Ein gesundes Abendessensclub Brooklyns bestes veganes Geheimnis
Auf einem Industrieblock entlang der Waterfront Williamsburg, hinter einer mit Graffiti markierten Metalltür, gießen 30 New Yorker Wein, lachen mit Fremden und essen Gourmet veganer Küche.
Der Anlass? Chefkoch Matteo Silvermans wöchentlicher 4-Gänge-Veganer-Supper-Club, eine Institution in Brooklyn, die seit über acht Jahren vegane kulinarische Grenzen läuft, während er weitgehend vom Radar bleibt.
"Ich wollte schon immer mein eigenes Restaurant, und darüber hinaus hatte ich immer Dinnerpartys", sagt Silverman. Als sich die Sicherung von Investitionen als schwierig erwies, hatte er die Idee, in seinem Loft in Brooklyn einen Abendessen zu veranstalten. "Ich habe mit 12 Freunden angefangen und dachte nicht, dass sie zum Abendessen bezahlen wollen wollen. Aber sie waren mehr als glücklich, dies zu tun."
Silverman, der 2001 aus Kalifornien nach New York gezogen ist, ist seit 18 Jahren Veganer. Zu Beginn seiner Karriere bereitete er gelegentlich Tierprodukte vor, aber sobald er gut etabliert war, konvertierte er zu 100% veganer. Neben der Moderation von 4-Gänge-Veganer arbeitet er als Beraterkoch für Kunden wie Cooler Cleanse, wo er die rohen Cooler Mahlzeiten kreierte.
Mein 4-Gänge-veganer Mahl.
Alles war wunderschön präsentiert und lecker, und es fühlte mich eher zufrieden als unangenehm voll. "Die meisten veganen Lebensmittel sind nur eine Menge Brei", sagte Joe Eisman, ein Devotee. "Seine sind zart-Sie können jeden Geschmack wirklich schmecken."
Der wirkliche Test? Viele der Gäste an meinem Tisch waren Fleischesser-und war sogar ein Koch in einem Steakhouse-und sie schwärmten von jedem Kurs. -Lisa Elaine hielt
4-Gänge-Veganer, 40 US-Dollar, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Coursevegan.com
