5 Fragen für Paris '„Kale Crusader“

Als der Pittsburgh-native Kristen Beddard im Herbst 2011 nach Paris (aus New York City) zog, bemerkte sie schnell.

"Sie konnten in Pariser Märkte oder Supermärkte keinen Grünkohl finden, und viele Leute, die ich danach gefragt habe oder ein Foto zeigte, das nicht wusste, was es war" Erstellt, um das nährstoffreiche Blattgrün nach Frankreich zu bringen.

Letzten Monat landete ihre Mission sie auf dem Cover der New York Times, die sie als "Kale Crusader" und den "Joan of Arc of Kale" nannte."

Wir haben uns mit Beddard getroffen, um herauszufinden, warum die Pariser nicht auf den Kale -Zug springen und wie sie sie in seine verführerischen Eigenschaften eingestellt hat:

1. New Yorker sind von Grünkohl besessen, dass es eigentlich irgendwie komisch ist. Warum hassen die Franzosen es?? Was ist das Problem? Die Franzosen hassen Kale nicht, da es schwierig ist, etwas zu hassen, das Sie nicht wissen. Es ist ein Kriegsgemüse und in Frankreich, der als als betrachtet wird Légume oublié (vergessen/verlorenes Gemüse), und Kohl im Allgemeinen hat nicht die beste Konnotation-obwohl alle anderen Kohlsachen häufig verkauft werden. Nur um zu bemerken, dass es Franzosen gibt, die sich an Grünkohl aus ihrer Oma erinnern; Einige im Land mögen es wachsen lassen, aber nur dem Vieh füttern. Die Mehrheit der Menschen, die in Paris Grünkohl versucht haben, sind jetzt sehr empfänglich und mögen es. Und Grünkohl ist jeden Tag auf Märkten ausverkauft, und es sind nicht nur Expats, es zu kaufen.

2. Okay, aber wenn Grünkohl zunächst nicht ihr Ding ist, warum möchten Sie es ihnen dann bringen? Warum lassen sie sie nicht, um ihre Croissants und Brie zu essen, und sehen gleichzeitig unglaublich fabelhaft und schlank aus? Die Franzosen wachsen jede andere Art von Kohl, so dass es keinen Grund gab, sie auch Grünkohl wachsen zu lassen. Außerdem sind die Mikroklima in ganz Frankreich großartig für den Anbau von Grünkohl, was wirklich einfach ist. Sauteéd Kale mit Brie und einem Croissant klingt ziemlich gut für mich!

3. Welche Grüns aß Pariser, bevor Sie ihnen Grünkohl servierten? Kopfsalat. Spinat. Feldsalat. Schweizer Mangold. Aber die häufig verkaufte Mangold ist tatsächlich etwas anders als die Mangels, die wir in Amerika kaufen. Die Stiele sind dick, kalkhaltig und weiß. Andere schwer zu findende Blattgemüse sind: Collards, Senfgrün und Löwenzahngrün. Es ist nicht zu heißen, dass sie nicht existieren, aber sie sind nicht mit Ihren Fingerspitzen. Ich scherze immer und sage, dass ich das hätte beginnen können Blattgemüse Projekt.

4. Seit Sie das Kale -Projekt begonnen haben, welche Erfolge haben Sie gefeiert? Grünkohl ist jetzt in 22 Märkten und/oder Genossenschaften in Frankreich erhältlich. Vor einem Jahr war es Null. Ich erhalte jede Woche E -Mails von neuen Landwirten, die mit dem Anbau von Grünkohl beginnen möchten. Conde Naste Traveller behauptete, Grünkohl sei der Pariser Lebensmitteltrend für 2013. (Ja, das klingt für die New Yorker lächerlich!) Und allgemeines Bewusstsein und Interesse des Gemüses sind in den französischen Medien gewachsen.

5. Ziemlich beeindruckend! Sag mir die Wahrheit, wirst du jemals satt von Grünkohl und betrügen damit mit einem Spinatsalat? Natürlich! Ich hätte nie gedacht, dass ich meine Tage damit verbringen würde, über Grünkohl zu sprechen. Ich esse nur ungefähr dreimal pro Woche Grünkohl. Mir geht es alles in Maßen und genieße es, alles Gemüse zu essen. Ich denke, mein Mann fühlt sich am meisten beraubt, da wir immer einen Kühlschrank voller Grünkohl für Ereignisse haben, aber nie für ihn! -Lisa Elaine hielt

Weitere Informationen finden Sie unter www.ThekaleProject.com