Ein Eisenkoch teilt ihren Trick, um Blumenkohl zu einem herausragenden Abendessen zu machen

Für viele Köche ist Kochen eine eigene Form des künstlerischen Ausdrucks. Für Iron Chef Stephanie Izard sind aromatisches Neutral-Gemüse wie Blumenkohl eine verträumte leere Leinwand.

In ihrem neuen Kochbuch, Gather & Graze: 120 Lieblingsrezepte für leckere gute Zeiten, Izard enthüllt, wie sie scheinbar langweiliges Gemüse in köstliche kulinarische Meisterwerke verwandelt.

"Ich nähere mich Gemüsegerichten genauso wie ich mich einem Protein oder einem nicht vegetierbaren Gericht nähere, indem ich mich auf Geschmacksschichten konzentriere".

Ausstellung A: Ihr herausragendes Rezept für geröstete Blumenkohl und eingelegte Paprika. "Ich karamelisiere das Außen. Izard fügt hinzu, dass die eingelegten Paprika Gewürze und Säure verleihen, während die konservierten Zitronen alles aufhellen. Kombinieren Sie das mit Parmesan für eine herzhafte Note, Minze für eine erfrischende Schicht und Kiefernkerne für die richtige Menge an Crunch.

Laut Izard das wahre Geheimnis dieses Rezepts: Verbesserung des Blumenkohls eher als zu überwältigen.

Ich möchte es selbst versuchen? Lesen Sie weiter für das Rezept.

Pan-Roasted Blumenkohl mit eingelegten Paprika

Dient 4

Zutaten
Für die Crunch Butter:
1 Stick ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
2 Knoblauchzehen, gehackt
5 EL Panko -Brotkrumen
2 EL frisch geriebener Parmesankäse

Für die ausgewählten ungarischen Hots und Bananen:
2 Tassen Champagneressig
3/4 Tasse Natürlicher Süßstoff Ihrer Wahl
1/4 Tasse Salz
3 Bananenpaprika, ausgesät und in dünne Ringe geschnitten
3 ungarische Paprika, gesät und in dünne Ringe geschnitten

Für den gerösteten Blumenkohl:
2 EL Rapsöl
1 Blumenkohlkopf, geviertelt, alle Blätter und der Kern entfernt und in 1/4-Zoll-Dicke geschnitten
2 TSP koscheres Salz
3 EL Crunch Butter bei Raumtemperatur
1/2 Tasse plus 1 EL frisch geriebener Parmesankäse
1/3 Tasse eingelegte ungarische Hots und Bananen
2 EL gereinigte und julienned erhaltene Zitronenschale
1/4 Tasse plus 1 EL zerrissene frische Minzblätter
1/4 Tasse plus 1 EL geröstete Kiefernkerne

Für die Crunch -Butter
1. In einer kleinen Schüssel die Butter mit einer Gabel zerdrücken, bis sie weicher sind.

2. Fügen Sie den Knoblauch, Brotkrumen und Parmesan hinzu und mischen Sie sie, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Abdecken und im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.

Für die ausgewählten ungarischen Hots und Bananen
1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze den Essig, den natürlichen Süßstoff und das Salz zum Kochen bringen.

2. Legen Sie die Paprika in einen hitzebeständigen Behälter mit einem montierten Deckel. Gießen Sie die heiße Einflockenflüssigkeit über die Paprika und lassen Sie die Raumtemperatur abkühlen, um sicherzustellen.

3. Bedecken Sie die Paprika und kühlen Sie es bis zu einem Monat ab, wenn sie vollständig abkühlt sind.

Für geröstete Blumenkohl
1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze. Fügen Sie den Blumenkohl hinzu und kochen Sie oder bis sie karamellisiert sind, etwa sechs Minuten.

2. Mit dem Salz würzen und bis gerade zart kochen, zwei bis drei weitere Minuten.

3. Die Crunch-Butter einrühren, sie schmelzen lassen, dann in eine halbe Tasse Käse, die eingelegten Paprika, die konservierte Zitrone, ein Viertel Tasse Münz und eine Viertelbecher der Kiefernkernen eingehen lassen. Noch zwei Minuten kochen.

4. Übertragen Sie den Blumenkohl in eine große Schüssel und garnieren Sie mit dem restlichen Esslöffel pro Parmesan, Minze und Kiefernkernen.

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