Sei ein mediterraner Diät -Superstar mit diesem Leitfaden zum nachhaltigen Essen von Fisch

Warten Sie, warum isst jeder plötzlich Fisch? Schuld an der mediterranen Diät:

An der landwirtschaftlichen Front erklärt Claudia, dass es 13 grundlegende Kultursysteme für die Landwirtschaft Fische gibt, die berücksichtigen, welche verschiedenen Arten von Fischen natürlich gedeihen müssen, um zu gedeihen. "Forellen zum Beispiel wollen eine Strömung von rauschendem Wasser, das sich wie ein Fluss anfühlt, während Lachs oder Seebarsch mehr Ozeanfische sind", sagt sie. Fischbauern, fügt sie hinzu, muss dies berücksichtigen, wenn sie eine gute Umgebung für ihren Fisch schaffen. Fischfarmen stellen entweder Stifte in natürlichen Wasserkörpern auf, die zwei Schichten von Mesh-One haben, die den Fisch behalten sollen, und die anderen, die Raubtiere fernhalten können, so oder schafft sie und schaffen Gehäuse mit gefiltertem Wasser an Land gefüllt.

In diesen kontrollierten Umgebungen können die Landwirte kontrollieren, was die Fische essen, und sicherstellen, dass sie in einer unverschmutzten, ungiftigen Umgebung leben. Claudia sagt, dass die Stifte groß genug machen, damit ihr Fisch ausreichend Platz hat, um ein Verhältnis von 98 Prozent Wasser zu schwimmen, 2 Prozent Fisch-Can sind schwierig, da im Gegensatz zu Nutztieren viele Arten von Fischen gerne in Schulen eng beieinander liegen. "Einige Fische haben Angst, wenn zu viel Platz sie trennt, und das ist etwas anderes, das Fischbauern berücksichtigen müssen", sagt Claudia.

Während Aquakultur viele positive Aspekte haben, kann es mit einigen Risiken einhergehen. Rachael Dickens, RD des bewussten Ernährungsbereiters, argumentiert, dass Zuchtfische eher höhere Konzentrationen von polychlorierten Biphenylen (PCBs) enthalten, eine Art industrieller Chemikalie, die mit Entwicklungsstörungen im Zusammenhang mit Entwicklungsstörungen in Boden, See und Meerwasser angesammelt ist. Während alle Fische einige PCB-Werte enthalten, aßen viele fleischfressende, gezüchtete Fische wie Lachs, die historisch mit kleineren wilden Fischeinheitern gegessen haben, dass diese gezüchteten Fische eine hoch konzentrierte Diät an PCBs erhalten können. Laut Claudia reinigen jedoch die Futterhersteller regelmäßig ihre Zutaten, um PCBs und andere Toxine zu entfernen, und die meisten Fischerei haben daran gearbeitet, das Verhältnis „Fisch in/fisch aus“ zu verbessern, wie viele wilde Fische nötig sind, um bewirtschaftete Fische zu füttern, was sie sagt, was sie hat, was sie hat. führte zu einer großen Verringerung der PCB -Werte bei Zuchtfischen. Lassen Sie sich also nicht zu sehr von diesem potenziellen Risiko ausflippen.

Andere Probleme pro Meeresfrüchte Uhr: Die Haltung einer hohen Konzentration von Fischen in einem engen Raum erzeugt eine hohe Konzentration von Abfällen, die möglicherweise ablaufen und die Umgebung verschmutzen können. Es besteht auch das Risiko, dass sich Krankheiten von den Zuchtfischen auf wilde Bevölkerungsgruppen ausbreiten könnten oder dass einige gezüchtete Fische aus ihren Lebensräumen entkommen und das Wildfisch -Ökosystem beeinflussen könnten. Laut einer Studie aus dem Jahr 2019 hilft auch die Verwendung von Wildfischen zur Fütterung von Zuchtfischen auch nicht bei der Überfischung, die zu dem Schluss kam, dass "die Produktion der globalen Aquakultur nicht wesentlich fischer."

Wie sich die Beschaffung auf die Nährstoffdichte auswirkt

Im Allgemeinen gilt Meeresfrüchte als große Quelle für herz- und hirngesunde Omega-3-Fettsäuren zusammen mit B-Vitaminen und Protein. Deshalb ist es ein MVP der mediterranen Ernährung. "Während es keinen offiziellen empfohlenen täglichen Zulagen für Omega-3-Fettsäuren gibt, liegt ein allgemeiner Konsens zwischen 250 und 500 Milligramm DHA und EPA Omega-3-Fettsäure pro Tag zusammen", sagt Dickens.

Die Beschaffung kann jedoch die Menge der in Ihren Meeresfrüchten verfügbaren Nährstoffen beeinflussen. "Der Omega-3-Gehalt an gezüchteten Fischen variiert stark je nach den Fischpellets", sagt Dickens. "Was wir oft sehen, ist, dass Landlachs in totalem Fett höher ist". Während mit Omega-6 nichts von Natur aus nicht stimmt, sagt Dickens, dass die meisten von uns zu viel davon von pflanzlichen Ölen und anderen verarbeiteten Produkten davon bekommen, und "überschüssiges Omega-6 kann die Verwendung von Omega-3-Fettsäuren durch den Körper hemmen."Deshalb bevorzugt Dickens in der Regel wild gefangene Fische, insbesondere Lachse, Zuchtfischen.

Dickens empfiehlt Menschen, kleinere Fische wie Sardinen und Sardellen zu essen. "Kleinere Fische enthalten niedrigere Mengen an Ozeanverunreinigungen, einschließlich PCBs und Quecksilber", sagt sie. "Diese Verunreinigungen bewegen die Nahrungskette, wenn größere fischartige Lachs und Tuna-i-i-hohe Mengen dieser kleinen Fische."Sie fügt hinzu, dass die Sardinen voller Omega-3-Fettsäuren sind, die rund 1.400 Milligramm pro 100 Gramm Portion enthalten, verglichen mit 2.200 Milligramm pro 100 Gramm Portion Lachse.

Sie ermutigt die Verbraucher auch, mehr Seetang in ihre Ernährung einzubeziehen, ein weiteres oft übersehenes Ernährungskraftwerk. "Seetang ist hoch in Spurenmineralien und eine unserer besten Jodquellen. Es ist mit sehr minimalem Aufwand zur Ernte verfügbar. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Seetang aus einer zuverlässigen Quelle beziehen ", sagt sie.

Wie Sie wissen, welche Marken Sie vertrauen sollen, wenn Sie Meeresfrüchte im Lebensmittelgeschäft kaufen

Egal, ob Sie wild gefangene oder gezüchtete Fische kaufen, es gibt Etiketten, um dies zu suchen, um sicherzustellen, dass die von Ihnen gekauften Fische ethisch bezogen wurden. Der große Major ist der Marine Stewardship Council, der Codes und Richtlinien der UN -Lebensmittel- und Landwirtschaftsorganisation (FAO), ISEAL und der globalen nachhaltigen Meeresfrüchte -Initiative (GSSI) berücksichtigt hat. Diese Standards erfordern, dass die Fischerei die Überfischung, die Umwelt und andere Anforderungen minimale Auswirkungen haben, und andere Anforderungen. Über 30.000 Marken haben die Anforderungen des MSC erfüllt.

Der Aquakultur-Stewardship Council ist ein weiteres Label. Wie MSC arbeitet es auch mit ISEAL und der FAO zusammen, um seine Anforderungen zu ermitteln. Marken, die diesen Versiegelungsfarm nach bestimmten Spezifikationen für diese Fischarten haben: ASC-zertifizierte Lachsfarmen, z. Reduzieren Sie die Auswirkungen der Farm auf die lokale Umgebung. Sie haben auch einen einzigartigen Standard für Seetangoperationen mit einer ähnlich strengen Vorschriften, die Qualität und Nachhaltigkeit priorisiert.

Wenn Sie sich im Lebensmittelgeschäft befinden und keine spezifische Kennzeichnung für Fisch- und andere Meeresfrüchte -Optionen sehen, sprechen Sie mit den Leuten am Fischschalter und fragen Sie sie, wo sie ihre Versorgung beziehen. Ein Etikett Sie Gewohnheit Finden Sie überhaupt "biologisch", da es noch keine Standards für Wildfisch- oder Landwirtschaftsfischfirmen gibt, die sich noch treffen können, obwohl die USDA sagt, dass sie derzeit an einem organischen Standard für Aquakultur arbeitet (lesen Sie: Fischfarmen).

Was Sie beachten können, wenn Sie Meeresfrüchte in Restaurants bestellen

Robert McCormick, der Markenkoch bei True Food Kitchen, das im ganzen Land Standorte hat und für ihr Engagement für Gesundheit und Nachhaltigkeitssays bekannt ist, ist ein Restaurant, in dem die Extra-Meile gekommen ist, um sicherzustellen, dass ihre Meeresfrüchte ethisch bezogen sind. "Wir drehen unsere Speisekarte saisonal und ein Teil dessen, woran wir denken, wenn es eine Art Fisch gibt, der überfischt wird, und wenn ja, werden wir es nicht auf die Speisekarte setzen", sagt er. Während nicht alle Restaurants diese Vorsichtsmaßnahme als Verbraucher treffen, können Sie dies mit der App der Fischwache tun, was es einfach macht, jede Fischrasse nachzuschlagen. Sie bieten auch Online -Anleitungen für die am meisten und am wenigsten nachhaltigen Fischoptionen in bestimmten Regionen in den USA an.

McCormick wiederholt, dass sowohl wild gefangene als auch gezüchtete Fische nachhaltige Entscheidungen sein können, und sagt, es sei wichtiger, dem Restaurant zu vertrauen, in dem Sie essen, in dem Sie essen. Hat ihre Website oder Mitarbeiter Informationen darüber, wo ihre Lebensmittel bezogen werden?? Sind die anderen Lebensmittel auf der Speisekarte ethisch bezogen, biologisch und grasgefüttert? Wenn ja, ist es ein guter Indikator dafür, dass der Fisch ebenfalls sorgfältig ausgewählt wurde. (Natürlich tut es immer noch nicht weh, zu fragen und sicherzustellen!)

Ja, das sind viele Informationen. Aber es sollte Sie nicht davon abhalten, Fisch zu essen, was voller Ernährungsvorteile ist. Wie bei allen Lebensmitteleinkäufen kommt es darauf an, mit den Begriffen auf dem Etikett vertraut zu sein und Marken zu bevorzugen, die die Extrameile gegangen sind, um Zertifizierungen von nicht partialen Dritten zu sichern. "Der Schlüssel wird mit den entsprechenden Informationen präsentiert, um die nachhaltigste Wahl treffen zu können", sagt Dickens. Jetzt, da Sie die Informationen haben, die Sie benötigen, gehen Sie sich einige (nachhaltige) Fische an.

Hier erfahren Sie, wie Sie beim Kauf alternativer Milch nachhaltige Entscheidungen treffen können. Außerdem Tipps zum Kochen mit Essensresten.