Sind Früchte und Gemüse in der Saison wirklich reichlicher als Nährstoffe im Vergleich zu Produkten außerhalb der Saison?
Umgekehrt dürfen Produkte, die über große Entfernungen versandt werden sollen. Die Zeit, die es braucht, um Obst und Gemüse von der Farm auf Ihren Teller zu gelangen.
"[Obst und Gemüse] müssen noch in dem erforderlichen Klima angebaut werden", sagt Riehm. „Wenn sie transportiert werden, werden sie oft nicht in ihrer Spitzenreife ausgewählt, weil sie während des Transports ein wenig reifen werden. Aus diesem Grund und weil so viel Zeit zwischen dem Essen geerntet wird, bis es in unserem Lebensmittelgeschäft oder in unserem Bauernmarkt gelangt und wir es essen, werden einige dieser Nährstoffe ein wenig verschlechtern.”
Also, für welche Produkte in der Saison sollten Sie Ausschau halten, wenn wir uns in den Sommermonaten niederlassen? Tolle Frage.
„Paprika, insbesondere rote Paprika, reifen später im Sommer dazu, später im Sommer zu reifen, und diese sind eine wirklich großartige Quelle für Vitamin C“, sagt Riehm. „Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren sind im Sommer ebenso wie Pfirsiche, Nektarinen und Pflaumen in der Saison. Das sind also ein paar gute Obst- und Gemüse.”
Riehm betont jedoch, dass der Unterschied im Nährstoffgehalt in der Saison im Vergleich zu Obst außerhalb der Saison minimal ist und dass frisches Obst und Gemüse, von denen viele reich an Ballaststoffen und Antioxidantien sind, sind stets Es lohnt sich, konsumiert zu werden, auch wenn sie nicht in der Saison sind.
„Es ist so wichtig, eine Vielzahl von Obst und Gemüse zu konsumieren, unabhängig davon, ob sie in der Saison oder in der Saison sind. Aber im Idealfall würden wir sie in der Saison konsumieren, weil sie dann am stärksten nährstoffreich sind “. „Denken Sie daran, dass es sich nicht um einen sehr signifikanten Verschlechterung handelt, an dem es etwas erreicht, was annähern.'"
Was gibt es Schöneres, um Ihre Erdbeeren in der Saison zu verwenden, als in diesem köstlichen Parfait von Erdbeer- und Quinoa-Frühstück?
