Ein einfaches Rezept eines Promi -Küchenchefs für hausgemachten Kimchi

Vielleicht fügen Sie bereits fermentierte Lebensmittel zu Ihren Mahlzeiten für einen gesunden (Darm-) Schub hinzu. Aber machen Sie Ihre eigene Charge Kimchi? Es klingt viel komplizierter und zeitaufwändiger, als Ihre eigenen Nussmilch zu beherrschen.

"Die Leute ferken zu Hause nicht bequem" Koreanisches Essen einfach gemacht, und einer der vier Eisenköche auf Iron Chef UK.

"Es ist eines dieser Dinge, wie Bier oder Brot zu machen, das ist vielleicht nicht so schwer, aber es gibt viele Schritte, die Sie vermasseln können. Sie müssen wirklich darauf achten, was Sie tun."

Wenn Sie die Konzentration beschwören können (vielleicht verbergen Sie Ihr iPhone?), JOOs Rezept, das sie schrittweise aufbricht, ist eigentlich super machbar, und die vielen gesundheitlichen Vorteile und die würzigen, köstlichen Geschmack, die warten, sind es wert.

Leider gibt es keine Verknüpfungen, da es bei Fermentation alles um Zeit geht, aber dem Rezept religiös folgen und Sie werden in vierzehn Tagen Ihre eigene hausgemachte Kimchi haben ", schwört sie.

Eine wichtige Sache, die man beachten sollte? "Es riecht, also stellen Sie sicher, dass Sie einen luftdichten Behälter wie ein Masonglas haben, wenn Sie bereit sind zu gären", fügt Joo hinzu. Zur Kenntnis genommen. -Jamie McKillop

Judy Joos Kohl Kimchi
Macht 1 Gallone

Kimchi

1 Kopf -Napa -Kohl
3/4 Tasse Koscheres Salz
1/4 Tasse Zucker
3 Liter Wasser

Gewürzpaste

2 Köpfe Knoblauch, geschält und gehackt
1 3-Zoll-Stück Ingwer, geschält und gehackt
1/2 Tasse Fischsauce
1 1/2 Tassen Koreanisch getrocknete rote Chili -Flocken
1 1/2 Esslöffel ausgezogene Garnelen, nicht überrascht (finden Sie auf asiatischen Märkten)
1 1/2 Tassen Zucker
1 Haufen Frühlingszwiebeln, in 1-Zoll-Längen geschnitten
1 Große Karotte, in Streichholz geschnitten

Um den Kimchi vorzubereiten, schneiden Sie den Kohl längs in Viertel. Legen Sie es in eine sehr große Schüssel und bestreuen Sie es mit Salz und Zucker. Gießen Sie das Wasser ein und wiegen Sie den Kohl mit einem Teller nach unten, um es eintauchen zu halten. Über Nacht aufkühlen.

Um die Gewürzpaste zuzubereiten, Knoblauch, Ingwer, Fischsauce, Chili -Flocken, Garnelen und Zucker in Küchenmaschine zu kombinieren und bis zum glatten Wasser zu mischen. Die Frühlingszwiebeln und Karotten einrühren.

Nehmen Sie den Kohl aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn gut ab. Spülen Sie es einmal mit kaltem fließendem Wasser aus und lassen Sie es erneut ab. Reifen Sie Gewürzpaste über den Kohl und zwischen jedem Blatt. Legen Sie es in ein großes Glas mit einem eng anliegenden Deckel und kühlen Sie es 24 Stunden lang auf. Lassen Sie dann, während sie noch bedeckt sind. Legen Sie es dann wieder in den Kühlschrank, um es zu genießen. Es wird einen Monat lang halten.

Weitere Informationen finden Sie unter www.Judyjoo.com

(Fotos: Judy Joo, Flickr/Adactio)