8 Kochfehler, die verhindern können, dass Ihr Essen seine vollen Geschmacksrichtungen entwickelt

In ähnlicher Weise können Sie Säure Olivenöl hinzufügen. "Die Leute schmecken ein extra jungfräuliches Olivenöl und es ist wirklich scharf, fast heiß für den Geschmack, und sie sagen: 'Oh, das ist wirklich würzig. Das gefällt mir nicht ", sagt Kahan. "Es ist wirklich scharf auf der Rückseite Ihrer Palette. Aber wofür dieses Öl ist, wenn Sie mit etwas fertig sind, Sie es dort beträufeln und es wirklich bahnbrechend ist."

Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl nach Angaben eines Ernährungsberaters:

4. Nicht genügend Gewürze verwenden

"Die Leute haben Angst, mit Gewürz zu kochen", glaubt Kahan. Um den Prozess zu erleichtern, empfiehlt er, Gewürzmischungen zu verwenden-er liebt die von La Boîte. "Es gibt einen namens Coquelicot, der auf Französisch, das bedeutet Mohnsamen", sagt er. "Wenn ich ein Stück Lachs in einer voll bekleideten Edelstahlpfanne (130 US.24 (15 US. Seine Mischung für Fleisch ist Shahbazi n.38 ($ 15). "Es soll den Geschmack von grünen Chilis nachahmen, aber für mich schafft es nur Tiefe des Geschmacks und Komplexität".

5. Kochen eines Gerichts nur auf dem Herd oder nur im Ofen, anstatt beide zu verwenden

"Die Leute denken, dass man etwas in seiner gesamten Herd oder im Ofen kochen muss, und es ist das Gegenteil", sagt Kahan. "Wenn Sie in Restaurants 95 Prozent der Küche sehen, werden die meisten Dinge, die in einer Pfanne gekocht werden."

Bei der Herstellung von Hühnchen kocht Kahan es auf der Herdhaut nach unten, bis es zu etwa 75 Prozent gekocht ist, bevor es in einen 425 ° F-Ofen steckt. "Das entwickelt eine wirklich erstaunliche Kruste und daher erstaunlicher Geschmack", sagt er. "Und es hält das Fleisch auch wirklich saftig."

6. Kein Fleisch und Geflügel vor dem Summe

Wenn Sie Fleisch und Geflügel kochen, sagt Kahan, dass Sie es verpassen. "Mit Geflügel, würzen Sie es und lassen Sie es ungefähr zwei oder drei Stunden im Kühlschrank sitzen oder sogar über Nacht-es ändert radikal die Art und Weise, wie das Fleisch es isst", sagt er. "Es macht es irgendwie dichter und macht es tatsächlich saftiger. Für eine wirklich dicke Ribeye würde ich ein paar Stunden zuvor salzen."

Hier erklärt ein Ernährungsberater alles, was Sie über Natrium wissen müssen:

7. Essen direkt aus dem Kühlschrank kochen

"Wenn Sie etwas beginnen, das in einer Pfanne eiskalt ist, kocht es nicht annähernd so gleichmäßig oder so gut wie ein bisschen", sagt Kahan. Stattdessen möchten Sie vor dem Kochen etwa 30 Minuten lang aus dem Kühlschrank herausziehen, damit das Essen die Raumtemperatur erreicht, um es nicht zu lange wegzulassen, insbesondere wenn es sich um einen superhitzen Tag handelt. "Es verliert die Kälte und wird gleichmäßiger und schneller kochen", sagt er.

8. Nicht vorbereiten

Wenn Sie ein großes Essen entweder für Ihren Haushalt oder für Gäste kochen, sagt Kahan, dass Sie vor dem Tag vor dem Tag, wie es entscheid.

"Für mich sollten am Tag zuvor 90 Prozent der Arbeiten erledigt werden, und dann wird das Gericht im Wesentlichen gekocht und versammelt", sagt er. "Die Leute haben das Gefühl, dass sie schon einmal alles tun müssen, und es gibt nie genug Zeit. Nehmen Sie sich in der Nacht zuvor eine Stunde und bereiten Sie das meiste davon vor und halten Sie es bereit zu gehen, damit Ihr Tag viel einfacher ist."

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