Die von der Fach gebackenen Backbacktipps für die Vorbereitung von Backwaren, die jeder genießen kann

Cowan merkt auch an, dass die Regulierung der Zeit und Temperatur eines Rezepts beim Backen absolut unabdingbar ist. „Wenn Ihre Temperatur zu hoch ist, dauert es nicht so lange, dass Sie backen. Auf der anderen Seite, wenn der Ofen nicht heiß genug ist, dauern Ihre Kekse länger, um zu backen und viel schmeichelhaft zu sein “, sagt sie.

Tipps eines professionellen Bäckers zum Backen mit diätetischen Beschränkungen

Obwohl es eine Million verschiedene Möglichkeiten gibt, um für Ernährungsbeschränkungen zu backen, teilt Cowan einige der häufigsten Swaps, die sie häufig vornimmt. Für den Anfang ersetzt Cowan gerne Eier oder Öl in einem Rezept durch Apfelmus. „Öl wird ein eins-zu-Eins-Verhältnis sein und jedes Ei kann durch ein Viertel Tasse Apfelmus ersetzt werden“, sagt sie. Apfelmus hat die Möglichkeit, einem Teig genauso wie Eier oder Öl Feuchtigkeit zu verleihen.

In der Zwischenzeit merkt Cowan an, dass es heutzutage viel einfacher ist, glutenfreies Gebäck zu machen. „Es gibt viele phänomenale vorgefertigte Gemische aus glutenfreiem Mehl, die auf einem Eins-zu-Eins-Verhältnis ersetzt werden können. Mein Favorit ist Cup4Cup “, sagt sie.

Wenn es dann darum geht, raffinierte Zucker hinzuzufügen, schlägt Cowan vor, Weißzucker durch Honig zu ersetzen, da sie feststellt, dass sie im Endprodukt den ähnlichsten Geschmack haben. Darüber hinaus empfiehlt sie Ahornsirup, sagt jedoch, dass er Ihren Backwaren einen Ahorn-y-Geschmack verleihen kann. „Mit einer dieser Zutaten können Sie für jede Tasse Zucker, die Ihr Rezept benötigt.”

Die Gebäckwerkzeuge, ohne die ein Bäcker nicht leben kann

Pastry-Profis haben wohl eine der besten Werkzeugkästen, die Sie durch Spatel, Bankschaber ausgraben können, Sie nennen es. Aber für Cowan gibt es neun, ohne die sie absolut nicht leben kann. „Mein Arsenal enthält einen Satz trockener Messbecher und Löffel, eine Glasflüssigkeitsmessbecher, einen Zester, einen Teigschneider, eine Reihe von Glasmischschalen, die heiße und kalte Zutaten verarbeiten können, ein Standmixer-obwohl ein Handmixer vollständig ist Gut, wenn Sie den Standmixer-A-Keramik-Kuchenpfanne und natürlich ein Backblech nicht ausführen können."

Obwohl dies nach einer großen Investition klingt, sagt Cowan, die gute Nachricht sei, dass die meisten davon relativ billig gefunden werden können, aber Sie werden lange, wenn nicht ein Leben lang dauern. Ein typisches Beispiel: Sie hat seit Jahren Zehntausende von Keksen zu Hause mit einem Handmixer von 20 US -Dollar gemacht. Das ist also alles zu sagen, es ist nie zu spät, als Hobby Backen aufzunehmen. Und wenn Sie bereit sind, direkt hineinzuspringen.

Erdbeer -Shortcake -Rezept

Ergibt 8-10 Portionen

Zutaten
Für Erdbeerfüllung:
6 Tassen frische Erdbeeren, geviertelt
1/4 Tasse Zucker
1/4 TL Zitronensaft

Für Schlagsahne:
1 Tasse schwere Creme, kalt
2 EL pulverisiertes Zucker
1 TSP reiner Vanilleextrakt

Für die Kekse:
3 Tassen Allzweckmehl
1/4 Tasse Zucker
2 EL Backpulver
1 TL Tischsalz
12 EL (1 Tasse) ungesalzenes Butter, kalt und gewürzt
1 Tasse Buttermilch plus 2 EL zum Bürsten von Tops
1 TSP reiner Vanilleextrakt
Grobes Zucker zum Besprüpfen oben

Um die Erdbeerfüllung zu machen:
Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst. Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Um die Schlagsahne zu machen:
1. Verwenden Sie einen Handmixer oder einen Standmixer mit dem Schneebesenaufsatz, peitschen Sie die schwere Creme, den Pulverzucker und den Vanilleextrakt auf mittlerer bis hoher Mittel, bis sich mit mittlerer Steigung die Gipfel bildet, etwa drei bis vier Minuten. Medium-Stiff bedeutet, dass Ihre Spitzen steif genug sind, um ihre Form zu halten, sich aber oben zusammenrollen.
2. Sofort servieren oder dicht abdecken und bis zu 24 Stunden kühlen.

Kekse machen:
1. Den Ofen auf 425 ° F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz verquirlen. Mit einem Gebäckschneider oder einer Gabel in die Butter schneiden.
3. Kombinieren Sie in einer kleinen Schüssel oder Flüssigkeitsmessbecher eine Tasse Buttermilch und Vanilleextrakt. Fügen Sie der Mehlmischung hinzu und rühren Sie, bis gerade kombiniert wird.
4. Übertragen Sie den Teig auf eine Mehloberfläche und flachen Sie ab, bis es ungefähr ein Zoll dick ist. Schneiden Sie Ihre Kekse mit einem Keksschneider aus. Versuchen Sie, den Cutter nicht zu verdrehen, da dies beeinflusst, wie viel Ihre Kekse steigen. Auf einem mit Pergamentpapier ausgekleideten Backblech zusammenlegen. Bürsten Sie die Tops jedes Keks mit der restlichen Buttermilch und bestreuen Sie mit grobem Zucker. 13-15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
5. Sobald die Kekse abgekühlt sind, schneiden Sie jede in die Hälfte und schichten Sie die Erdbeeren und die Schlagsahne nach Ihren Wünschen.

Cowans empfohlene Zutatenstausch:

Ersetzen Sie einfach das Mehl durch dreieinhalb Tassen glutenfreier Mehl, die Butter mit einer veganen Butteralternative und die Milch mit einer Nichtmilchoption. "Ich benutze gerne Sojamilch für die Kekse und Hafermilch für die Schlagsahne, aber Sie können das gleiche für beide verwenden, wenn Sie es vorziehen", sagt sie. "Und beachten Sie, dass Sie wie bei regulären Keksen das Mehl so mischen möchten, dass es das glutenfreie Mehl ein paar zusätzliche Zeiten mischen kann, um mehr Struktur im Teig aufzubauen."

Nach Strawberry Shortcake stehen vegane Schokoladenkekse als nächstes auf: