es in der Saison ist, die je nach Pflanze Frühling oder Herbst sein könnte. "Die Botanicals werden sorgfältig getrocknet und gespeichert, um sicherzustellen, dass der optimale Geschmack während des Destillationsprozesses erhalten wird, der 24 Stunden dauert", sagt der Chefdestillierer Adam Hannett."Es ist wichtig, langsam zu destillieren, so." Mehr Arbeit? Definitiv. Die Auszahlung wert? Total.

Wie man einen DIY -botanischen Geist macht

Wenn Sie daran interessiert sind, selbst mit dem botanischen Trend zu experimentieren, ist Robinett sagt, dass Kräutertinkturen ein großartiger Ort sind. Sie können sie mit Ihrem Alkohol Ihrer Wahl oder nur ein bisschen mit niedrigem Zuckerwasser mischen. "Zitronenbalsam ist einer, das Ihnen ein glückliches Gefühl geben kann", sagt sie. "Es ist wie dein Rosé!" Auf einem Date? Fügen Sie ein paar Tropfen Damiana hinzu, von denen sie sagt.

Wenn Sie sich entspannen möchten, ist einer ihrer Favoriten aller Zeiten Schädelcap, was sie nervt, was bedeutet, dass es mit dem Nervensystem funktioniert. "Rose ist auch ein Entspannungsmittel, aber das entspannt die Muskeln, nicht den Geist", erklärt sie. Sie sollten auch die entspannenden Wirkungen von Lavendel und Kamille nicht unterschätzen. "Sie neigen dazu, als grundlegend entlassen zu werden, weil sie die ersten Tees oder ätherischen Öle vieler Menschen sind, aber beide sind wirklich mächtige Pflanzen", sagt Robinett. Wie Sie sehen können, sind die Möglichkeiten scheinbar endlos.

Abgesehen davon, dass Cocktailzeit etwas gesünder ist, ist die Beliebtheit von Botanicals die Aromen in Ihrem Glas viel aufregender. Wie Brandon sagt: "Es gibt 50.000 essbare Pflanzen auf der Welt, was eine verdammte Auswahl ist."Nehmen Sie besser nippend.

Wenn Sie sich jetzt nach einem Cocktail sehnen.