8 New Yorker Restaurants, die ihr eigenes Essen anbauen

Sicher, New York hat mehr konkrete als Pflanzen. Aber wenn es um die Beschaffung von Produkten geht, wird lokal gewachsen einfach immer mehr lokaler.

Wie oben auf dem Dach des Restaurants, in dem das Grün und die roten Paprika auf Ihrem Teller gerade gepflückt wurden.

Einige der heißesten Köche und Restaurants der Stadt stehen an der Spitze dieses Dach-zu-Tisch-Booms. Der Rosemary bei Rosemary's (DUH) wird auf dem Dach angebaut, und die Austauschgasse des East Village erntet fünf verschiedene Arten von Paprika sowie alte Azteken -Kräuter.

"Es bekommt keine Frischer. Das Essen ist 50 Fuß entfernt und es ist nicht einmal Farm-to-Tisch; Es ist direkt auf die Platte ", sagt Exchange Alley-Küchenchef Paul Gerard.

Ich möchte einen Vorgeschmack auf dieses superfrische Essen bekommen, bevor der Herbstfrost es zerstört? Schauen Sie sich diese acht Restaurants in New York City mit fantastischen Gärten vor Ort an. -Lisa Elaine hielt

Foto: die LCL

ABC Küche

Star -Chefkoch Dan Kluger ist bekannt für seine Liebe zum Union Square Greenmarket, aber er bezieht auch Paprika, Tomaten und Kräuter aus einem Garten mit zehn Stockwerken über dem Broadway -Restaurant, in dem Jean Georges selbst die ersten Samen pflanzte. www.Abckitchennyc.com

Foto: enthüllen.Abchome.com

Apotheke

Okay, es ist technisch gesehen kein Restaurant, aber Heather Tierneys Chinatown Hotspot betreibt einen 500 Quadratmeter großen Dachgarten auf dem Dach. www.Apothekenyc.com

Glocke, Buch und Kerze

Dieses Ziel in West Village hat sich außerhalb des Tellerrands überlegt, als er seinen bodenfreien Aeroponic Tower Garden auf dem Boden aufdach. (Ja, Aeroponisch.) Es besteht aus 60 5 bis 6-Fuß-Türmen, die Bio-Grüns wie Rucola sowie Okra, Kräuter, Erdbeeren und Melonen produzieren. Und Sie können die Produkte auf Ihrem Teller oder in einem Glas mit einem Glas gemischten Greens und einem Minz-Mojito auf dem Dacher erleben. www.Bbandcnyc.com

Austauschgasse

Chefkoch Paul Gerard webt New Orleans Einflüsse in sein East Village -Menü, und die mehr als 140 Pflanzen in Cayenne, Habanero, heißer Kirsche und Paprika in seinem Garten tragen dazu bei, das südliche Gewürz hinzuzufügen. Er baut auch mexikanische Kräuter wie Epazote und Papalo, Grün und Tomaten an, und Gartenprodukte sind in fast jedem Gericht auf der Speisekarte enthalten. Wer kannte auch, dass die wilden Tiere der Nachbarschaft so gesundes Essen mochten? "Ich kann nicht zulassen, dass die Rindfleischsteak -Tomaten reifen, weil Eichhörnchen sie essen werden", sagt Gerard. "Ich habe die gebratenen grünen Tomaten aus diesem Grund auf die Speisekarte gestellt." www.ExchangeAlleyyc.com

Die LCL

Fast 400 Fuß über der 42. Straße, im 41. Stock des Westin New York Grand Central, neigt der Koch Brian Wieler von LCL zu einem 1.300 Quadratmeter großen Dachgarten selbst, pflanzt und gießt 11 Gemüsebetten und neun Whisky-Fässer voller Kräuter. Zu dieser Jahreszeit erntet Wieler viele Kräuter, Rucola, Mesclun und natürlich Pfund Erbstück -Tomaten, die Sie im Gazpacho schmecken können. www.Thelclnyc.com

North End Grill

Die Bewohner des Battery Park freuten sich, als dieser Meeresfrüchte -Tempel mit dem berühmten Küchenchef Floyd Cardoz an seinem Ruder war. Wenn Cardoz nicht in der Küche ist, finden Sie ihn vielleicht 16 Stockwerke, um Radieschen, Erbsen und Grüns zum Mittag- und Abendessen zu erhalten. Cardoz beauftragte sogar die städtische Landwirtschaftsexpertin Kristen Shafenacker, das North End Grill -Personal zum Pflanzen auszubilden und sich um die Produkte zu kümmern. www.Northendgrillnyc.com

Roberta

Bushwick Pizza Palace Roberta ist Die Anbieter von gesünderem Hipster -Tarif, bekannt für seine Fokussierung auf alle Dinge lokal und saisonal. Sein Gartengarten umfasst einen Obstgarten aus Feigen-, Apfel- und Pfirsichbäumen und mehr als 60 Pflanzensorten, von Kürbissen und Bohnen bis hin zu Himbeeren und Wildblumen, einige wachsen in erhöhten Gewächshäusern. Das Restaurantteam kann 15 Prozent der Produkte beschaffen, die sie auf ihrem eigenen Rasen verwenden-die anderen, die sie von ihren Freunden im nahe gelegenen Brooklyn Grange erhalten. www.Robertaspizza.com

Foto: GetDirtynyc.Org

Rosemary's

Kräuter-Basil, Minze, Thymian, Salbei und, ja, Rosmarin-sind die produktivsten Pflanzen im 1.000 Quadratmeter großen Dachgarten dieses geliebten West Village Restaurants. "Während des Sommers können wir 100 Prozent des Basilikums bekommen, das wir für das Restaurant vom Dach benötigen", sagt Chefkoch Wade Moises. "Aber wenn wir nur Rosmarin auf dem Dach verwenden wollten, dann könnten wir wachsen können, weil wir in der Küche so viel verwenden."Probieren Sie die Garganelle Primavera, die mit einem Kräutersalat nur mit Dach garniert ist, und andere Gegenstände auf Ihrem Teller, wie Radieschen, Salz und lange Bohnen, werden ebenfalls von oben gekommen. www.Rosemarysnyc.com

Mehr Lesen

Hyperlokale Produkte: New York Citys größte städtische Farmen

Greenmarket nach Gotham: Ein renommierter Koch teilt seine farmfrischen Rezepte

Sind Sie vegan oder pflanzlich-basiert??