Feiern Sie das Neujahr mit diesem glücklichen 8-Stream-Bry-Rezept und alle am Tisch werden direkt gesegnet sein

Bei Lebensmitteln handelt es sich um so viel mehr als Ernährung-es ist einer der persönlichsten Ausdrücke unserer Kulturen, Werte und Traditionen. Unsere Serie, Hinter dem Rezept, Profiliert jeden Monat einen anderen gesunden Koch, um die persönlichen, unerzählten Geschichten ihrer Lieblingsgerichte zu erkunden. Diesen Monat, Vegetarische chinesische Seelenfutter (24 US.

Lunar New Year handelt von dem Wiedervereinigungsfest. Es ist eine Zeit, in der alle zusammenkommen. Wenn Sie eine Familie haben, die weit weg lebt, kommen sie nach Hause. Sie runden Ihre Freunde zusammen. Es geht darum, viele Leute am Tisch zu haben, was mit Lebensmitteln überfüllt ist, um Glück und Langlebigkeit zu bringen.

Als ich in Missouri aufgewachsen war, waren wir nicht nah genug, um mit meiner Großfamilie zu feiern, die zwischen den Küsten der U verteilt war.S. und in Taiwan. Aber meine Eltern waren im Restaurantgeschäft, also hatten wir immer ein großes Fest mit den Mitarbeitern, die im Restaurant arbeiteten. Als Kind war der beste Teil des Neujahrs des Mondes der rote Umschlag voller Geld, das ich von meinen Eltern bekommen würde. Das ist jeden Kinder Lieblingsteil des Mondneujahrs.

Mein Mann ist nicht chinesisch, so dass es für mich immer wichtig war, meine Lieblings-chinesischen Traditionen aufrechtzuerhalten und sie an unsere Kinder weiterzugeben, und das beinhaltet definitiv das Neujahr des Mondes. Ich veranstalte es immer in unserem Haus in Seattle, Washington, jetzt und lade meine Brüder und ihre Familien ein und wir teilen uns gemeinsam ein großes Essen.

Es ist Tradition über das Neujahr in Mond, Lebensmittel zu essen, die Glück symbolisieren. Es hat nicht unbedingt mit den Zutaten zu tun, es geht mehr um bestimmte Wörter, die Homophone sind und "Glück" oder "Geld" in Mandarin sehr ähnlich klingen. Zum Beispiel klingt in Mandarian "acht" sehr ähnlich wie "Big Fortune", also ist acht eine Glückszahl. Ein traditionelles Neujahrsgericht ist es, mit acht Zutaten zu Braten zu kommen, die ich Lucky acht Stream-Bring nenne. Die spezifischen Zutaten können variieren, solange Sie acht davon haben. Folgendes verwende ich in meinen: Soja -Spohnensprossen, Sellerieherzen, Shiitake -Pilze, Karotten, getrocknete Lilienblumen, getrocknete Holzohrpilze, geschnittene chinesische Kohl oder Baby Bok Choy und Schneeerbsen.

Das erste Mal, dass ich dieses Rezept machte, war vor ein paar Jahren als Teil des Neujahrsfestes für meine Familie. Meine Mutter lebt bei uns, also war sie natürlich auch Teil der Feier. Ich koche jeden Tag für meinen Mann, meine Kinder und meine Mutter und die meiste Zeit sagt meine Mutter nicht wirklich viel darüber. Ein Kompliment von ihr zu bekommen, ist wirklich ein hohes Lob. Aber ich erinnere mich, als ich diese glückliche acht Sturzbraten machte."Dies ist ein hohes Kompliment von ihr.

Beachten Sie bei der Herstellung dieses Rezepts zu Hause: Sie können einen der Kernzutaten austauschen, solange Sie immer noch acht Zutaten haben, insgesamt acht Zutaten. Vielleicht magst du keinen Sellerie, also willst du etwas anderes benutzen oder du lebst nicht in der Nähe eines chinesischen Marktes, der getrocknete Lilienblume verkauft. Das ist in Ordnung, aber Sie müssen acht Zutaten haben. An jedem anderen Tag des Jahres können Sie die Bratenbreite machen, wie Sie möchten, aber damit es Glück hat, muss es acht haben.

Es ist ein bisschen Schnitt, aber der Kochvorgang ist sehr schnell. Das gilt im Wesentlichen für die meisten chinesischen Gerichte. Mit dem Kochen im westlichen Stil haben Sie oft Gerichte, die längere Kochzeiten erfordern. Für viele Gerichte, insbesondere für Pfannengerichte, ist das Kochen schnell, sobald die Vorbereitungsarbeiten abgeschlossen sind. Das Kochen im westlichen Stil lässt den Esser immer die Arbeit des Schneidens erledigen. Sie müssen Ihr Blumenkohlsteak, Hühnchen oder was auch immer Sie haben. Aber bei der chinesischen Küche ist das Schneiden Teil der Vorbereitungsarbeit. Deshalb brauchen Sie nur ein Paar Essstäbchen, um es zu essen.

Ich habe vor, diese glückliche acht Stürzen für das Neujahr für Mond und einige andere Lebensmittel zu machen, die meine Kinder angefordert haben, insbesondere Knödel. Ich werde hier wahrscheinlich auch etwas Braten aus dem internationalen Bezirk abholen. Wegen der Pandemie wird es nur meine unmittelbare Familie sein: meine Kinder, mein Ehemann und meine Mutter. Wir werden versuchen, unser Abendessen zu messen, damit wir mit unserer Großfamilie über Zoom essen können. Und natürlich wird es rote Umschläge für die Kinder geben.

Das vergangene Jahr war für alle herausfordernd. Wir sind alle zusammen in diesem Sturm, aber einige von uns übernehmen ihn besser als andere. Mein Neujahrswunsch ist, dass jeder ein gewisses Maß an Frieden finden und sich auf eine Weise erholen kann, die für sie von Bedeutung ist. Vor der Pandemie war es vielleicht leicht gewesen, ein einfaches Familienessen für selbstverständlich zu nehmen, aber es hat jetzt so viel Bedeutung. Das hoffe ich für das kommende Jahr: Frieden, Genesung und viel Glück.

Hsiao-Ching Chous glückliche 8 Sturzbraten

Macht 4 Portionen

Zutaten
1 EL Pflanzenöl
1 Tasse Bohnensprossen
3 Innenstiele Sellerieherzen, auf die Tendenz schneiden ¼-Zoll dick
4 bis 6 mittelgetrocknete Shiitake -Pilze, 2 bis 3 Stunden in warmem Wasser getränkt
1 mittlere Karotte, in 1/4-Zoll-dicke Streifen geschnitten
1/2 Tasse getrocknete Lilienblumen, 30 Minuten lang in warmem Wasser eingeweicht
1/2 Tasse getrocknete Holzohrpilzpilze, 30 Minuten in warmem Wasser getränkt und hineingeschnitten ¼-Zentimeterdicke Streifen
1 Tasse in Scheiben geschnittener chinesischer Kohl oder Baby Bok Choy
8 Schneeerbsen, gekürzt und die Tendenz in 1/2-Zoll-Teile geschnitten
1 EL Sojasauce
1 TL Shaoxing Wein, Sherry oder trockener Marsala -Wein
1 EL Wasser
1/4 TL Sesamöl
1/8 TL weißes Pfefferpulver
1/4 TL koscheres Salz, falls erforderlich

1. Einen Wok bei hoher Hitze vorheizen, bis Rauchschwärmer aus der Oberfläche steigen. Wirbeln im Pflanzenöl und erhitzen einige Sekunden lang, bis es zu schimmern beginnt.

2. Fügen Sie das gesamte Gemüse hinzu: Sojansprossen, Sellerie, Shiitake -Pilze, Karotten, getrocknete Lilienblumen, Holzohrpilze, chinesisches Kohl oder Baby Bok Choy und Schneeerbsen. Rühren Sie sich etwa 90 Sekunden lang an und fügen Sie dann die Sojasauce, den Shaoxing-Wein und das Wasser hinzu. Rührenbraten für ungefähr eine Minute.

3. Fügen Sie das Sesamöl und das weiße Pfefferpulver hinzu. Rührende Braten für etwa 30 Sekunden mehr, um zu kombinieren.

4. Schalten Sie die Hitze aus. Geschmack für Gewürze. Wenn Sie der Meinung sind, dass es eine Prise Salz benötigt, fügen Sie das koschere Salz hinzu und rühren Sie es, um zu kombinieren. In ein Serviergericht übertragen.

*Wie Emily Laurence erzählt

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