7 wärmende Wintergemüserezepte, um Ihren Körper und Ihre Seele zu nähren

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 425 ° F vor.
2. Koscheres Salz auf ein großes Backblech bestreuen. Stechen Sie die Süßkartoffeln überall mit einer Gabel und legen Sie sie in die Pfanne. 30 bis 40 Minuten backen, bis es weich ist. Aus dem Ofen nehmen und die Kartoffeln leicht abkühlen lassen. Wenn sie kühl genug sind, um sie zu handhaben, trennen Sie das Fleisch von den Häuten und schalten Sie die Skins ab. Geben Sie das Fleisch zum Backblech zurück, um etwa 20 Minuten lang auszutrocknen.
3. Bringen Sie einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Salz das Wasser.
4. Übertragen. Mit einem Spatel mischen, bis die Zutaten gleichmäßig kombiniert und glatt sind.
5. Testen Sie den Teig, indem Sie Ihre Handflächen verwenden, um ein Miniaturansichtenstück in einen Ball zu rollen. Lassen Sie den Ball in das kochende Wasser fallen und kochen Sie 4 bis 5 Minuten lang, bis er nach oben steigt. Wenn es im Wasser auseinander fällt, entsorgen. Testen Sie erneut mit demselben Prozess. Wenn der Teig fest zusammen bleibt, bilden Sie den Gnocchi.
6. Auf einer Mehloberfläche, rollen Sie den Teig in dünne Baumstämme und schneiden Sie dann die Baumstämme drücken in eine Miniaturgröße.
7. Arbeiten Sie nach Bedarf in Chargen, um eine Überfüllung zu vermeiden, die Gnocchi in das kochende Wasser fallen zu.
8. Abtropfen Sie die Gnocchi in einem Colander ab und lassen Sie es leicht abkühlen.
9. Teilen Sie die Gnocchi zwischen zwei bis vier Schalen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz bestreuen und servieren.

2. Vegetarischer Dal

Dieses warme und gemütliche Wintergemüserezept von Chefkoch Palak Patel ist mit Karotten, Süßkartoffeln, Spinat, Linsen und anderen herzhaften Zutaten beladen.

Zutaten
1 Tasse braune Linsen, gespült
1 Tasse rote Linsen, gespült
2 EL Sonnenblumenöl
1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1 Tasse gelbe Zwiebel gewürzt
2 Tassen Gemüse (Karotten, Süßkartoffel, Spinat)
2 EL Tomatenpaste
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL geriebener Ingwer
1/2 TL Boden Kurkuma
1/2 TL Cayenne
1 1/2 TL Garam Masala
3/4 TL koscheres Salz
Saft von einer halben Zitrone
4 Tassen Wasser
Koscheres Salz zum Geschmack
Gehackte Korianderblätter zum Garnieren

1. Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, Kreuzungssamen hinzufügen, bis sie in Öl sputtern. Fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und 3 bis 5 Minuten hinzu.
2. Tomatenpaste hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen, dann Gewürze, rote Linsen, Karotten, Süßkartoffeln und Wasser hinzufügen. Mit Salz. Decken Sie den Deckel ab und köcheln Sie auf etwa 30 bis 45 Minuten auf niedrig.
3. Vom Herd nehmen und Zitronensaft, Spinat und Koriander hinzufügen.

3. Ein-Picker-Veganer-Schäferkuchen

Was ist beruhigender als Shepherds Kuchen? Dieses vegane Rezept verwendet braune Linsen für einen Proteinschub auf pflanzlicher Basis. Es umfasst auch Süßkartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Erbsen und anderes Gemüse.

Zutaten zum Füllen
2 Tassen braune Linsen
2 EL Öl
1 Zwiebel, Würfel
3 Karotten, klein gewürzt
1 Süßkartoffel, Würfel
1 Tasse Blumenkohl
1 Tasse Pilze
3 Knoblauchzehen, zerquetscht
1 EL frische Thymianblätter
Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver
2 EL Tomatenpaste
3 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse gefrorene Erbsen, aufgetaut
2 EL Petersilie, gehackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer geknackt nach Bedarf
Koscheres Salz zum Geschmack

Zutaten für Kartoffelpüree
4 große Russetkartoffeln
1/2 Tasse Hafermilch
4 EL veganer Butter
1 Tasse veganer Parmesan, optional

1. Heizen Sie Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie Öl mit Pilzen, Zwiebeln, Karotten, Blumenkohl und Süßkartoffeln bis gerade zart, ca. 10 Minuten hinzu. Mit Salz würzen, zerkleinertem Knoblauch einrühren und weitere 3 Minuten kochen.
2. Fügen Sie Thymian und Gewürze mit Tomatenpaste hinzu und kochen Sie, bis sich das Öl zu trennen beginnt. Fügen Sie Gemüsebrühe hinzu.
3. Mischen Sie die Linsen ein und kochen Sie 30 Minuten lang, bis die Flüssigkeit verdunstet.
4. Erbsen hinzufügen und 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen und Petersilie einrühren. Saison nach Bedarf.
5. Schälten und schneiden Sie Kartoffeln zusammen mit Salz in kaltes Wasser in einen Topf in einen Topf. Köcheln lassen und kochen, bis die Kartoffeln durch gekocht sind. Abfluss.
6. Während die Kartoffeln warm sind, fügen Sie Hafermilch, Butter und Käse hinzu. Gut mit Salz würzen.
7. Löffel Kartoffeln über Fleischmischung und bewerten Sie die Oberseite mit einer Gabel, damit die Kartoffeln knusprig werden können.
8. Backen Sie 30 Minuten bei 375 ° F bis goldbraun.

4. Vegetarischer Blumenkohl gebratener Reis

Der gebratene Reiskoch Dale Talde lädt Gemüse wie Rosenkohl, Brokkoli und Blumenkohl sowie Kimchi und Nori auf.

Zutaten
2 EL Olivenöl
3 Eier durcheinander
2 Nelken Knoblauch zertrümmert und gehackt
1 mittlere Zwiebel kleine geworfen
2 EL Ingwer gehackt
3 Thai Chilis, gehackt
3 Tassen Blumenkohl + Brokkoli -Reismischung
4 große Shiitake -Pilze kleine Würfel
6 Stcs Rosenkohls
1/2 Tasse Kimchi dünn geschnitten
1 Nori oder Seetang zum Geschmack

Sauce -Zutaten:

1/2 Tasse Tamari
1/4 Tasse Reisessig
1 EL Sesamöl

1. Erstellen Sie die Sauce, indem Sie den Tamari, Reisessig und Sesamöl in einer kleinen Schüssel kombinieren
2. 2 Eier in eine Schüssel knacken und beiseite stellen
3. Fügen Sie ein neutrales Öl in eine heiße Gusseisenpfanne hinzu
4. Fügen Sie die Rührei in die Pfanne hinzu, entfernen Sie und legen Sie sie beiseite, sobald sie gekocht sind
5. Fügen Sie mehr Öl hinzu, fügen Sie dann Knoblauch, Zwiebel, Ingwer, thailändische Chilis, Pilze, Rosenkohl und Kimchi in die Pfanne hinzu, um zu braten
6. Nach einer Minute den Blumenkohl + Brokkoli -Reis hinzufügen
7. Nachdem das Gemüse anbraten, fügen Sie das Rührei und die Sauce hinzu. Mischen Sie bis zusammen.
8. Verwenden Sie Ihr drittes Ei, um eine sonnige Seite nach oben zu machen, um Ihren gebratenen Reis zu übertreffen
9. Platte den Reis und fügen Sie das Ei darauf hinzu
10. Top das ganze Gericht mit Seetangflocken zum Geschmack und genießen!

5. Veganer Rindfleisch Bourguignon

Dieses vegane Rindfleisch -Bourguignon -Rezept von Chefkoch Lukas Volger tauscht das Fleisch gegen Rüben aus, eines der nahrhaftesten Wintergemüse. Die Rezepte erfordern Pilze, Zwiebeln, Sellerie, Karotten und Gewürze, um ein unglaublich geschmackvolles Gericht zu kreieren.

Zutaten
1/4 Unze getrockneteilzinische Pilze (8 Gramm)
2 mittlere Rüben (8 Unzen), geschält und in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 EL Olivenöl, geteilt
8-Unzen-Knopf- oder Cremini-Pilze, geviertelt oder eine andere Sortengeschnitten oder in mundgerechte Stücke zerrissen
2 Selleriestiele, fein gewürfelt
1 mittlere Karotte, geschält und fein gewürfelt
1/2 mittlere Zwiebel, fein gewürfelt
2 Lorbeerblätter
1/4 TL koscheres Salz
2 Knoblauchziele, gehackt
1 EL Tomatenpaste
1 EL Mehl
1 Tasse trockener Rotwein (idealerweise einer aus der burgunderfarbenen Region)
1/2 TL Gemüse Bouillon (wie besser als Bouillon) oder 1/2 Gemüse -Bouillon -Würfel, gelöst in einigen Teelöffeln heißer Wasser
1/4 Tasse schwarze oder dunkelgrüne Linsen, gespült
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gehackte Petersilie zum Garnieren

1. Decken Sie in einer hohen Messbecher die Porcini -Pilze mit etwa 2 Tassen kochendem Wasser ab. Lassen Sie die Tend bis etwa 10 Minuten stehen. Wählen Sie die Pilze aus und hacken Sie sie grob. Reservieren Sie die Einweichenflüssigkeit.
2. Kombinieren Sie in einem mittelgroßen Touch die Rüben, 3/4 Tassen Wasser und eine Prise Salz. Zum Kochen bringen, dann die Pfanne abdecken und ca. 15 Minuten kochen lassen, bis sie zart sind.
3. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Fügen Sie die frischen Pilze hinzu, verteilen Sie sie in einer Schicht aus und kochen Sie, wobei Sie die Pfanne nur ein- oder zweimal rühren, bis die Pilze zart sind und ein wenig angebraten sind. Vom Herd nehmen.
4. Erhitzen Sie in einem niederländischen Ofen das verbleibende 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze und fügen Sie dann den Sellerie, die Karotten, die Zwiebel, die Lorbeerblätter und 1/4 TL Salz hinzu. Hinweis: Sie können den Sellerie, die Karotten und die Zwiebel in einer Küchenmaschine zusammenpulsen, bis ein gleichmäßig bodendes Vorbereitung ein wenig Vorbereitungszeit spart, und die feinere Textur des Gemüses hilft die Sauce ein wenig.
5. Ca. 5 Minuten kochen lassen, bis er anfängt zu weich. Rühren Sie den Knoblauch und die Tomatenpaste ein und braten Sie etwa eine Minute lang. Dann fügen Sie das Mehl hinzu, das zum Mantel rühren, gefolgt von Linsen, Porcini -Pilzen, Wein, Bouillon und 1.5 Tassen der reservierten Porcini -Flüssigkeit. Zum Kochen bringen, dann tiefer zu einem köcheln, abdecken und ungefähr 18 Minuten kochen, bis die Linsen zart sind.
6. Falten Sie die gebratenen Pilze und Rüben ein (zusammen mit jeder Flüssigkeit am Boden des Topfes). Geschmack für Salz. Köcheln Sie ein paar Minuten, um gründlich zu heizen, und servieren Sie dann heiß über Reis, Polenta und Kartoffelpüree. Mit gehackter Petersilie garnieren.

6. Gemüse gepackt Bolognese

Tanya Zuckerbrot gab traditionellem Bolognese in diesem winterlichen Gemüserezept mit Sellerie, Karotten, Pilzen und anderen herzhaften Zutaten eine pflanzliche Neugestaltung in der Pflanzenbasis.

Zutaten
12 Unzen Shiitake- oder Cremini -Pilze (STEM entfernt)
2 EL extra junges Olivenöl extra
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Stiels Sellerie, fein gehackt
2 Karotten, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse trockener Rotwein
3 Tassen gedrehte Blumenkohl
2 EL Tomatenpaste
28 Unzen können Tomaten zerquetscht
1 TL getrocknete Oregano
1/2 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1 Tasse Mandelmilch
1 lb Vollkornnudeln (Rigatoni, Ziti)
2 Unz geriebener Parmesan plus mehr zum Garnieren
Frisches Basilikum zum Garnieren

1. Pulspilze in einer Küchenmaschine, bis sie fein gehackt sind. In eine kleine Schüssel geben.
2. 2 EL Olivenöl in einem großen holländischen Ofen bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren goldbraun. Fügen Sie Zwiebel, Sellerie und Karotten hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln goldbraun sind. Fügen Sie das Knoblauch hinzu, das gelegentlich rühren, bis er weicher ist.
4. Fügen Sie Rotwein hinzu und kochen Sie, bis der Alkohol verdunstet ist.
5. Fügen Sie Blumenkohl hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
6. Fügen Sie Tomatenpaste hinzu und kochen Sie eine bis leicht verdunkelt.
7. Fügen Sie zerkleinerte Tomate, Oregano und Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen. Abdecken, die Hitze zu einem köcheln lassen und 15 Minuten kochen.
8. Sauce entdecken, Mandelmilch hinzufügen und umrühren, um zu kombinieren.
9. In der Zwischenzeit Nudeln in einem großen Topf mit kochendem gesalzenem Wasser kochen, das gelegentlich bis zur Al -Dente rührt.
10. Mit einem geschlitzten Löffel Nudeln mit Sauce in einen Topf geben und umrühren, um zu kombinieren.
11. Fügen Sie Parmesankäse in den Topf hinzu und rühren Sie.
12. Teilen Sie Pasta auf sechs Schalen und belegen Sie mehr Parmesankäse und Basilikum. Aufschlag.

7. Ein-Pfannen-gebratenes Gemüse-Hash

Sie können Chefkoch Nyesha Arrington von ein Pan geröstetem Gemüse-Hash-Rezept mit jedem Wintergemüse in Ihrem Kühlschrank verwenden.

Zutaten
2 Tassen Kürbis, geschält und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
1 große frische Rübe, geschält und in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
2 Tassen Kirschtomaten
1 Tasse französische Linsen, gekocht
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TSP Ingwer, gehackt
2 EL Kokosnussöl
2 EL Wasser
1/2 TL Caraway
Koscheres Salz

1. Den Ofen auf 400 ° F vorheizen.
2. Werfen Sie den geschnittenen Kürbis und Rüben mit geschmolzenem Kokosöl, Knoblauch, Ingwer und mit Salz würzen.
3. Legen Sie auf ein mit Pergament ausgekleideter Backblech und backen Sie, bis das Gemüse golden ist, ca. 25 bis 30 Minuten, wobei alle 10 Minuten umrühren.
4. Fügen Sie Tomaten und gekochte Linsen hinzu, kochen Sie weiter ca. 10 Minuten.
5. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.

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