Ein Anfängerleitfaden zum Kochen von Fleisch auf Pflanzenbasis

Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis waren die schwarzen Schafe des Tiefkühlkostengangs; Veganer Burger -Pastetchen waren praktisch gleichbedeutend mit Hockey -Pucks. Nun, wir leben jetzt auf der anderen Seite des Spektrums, nicht wahr!

Der Aufstieg aller da draußen veganen Fleischprodukte hat tatsächlich zu einer anderen Hürde geführt: Wissen zu wissen, welche sie kaufen und wie sie kochen und für was sie verwenden sollen. Wenn Sie neu im Essen auf Pflanzenbasis sind, können die Optionen überwältigend sein, aber ein registrierter Ernährungsberater Carissa Galloway, RDN, hilft an beiden Fronten hier, um zu helfen.

"Wenn Sie Alternative Produkte für Fleisch kaufen, egal ob Hühnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch, ist die erste Frage, die Sie sich stellen sollten, wenn Sie nach einer Alternative suchen, die so gesund wie möglich oder so nah wie Fleisch wie möglich schmeckt. "Galloway sagt.

Wenn es sich um eine Ernährung handelt, die Sie suchen, fordert sie alle auf, die Zutatenliste zu scannen und zu prüfen, ob das Produkt mit gesunden Vollwertkost hergestellt wird (wie Soja, Linsen und Gemüse). Dann sagt sie, den Proteingehalt zu betrachten -dies ist wichtig, da Sie es anstelle von Fleisch verwenden würden, was die primäre Proteinquelle in vielen Mahlzeiten ist und überprüft, dass es Natrium und gesättigtes Fett hat. "Fleischersatzprodukte höher in gesättigten Fettsäuren schmecken eher wie echt. Es geht also nur darum, die Vor- und Nachteile abzuwägen.

Apropos Fleischsubstitutionsprodukte, hier ist das Urteil darüber, ob es tatsächlich gesund ist, wenn über Fleisch und unmögliche Fleischprodukte tatsächlich sind:

Hühnchen auf Pflanzenbasis

"Wenn Sie neu in der Verwendung von Fleischsubstitutionsprodukten sind, empfehle ich, mit einfachen Rezepten zu beginnen, für die Sie das tatsächliche Hühnchen verwenden", sagt Galloway. Im Allgemeinen sollten Sie Aromen verwenden, die Sie bereits lieben, sagt sie. "Das Experimentieren mit Hühnchen auf pflanzlicher Basis ist neu genug. Sie müssen nicht ganz ausgehen und etwas völlig aus Ihrer Komfortzone ausprobieren, wenn Sie es zum ersten Mal versuchen, es zu versuchen."

Ihr ein großer Ratschlag? "Sie werden viele Rezepte für gebratenes Hühnchen finden, aber mein Rat ist, es zu backen", schlägt Galloway vor. Dadurch wird die Menge an gesättigtem Fett in der endgültigen Schale verringert, da gebraten. Marken wie Gardein, Deliciou und Tofurky verkaufen Kunsthähnchen, das nicht paniert ist, was es am besten für einen gebackenen Hühnertausch macht.

Versuch es: Galloway wirft gerne veganes Hühnchen auf die Pfanne mit gefrorenem Gemüse und gekochtem Reis, um eine schnelle, komplett pflanzliche Rühren zu machen. Fügen Sie Sojas oder Teriyaki -Sauce hinzu und Sie haben in wenigen Minuten ein einfaches Abendessen.

Rindfleisch auf pflanzlicher Basis

Die OG von Alt-Meats gibt es unzählige unzählige pflanzliche Rindfleischoptionen, die eine Vielzahl von Kochmethoden erzeugen. Verwenden Sie sie jedoch im Allgemeinen wie Sie ihr OG -Gegenstück.

Wenn Sie gemahlene Rindfleischbasis wie Beyond Rindfleisch kaufen, können Sie es kochen und in alles integrieren, für das Sie normalerweise Rindfleisch verwenden, wie z. B. Chili, Spaghetti-Sauce, gefüllte Paprika oder Burritoschalen. Andere Produkte, wie bei Morning Star Farms, Gardein und Hilary's, kommen in Form von Pastetchen oder Fleischbällchen und erfordern nur Erhitzen im Ofen oder auf dem Herd, bevor Sie bereit sind zu essen. Galloway sagt, dass eine allgemeine Faustregel beim Kochen mit diesen Gegenständen darin besteht, dem alles, was Sie damit machen, das Gemüse hinzuzufügen, egal. Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass Ihr Essen über genügend Faser verfügt.

Versuch es: Galloway schlägt vor, Ihr pflanzliches Rindfleisch mit Pilzen zu kochen, die eine ähnliche Textur wie das Rindfleisch haben, um das Rindfleischerlebnis besser nachzuahmen (und einige zusätzliche Nährstoffe hinzuzufügen, während Sie dabei sind). Also werfen Sie ein paar sautierte Pilze mit Ihrem Alt-Beeef-Chili oder Ragu-Sie werden uns später danken.

Schweinefleisch auf Pflanzenbasis

Abgesehen von dem bevorstehenden Alt-Pork-Produkt von Impossible Foods (das früher im Jahr angekündigt wurde) können pflanzliche Schweinefleisch-Ersatzprodukte schwer zu finden sein. Jackfruit ist einer von Galloways Go-Tos, und Sie können es bereits zerkleinert und im Kühlkostgang gewürzt. (In der Tat verfügt die Jackfruchtfirma über ganze Mahlzeiten, die Jackfrucht anstelle von gezogenem Schweinefleisch enthalten.) "Es hat die gleiche Textur und Sie können es genauso kochen", sagt Galloway. Im Gegensatz zu Schweinefleisch, sagt sie, ist Jackfrucht wenig Protein. Stellen Sie also sicher, dass Sie den Nährstoff an anderer Stelle in Ihre Mahlzeit einbeziehen.

"In Bezug auf Substitutionen für Speck oder Hot Dogs gibt es viele Produkte in der Abteilung für gefrorene Lebensmittel, um sie im Geschmack nachzuahmen, die Sie auf die gleiche Weise kochen können", sagt Galloway und bietet eine Erinnerung an den Natriumgehalt beim Einkaufen für diese Produkte.

Versuch es: Galloway sagt. "Ich mache gerne einen veganen Hot Dog im Chorizo-Stil und kombiniere ihn mit Avocado", sagt sie.

Das Fazit: Fleischprodukte auf pflanzlicher Basis haben einen langen Weg zurück. Aber wenn Sie skeptisch sind, sagt Galloway, langsam anzufangen, langsam zu beginnen. "Sie müssen Ihre gesamte Diät nicht gleichzeitig vollständig überarbeiten", sagt sie. "Integrieren Sie die Produkte in Rezepte mit Zutaten, die Sie bereits kennen und lieben, sehen Sie, was und was Sie mögen, und gehen Sie von dort aus."