Jenseits von Ethan Brown im Geschäft von Fleisch während der Pandemie, Kentucky Fried Huhn, und nie wirklich gemacht wird, ein Produkt zu perfektionieren

Konstante Innovation zusammen mit dem Engagement der Marke für Gesundheit und Zugänglichkeit ist genau der Grund, warum gut+gut namens Brown ein Brunnen+gut 2020 Changemaker. Hier spricht Brown davon.

Nun+Gut: Erzählen Sie mir von der ersten klinischen Studie jenseits von Fleisch, die diese Woche herauskam. Was bedeutet es für die Marke??

Ethan Brown: Es ist wirklich aufregend! Es ist wichtig, dass Menschen ein festes Verständnis der gesundheitlichen Vorteile von pflanzlichem Fleisch im Vergleich zu nur pflanzlicher Essberechtigungen haben. Wenn pflanzlicher Essen mehr Mainstream wird, liegt der Schwerpunkt auf den Gesundheitsansprüchen in Bezug auf pflanzliche Fleisch. Mit der klinischen Studie haben wir jetzt Daten, auf die wir die [Vorteile] der Produkte zeigen können.

Ich fand definitiv die Erkenntnisse über Cholesterin und Herzgesundheit interessant, denn als wir Diätassistenten über Beyond Fleischprodukte in der Vergangenheit gefragt haben, haben sie immer den gesättigten Fettgehalt gekennzeichnet. Diese Studie zeigt, dass Teilnehmer, die jeden Tag über Fleisch gegessen haben.

EB: genau. Ernährung ist uns wirklich wichtig und deshalb haben wir die Produkte nie wirklich perfektioniert. Auch nachdem etwas herauskommt, arbeiten wir immer noch daran, es noch gesünder und besser zu schmecken.

Es ist wie ein iPhone: Sie kommen mit etwas heraus und veröffentlichen später eine 2.0 Version und dann eine 3.0 Version. Du bist nie fertig! Ist das nicht frustrierend??

EB: Ein bisschen! Innovation ist jedoch der Kern dessen, was wir tun. Wir müssen nicht nur schneller innovieren als [andere Unternehmen], sondern haben auch selbst auferlegt. Beispielsweise ist eine Einschränkung, dass sie keine gentechnisch veränderten Zutaten verwenden können, sodass sie keine synthetischen Additive verwenden können. Außerdem müssen sie auch Nachhaltigkeit und Kosten in Betracht ziehen. Es macht ihre Arbeit schwieriger, aber es führt am Ende zu besseren Produkten.

Neben der Ernährung ist klar, dass die Erschwinglichkeit für die Marke immer wichtig war. Zum Beispiel haben Sie sich entschieden, sich mehr auf Fast-Food-Ketten als auf High-End-Restaurants zu konzentrieren.

EB: Es ist uns sehr wichtig für uns. Wenn Erschwinglichkeit ein Faktor ist, macht es eine größere Anzahl von Menschen zugänglicher. Wenn wir nur an die superreichen verkaufen, dann machen wir keine echte Delle, um die Probleme zu lösen, die wir lösen wollen.

Apropos Zugänglichkeit, KFC ist der neueste Ort, an dem man sich über Fleisch hinaus verkauft und Beyond Fried Chicken. Ist es jetzt dauerhaft auf der Speisekarte?

EB: Die Arbeit mit KFC hat so viel Spaß gemacht. Wir haben einen ersten Pop-up-Start in Atlanta gemacht und dann in Nashville, Charlotte, und einen kürzlich in Kalifornien eingeschlichenen Blick auf Testen. Die Antwort war einfach erstaunlich. Das drängen wir nicht auf die Verbraucher. Es ist etwas, was sie wollen. Sie wollen in der Lage sein, eine köstliche und befriedigende Erfahrung beim Essen von Protein zu haben, aber auf neue Weise bezogen werden. Sagen wir einfach, wir fühlen uns wirklich gut in Bezug auf unsere Beziehung zu ihnen, wenn es dauerhaft auf der Speisekarte steht.

Bedeutet es auch, dass wir bald irgendwann irgendwann in der Lage sein werden, über Fleischhühner hinaus zu kaufen?

EB: Ja, das können Sie von uns erwarten. Wir haben bereits 2013 ein Hühnchenprodukt veröffentlicht, aber wir haben es vom Markt genommen, es neu zu formulieren. Wir haben keine genaue Zeitleiste für die neue Veröffentlichung, aber es ist etwas, über das wir uns freuen.

Wie hat Covid-19 jenseits von Fleisch betroffen??

EB: Es war mit Sicherheit schwieriger für uns. Vor der Pandemie betrug unser Umsatz 50 Prozent im Einzelhandel, 50 Prozent Lebensmittelservice. Jetzt sind wir zu über 80 Prozent im Einzelhandel. Das war also ein schwieriger Dreh- und Angelpunkt, dass so viel von unserem Geschäft auf der Food -Service -Seite wegging. Aber zum Glück haben die Dinge für uns im Einzelhandel wirklich aufgegriffen. Ich denke, was für alle wichtig ist, ist, dass die Pandemie nicht ewig dauern wird. Dies ist nicht die erste Pandemie und die Geschichte hat gezeigt, dass die Wirtschaft zurückkommen wird. Ich habe gerade dieses wirklich interessante Buch gelesen, Die Geisterkarte, Über den Cholera -Ausbruch in London in den 1850er Jahren und wie verheerend das für die Stadt war. Aber sie haben sich davon erholt und wir werden uns davon erholen.

Nur ein leichter Pandemie -Lesematerial.

EB: Es ist super interessant und spiegelt die Anfangsphasen der Pandemie wider, weil die Leute wirklich keine Ahnung hatten, was geschah. Aber es zeigt nur, dass das, was wir jetzt durchmachen. Es wird nicht ewig dauern.