6 gesunde Möglichkeiten, wie Sie noch nie daran gedacht haben, Quinoa zu machen

Wir sind uns alle einig, dass Quinoa großartig ist. Es ist ein nährstoffreiches Superfood, das mit Protein auf Pflanzenbasis, Aminosäuren, Vitaminen gepackt ist-Sie erhalten das Bild.

Aber nachdem Sie Ihren millionsten einfachen Quinoa -Salat gegessen haben, ist ein wenig gesunde Zutat Müdigkeit völlig normal.

Eingeben Das Quinoa [Keen-Wah] -Kochbuch, Von der internationalen kulinarischen mit zentral ausgebildeten Lebensmittelstylisten und Autorin Maria del Mar Sacasa, die Sie dazu bringen kann, das proteinische, gesunde Getreide auf neue Weise zu sehen.

„Die Rezepte in meinem Buch sind gut abgerundet und geschmackvoll“, sagt Del Mar Sacasa. Und sie sind kreativ, klug und interessant. Denken Sie an: Chinese-Fried Quinoa und Eggy Quinoa Pizza im chinesischen Takeout-Stil. "Es wird dir gefallen, was du isst", sagt sie und kochen nicht nur Quinoa mit gedämpftem Grünkohl (noch einmal), weil es gesund und einfach ist.

Hier sind sechs ultra-schmackhafte Rezepte des Buches, um es zu beweisen. -Victoria Lewis

(Foto: Das Quinoa [Keen-Wah] Kochbuch)

1. Verkohlte Romaine griechischer Salat mit Quinoa-Kruste-Feta

Ergibt 4 bis 6 Portionen. Vinaigrette liefert 1 Tasse.

Für die Vinaigrette
½ Tasse Kalamata -Oliven, fein gehackt
½ Pokalpetersilie, Dill und Minze, gehackt
¼ Tasse rote Zwiebel, fein gehackt
¼ Tasse Rotweinessig
6 EL. Natives Olivenöl extra

Für die Feta
¼ Cup Quinoa Mehl
1 großes Eiweiß
1 Tasse Quinoa (gekocht)
1 Teelöffel. getrockneter Oregano
1 Teelöffel. rote Pfefferflocken
8 Unzen Feta -Käse, entwässert und eingeschnitten in ¾-Zollscheiben
Pflanzenöl zum Braten

Für den Salat
4 Köpfe Romaine Salat, gewaschen und getrocknet
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Natives Olivenöl extra
2 Tasse Quinoa mit Pfannengerichten (gekochte Quinoa, 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne geröstet)
2 Pints ​​geröstete Kirschtomaten
1 englische Gurke, geschrubbt, Enden beschnitten und in halben Zoll Monde geschnitten
Peperoncini
Zitronenscheiben

Für die Vinaigrette
1. Rühren Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Oliven, Kräuter, Zwiebeln, Essig und Öl zusammen. Beiseite legen.

Für die Feta
2. Verteilen Sie das Quinoa -Mehl auf einer großen Platte. Schlagen Sie das Eiweiß in einer kleinen Schüssel. Kombinieren Sie die Quinoa mit Oregano und roten Pfefferflocken und verteilen Sie sie auf einem zweiten großen Teller aus. Bestätigen Sie jede Scheibe Feta mit Quinoa -Mehl, tauchen.

Fügen Sie einer großen Pfanne genügend Öl hinzu, um sie zu erreichen ½ Zentimeter die Seiten der Pfanne hoch. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schimmern. Kochen Sie die Feta, bis die Quinoa knusprig ist und der Käse geschmolzen aussieht, ca. 2 Minuten pro Seite. Übertragen Sie die Feta mit Zange oder einem Spatel vorsichtig auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie jede Scheibe quer in ungefähr 1-Zoll-Stücke.

Für den Salat
3. Stellen Sie einen Ofengestell an die oberste Position ein und stellen Sie den Broiler auf hoch (Passen Sie das Rack nicht an, wenn Sie eine Broiler -Schublade haben). Entfernen Sie und verwerfen Sie jeden der äußeren Blätter des Salat, die beschädigt sind. Schneiden Sie jeden Kopf in der Hälfte der Länge nach. Linie 2 umgekleidete Backbleche mit Folie. Ordnen Sie die Salathälften auf den Backblechen, die Seite nach oben geschnitten haben. Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und beträufeln Sie sie mit Olivenöl. Drehen Sie sie nach unten geschnitten.

4. Braten Sie einen der Backbleche des Salat, bis es 1 bis 3 Minuten zu charieren beginnt. Nehmen Sie es aus dem Ofen, drehen Sie die Salienhälften, die die Seite nach oben geschnitten haben. Stellen Sie das Backblech auf ein Kühlregal ein und wiederholen Sie dies mit der zweiten Tablett.

5. Teilen Sie den Salat auf 8 Teller. Top jeden Salat halb mit einem ¼ Tasse Quinoa, geröstete Tomaten und Gurkenscheiben. Rühren Sie die Vinaigrette, um sie zu rekombinieren und etwas über jeden Salat zu löffeln. Top mit der Feta und mit Pepperoncini und Zitronenkeilen servieren.

(Foto: Das Quinoa [Keen-Wah] Kochbuch)

2. Steak-, Quinoa- und Chimichurri -Salat

Ergibt 4 bis 6 Portionen. Chimichurri ergibt 1½ Tassen.

Für die Chimichurri
1 Tasse Flachblatt Petersilie, fein gehackt
½ Cup Koriander, fein gehackt
¼ Cup frischer Oregano, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
¾ Tasse Rotweinessig
¾ Tasse Olivenöl extraviregieren
1 Teelöffel. getrockneter Oregano
½ TSP. Salz
½ TSP. rote Pfefferflocken

Für den Salat
2 Pfund Flankensteak
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL. Pflanzenöl
3 Tassen Grüns wie Rucola, Baby Grünkohl oder Mizuna
3 Tasse Quinoa mit Pfannengerichten (gekochte Quinoa, 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne geröstet)
1 Tasse gekochte Kichererbsen oder Kichererbsenkonserven, gespült und abgelassen
Saft von 1 Zitrone

Für die Chimichurri
1. Alle Zutaten zusammen in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Lagern Sie in einem luftdichten Behälter bis zur Verwendung.

Für den Salat
2. Tupfen Sie das Steak mit Papiertüchern trocken und würzen Sie auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er anfängt zu rauchen. Kochen Sie das Steak, bis sie auf beiden Seiten gebräunt und knusprig sind, 5 bis 7 Minuten pro Seite für mittelgroßen, ca. 130-140 ° F auf einem sofortigen Thermometer. Wenn gewünscht länger kochen (mittel 140-150 ° F, mittelschwer 150-155 ° F, gut gemacht 160 ° F). Sie können das Steak auch grillen.

3. Übertragen Sie das Steak auf ein Schneidebrett (vorzugsweise einen mit einem Kanal, um die Säfte zu fangen) und lassen Sie 10 Minuten ruhen.

4. Während das Steak ruht, werfen Sie die Grüns, Quinoa und Kichererbsen zusammen in einer großen Schüssel. Mit Salz und Pfeffer und einem Drücken Zitronensaft würzen.

5. Schneiden Sie das Steak mit einem scharfen Messer gegen das Getreide.

6. Teilen Sie den Salat zwischen Platten und oben mit Steakscheiben und Chimichurri.

(Foto: Das Quinoa [Keen-Wah] Kochbuch)

Ergibt 4 Pastetchen, jeweils 6 Unzen.

14 Unzen Süßkartoffeln, geschält und in 1-Zoll-Würfel geschnitten
2 TSP. Salz
2 EL. Olivenöl und mehr bei Bedarf
8 Unzen Cremini- oder Shiitake -Pilze, Stiele weggeworfen, Spitzen gereinigt und grob gehackt
½ Tasse Walnüsse, grob gehackt
2 große Schalotten, fein gehackt
2 TSP. Sojasauce und mehr zu schmecken
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 TSP. Sherry Essig und mehr zu schmecken
1 Tasse gekochte Quinoa
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
¼ Cup Koriander und Petersilie mit flachem Blatt, fein gehackt

1. Legen Sie die Süßkartoffeln in einen mittelgroßen Topf. Mit kaltem Wasser abdecken. Fügen Sie das Salz hinzu und zum Kochen bei hoher Hitze zum Kochen. Reduzieren. Abtropfen, 10 Unzen (ca. 1 Tasse) wiegen und reservieren.

2. Erhitzen Sie in einer großen selpicker Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis sie schimmert. Fügen Sie die Pilze, Walnüsse, Schalotten und Sojasauce hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Pilze goldbraun sind und die Schalotten geweich. Fügen Sie den Knoblauch und Sherryessig hinzu und kochen Sie noch 1 Minute. Quinoa einrühren. Vom Herd nehmen und das Gewürz mit Sojasauce, Essig und Pfeffer einstellen.

3. Legen Sie die gekochten Süßkartoffeln in eine große Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel. Die Pilzmischung, Koriander und Petersilie einrühren.

4. Teilen Sie die Mischung in 4 Portionen und formen Sie sie in 5-Zoll-Pastetchen.

5. Wischen Sie die Pfanne aus und beschichten Sie sie leicht mit Öl. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Öl schimmert. Kochen Sie die Pastetchen bis tief goldbraun auf beiden Seiten, 5 bis 7 Minuten pro Seite. Servieren Sie mit Ihren Lieblingsgesetzen.

(Foto: Das Quinoa [Keen-Wah] Kochbuch)

4. Eggy Quinoa Pizza

1 EL. Olivenöl
¼ Gelbe Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 Tassen gekochte Quinoa
½ Tasse fein geriebener Parmesankäse
6 große Eier
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Pints ​​geröstete Kirschtomaten
4 Unzen frischer Mozzarella, in Schlagstöcke geschnitten
½ Cup Fresh Basilikum

1. Stellen Sie einen Ofengestell auf das obere Drittel des Ofens ein und heizen Sie ihn auf 450 ° F/230 ° C vor.

2. Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen Pfanne, bis sie schimmern. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie es, bis etwa 5 Minuten lang weich und durchscheinend kochen, bis sie weich und durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie bis duftend, 1 Minute. Fügen Sie den Quinoa und den Parmesan -Käse hinzu und rühren Sie zusammen, um zu kombinieren. Dann, mit einem Gummispatel, flach die Quinoa ab. Reduzieren Sie die Hitze auf Medium und kochen Sie etwa 10 Minuten ohne Rühren, damit die Quinoa -Basis knusprig ist.

3. Während die Quinoa kocht, würzen Sie die Eier mit Salz und Pfeffer und verquirlen Sie sie in einer großen Schüssel. Gießen Sie die Eier über die Quinoa und dugen Sie die gerösteten Tomaten gleichmäßig über die Eier. Ordnen Sie den Käse in einem kreisförmigen Muster über den Eiern an.

4. Backen Sie bis aufgeblasen und eingestellt, ca. 10 Minuten. Schalten Sie den Broiler ein und braten Sie, bis die Frittata aufgeblasen und golden ist und der Käse begonnen hat, 3 bis 5 Minuten zu charieren. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Top mit Basilikum.

(Foto: Das Quinoa [Keen-Wah] Kochbuch)

5. Quinoa -Salat mit Rüben, Blauschimmelkäse und nussiger Kräutervinaigrette

(Ergibt 4 Portionen. Vinaigrette ergibt ¾ Tasse.)

Für die Vinaigrette
1 Knoblauchzehe
1⁄3 Tasse Walnüsse, geröstet
1 Tasse Brunnenkresse mit Stielen
2 Esslöffel Rotweinessig
1 Teelöffel Dijon Senf
Fein geriebene Schale von 1 Orange
6 EL. Natives Olivenöl extra
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat
3 Tasse Quinoa mit Pfannengerichten (gekochte Quinoa, 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne geröstet)
8 Unzen gekochte rote oder goldene Rüben, in Scheiben oder Keile geschnitten
2 Unzen Stilton Käse, zerbröckelt
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Vinaigrette
1. Den Knoblauch fein hacken. Fügen Sie die Walnüsse auf das Schneidebrett auf den Knoblauch und hacken Sie sie fein. Übertragen Sie die Knoblauch-Walnuss-Mischung in eine mittelgroße Schüssel. Die Brunnenkresse fein hacken und in die Schüssel geben. Fügen Sie den Essig, Senf und Orangenschale hinzu und verquirlen Sie es, um zu kombinieren. Während des Wischens in das Olivenöl beträufeln. Stellen Sie das Gewürz mit Salz und Pfeffer ein.

Für den Salat
2. Teilen Sie die Quinoa gleichmäßig auf 4 Teller. Top jeden Quinoa -Hügel mit gleicher Menge an Rüben. Streuen Sie die Rüben mit Käse, verquirlen Sie das Dressing in die Rekombination und kleiden Sie jeden Salat mit 2 bis 3 Esslöffeln Vinaigrette. Sofort servieren.

(Foto: Das Quinoa [Keen-Wah] Kochbuch)

6. Chinesische Fried Quinoa im chinesischen Takeout-Stil

Ergibt etwa 6 Tassen.

1 EL. Salz
1 Haufen chinesischer Brokkoli, Enden beschnitten
2 große Eier
1 EL. Sojasauce und mehr zu schmecken
1 EL. Plus 2 TL. Pflanzenöl
6-Unzen-Schinkenkoteletts oder Schinkensteak, in halben Zoll Würfel geschnitten
1 Tasse gefrorene Erbsen und Karotten, aufgetaut
6 Frühlingszwiebeln, Enden, weiße und hellgrüne Teile gehackt und grütlich in dünn geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL. fein geriebener frischer Ingwer
2 TSP. rote Pfefferflocken
2 EL. Teriyaki -Sauce und mehr zu schmecken
1 EL. Wasser
4 Tasse Quinoa mit Pfannengerichten (gekochte Quinoa, 15 Minuten bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne geröstet)
2 TSP. geröstetes Sesamöl
3 EL. geröstete weiße oder schwarze Sesamsamen

1. Bringen Sie einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. Richten Sie einen Colander im Waschbecken und eine Schüssel Eiswasser daneben auf. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und den chinesischen Brokkoli hinzu und kochen Sie, bis es hellgrün wird, 1 Minute. Lassen Sie den chinesischen Brokkoli ab und lassen Sie ihn in das vorbereitete Eisbad fallen. Lassen Sie das Colander vollständig abgekühlt einweichen. Den chinesischen Brokkoli grob hacken.

2. Schlagen Sie die Eier und 1 Teelöffel Sojasauce zusammen. Heizen 2 Teelöffel Öl bei hoher Hitze in einer großen Nicht -STICK -Pfanne bis zu schimmern. Fügen Sie die Eier hinzu und krabbeln schnell mit einem Gummispatel. Auf einen Teller geben und abdecken, um warm zu bleiben.

3. Fügen Sie 1 Esslöffel Öl in die gleiche Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie bei hoher Hitze, bis es anfängt zu rauchen. Fügen Sie den Schinken hinzu und kochen Sie ca. 2 Minuten, bis sie gebräunt sind. Fügen Sie den chinesischen Brokkoli und Erbsen und Karotten hinzu und kochen Sie es, rühren und/oder schütteln Sie die Pfanne, um die Zutaten zu verwerfen, ca. 3 Minuten. Fügen Sie die Schalotten, weiße und hellgrüne Teile, Knoblauch, Ingwer, rote Pfefferflocken, Teriyaki -Sauce, die restlichen 2 Teelöffel Sojasauce, Wasser und Quinoa hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren, um zu kombinieren.

4. Vom Herd nehmen, die Eier mit einem Spatel hacken und in die gebratene Quinoa -Mischung rühren. Sesamöl einrühren. Jahreszeit mit zusätzlichen Teriyaki und Sojasauce schmecken. Mit den Schalotten und Sesamsamen garnieren.

(Foto: Das Quinoa [Keen-Wah] Kochbuch)

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