Anscheinend ist es Zeit für uns alle, unsere tägliche Salzaufnahme zu schneiden (laut FDA)

Salz ist ein wichtiger Nährstoff für den menschlichen Körper. Es hilft dabei. Aber wir brauchen eigentlich nicht so viel-die meisten Menschen bekommen viel zu viel. Jetzt bittet die FDA Lebensmittelhersteller, Salz um 12 Prozent zu senken.

„Mehr als 70 Prozent des von uns konsumierten Natriums stammen aus verpackten und zubereiteten Lebensmitteln. Daher hat die FDA freiwillige Ziele für 16 verschiedene Lebensmittelkategorien herausgegeben, um Lebensmittelhersteller zu ermutigen, Lebensmittel mit weniger Natrium zu produzieren“, sagt Kris Sollid, RD. Der Senior Director of Nutrition Communications am International Food Information Council. „Natrium spielt eine wichtige Rolle bei verpackten Lebensmitteln und Sicherheit sind zwei wichtige Gründe warum. Es gibt jedoch einige Lebensmittelkategorien, in denen im Durchschnitt den Natriumgehalt durch Neuformulierung reduziert werden kann, ohne den Geschmack oder die Sicherheit zu beeinflussen.”

• Bonnie Taub-Dix, RDN, registrierter Ernährungsberater und Autor von Lesen Sie es, bevor Sie es essen

Die Hoffnung, sagt Sollid, ist, dass die festgelegten Ziele die Menge an Natrium in der Lebensmittelproduktion verringern und die Menschen ihre tägliche Natriumaufnahme senken werden. „Derzeit verbrauchen die Amerikaner durchschnittlich rund 3.400 Milligramm (mg) Natrium pro Tag. Das Ziel dieser Initiative ist es, die Aufnahme in den nächsten zweieinhalb Jahren auf durchschnittlich 3.000 mg pro Tag zu senken.”

Hier ist der Kicker: 3.000 mg pro Tag ist Trotzdem zu viel.

Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner stützen ihre Empfehlung zu den nationalen Akademien der Wissenschaften, des Ingenieurwesens und der Medizin, die derzeit empfehlen, Erwachsene nicht mehr als 2.300 mg pro Tag zu konsumieren (ungefähr ein Teelöffel).

Wenn Sie glauben, dass Sie im Klaren sind, weil Sie selten nach dem Salzschüttler greifen, denken Sie noch einmal nach. Wie bereits erwähnt, stammt die Mehrheit der täglichen Natriumaufnahme der meisten Amerikaner von verarbeiteten Lebensmitteln, nicht von Tischsalz. „Verarbeitete Lebensmittel, komfortable Lebensmittel wie gefrorene Mahlzeiten, Suppen usw. im Restaurant und Fast Food sind die Hauptquellen für Natrium in der amerikanischen Ernährung“, sagt Melissa Rifkin, MS, RD, CDN. „Es gibt keinen Unterschied darin, wie Ihr Körper auf das Natrium reagiert, unabhängig davon, ob er im Kochprozess verwendet oder oben hinzugefügt wird.”

Dies hat uns gefragt, ob die FDA überhaupt weit genug geht. „Jedes Mal, wenn die Regierung oder die Nachrichtenmedien eine solche Geschichte wie diese beleuchtet, bringt sie Probleme, die wir oft ignorieren“, sagt Bonnie Taub-Dix, MA, RDN, CDN. „Diese Empfehlungen sollen den Menschen helfen, mit Bedacht aus Lebensmittel auszuwählen, aber sie kommen nicht ohne Anstrengung. Wenn Sie keine Etiketten überprüfen, um zu sehen, wie viel Natrium in einer Portion der Lebensmittel, die Sie häufig essen.”

Das Überprüfen von Ernährungsetiketten ist wichtig, insbesondere wenn es um Lebensmittel wie Suppen, Brot, Saucen und sogar Backwaren geht. Ja, es gibt viel Salz in Backwaren-auch süße süße. (Hoch salzige Lebensmittel schmecken nicht immer salzig.) Da Salz süchtig machende Eigenschaften hat, laden viele Hersteller süße Leckereien mit Salz und bedecken dann den Geschmack mit Haufen Zucker.

Laut Taub-Dix unter den größten Schuldigen, wenn es um versteckte Salze geht, sind die folgenden:

• Suppe in Konserven: 700 mg Natrium pro Tasse
• Bagels: 500 mg Natrium für einen durchschnittlichen Bagel
• Salatdressing: 300-500 mg Natrium pro Portion (und wir verwenden oft mehr als eine Portion)
• Gefrorene Mahlzeiten: 1100+ mg Natrium pro Portion
• Gurken: 800 mg Natrium pro mittlerer Gurke

Es ist klar, dass es leicht ist, den einen Teelöffel zu treffen. „Eine hohe tägliche Natriumaufnahme kann bestimmte Erkrankungen verschlimmern, sie kann zur Flüssigkeitsretention beitragen und zu hohem Blutdruck führen. All dies kann wiederum zu einer Reihe anderer Gesundheitsprobleme wie Herzerkrankungen, Schlaganfall und Nierenerkrankungen führen “, sagt Rifkin.

Wir werden als Erster zugeben, dass das Einschneiden von Salz alles andere als einfach ist. Eine Möglichkeit, wie Ernährungsberater es empfehlen, Ihren Salzschüttler mit Gewürzen und Gewürzen anstelle von Salz zu füllen. "Ground Kreuzkümmel zum Beispiel verleiht dem Essen einen wunderbaren rauchigen und erdigen Geschmack", sagt Sollid. „Fügen Sie es Ihrem hausgemachten Guacamole und Tacos für einen zusätzlichen Schlag hinzu. Knoblauchpulver ist ein weiterer vielseitiger.”

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