5 neue Kochbücher, die Gemüse zu Rock machen

Gemüse ist seit langem in den Nebenscheibenstatus verwiesen und an den Rändern des Telleres gedrückt. Aber die Zeiten haben sich verändert. Jetzt steckt niemand Brokkoli in eine Ecke.

In diesem Frühjahr feiern die Köche Gemüse-in-Druck mit mehr Fanfare als je zuvor und zeigen die unbegrenzten Möglichkeiten und Aromen, die frische, saisonale Produkte bietet.

Und sie machen es auf kreative Weise--Rezepte eines Veganer-Supper-Clubs in Brooklyn, um die Ernährungsprinzipien von zu wenden Die China -Studie in solide Speisepläne.

Fügen Sie eines dieser fünf Kochbücher in Ihr Küchenregal hinzu, um Gemüsegerichte zuzubereiten, die wirklich rocken. -Lisa Elaine hielt

1. Alltags rohe Entgiftung
Meredith Baird und Matthew Kenney

Dieses Kochbuch (das technisch gesehen kein Kochen erfordert, da alle Rezepte roh sind) ist eine Anleitung für Vitamix-Junkies. Es verfügt über mehrere Kapitel mit Rezepten, die das Mischen und das Entsaft auf neue Ebenen mit grün.

Und während Anfänger oft von Rohkostvorbereitung eingeschüchtert sind, machen Baird und Kenney (ein Gastronomen und Koch) selbst die erfinderischsten Rezepte zugänglich, von Rüben-Spaghettini mit Pistazien-Thymian-Pesto, um Linginguini mit Trümpfenkürbis-Saatgut zu rasieren. (Sie benötigen eine Küchenmaschine.)

Bonus: Es kommt mit einem Schönheitskapitel mit Rezepten für nahrhafte Hautpflege- und Haarmasken.

2. Das China Study Cookbook
Leanne Campbell, PhD

T. Colin Campbells wissenschaftlich hochwertiger Band, Die China -Studie, Erhielt die Ernährungswelt mit ihren beeindruckenden Forschungen zu den Vorteilen einer pflanzlichen Diät im Sturm. (Hier ist unser Cheat -Blatt, nur für den Fall, dass Sie nicht dazu gekommen sind.) Jetzt hilft seine Tochter den Lesern, die Prinzipien anzuwenden, auf die die Forschung hinwies.

Die Rezepte von Campbell enthalten wenig bis gar keine Öle, Fett oder Salz und minimal. Denken Sie an Zitronen -Tahini -Quinoa -Salat und Mais- und Tomatillo -Eintopf.

Die einfachen Rezepte, von denen die meisten unter 10 Zutaten enthalten, werden Ihnen keinen Platz für "Top Chef" gewinnen."Stattdessen nehmen Sie sich möglicherweise die Zeit, sie zu Hause zu machen.

3. Das leidenschaftliche Gemüse
Suzanne Landry

Diejenigen, die nicht wissen, wo sie anfangen sollen. Es ist voll von farbenfrohen Salaten, Gemüsesuppen und Stürzen, die im Fokus stehen. Es umfasst aber auch Fisch, Hühnchen und viele von Getreide inspirierte Gerichte.

Der Autor Suzanne Landry hat eine Zertifizierung in der Ernährungsberatung des berühmten Kushi-Instituts in Makrobiotika und unterrichtet seit 30 Jahren über Lebensmittel und Ernährung.

Sie können sich von der Geschichte ihrer Reise in Richtung guter Gesundheit durch Gemüse im Intro und von Seiten ihres Ratschlägees zu allen Dingen, von Protein und Kohlenhydraten bis hin zu organischen und alkalinität inspirieren lassen.

4. Veganer geheimer Abendmahl
Merida Anderson

Anderson veranstaltete in ihrer winzigen Wohnung in Vancouver "Rogue"-Multi-Gänge.

Ihre Rezepte und die Fotos, die sie veranschaulichen, sind elegant und innovativ, trotz ihres Mangels an kulinarischer Hintergrund. "Für mich ist Kochen Versuch, Irrtum und Liebe", schreibt sie in der Einführung.

Die meisten Rezepte erfordern eine erhebliche Vorbereitungszeit. Dies ist ein Kochbuch, das für Wochenenddinnerpartys hergestellt wurde, auf denen Sie zeigen möchten ("und es ist vegan!"Du wirst dich rühmen). Wer würde nicht beeindruckt von Fenchel Portobello-Suppe mit rauchangerietem Olivenöl oder Sherry-Roast-Wurzelgemüse auf braunem Reiskohl Pilaf?

5. Gemüsekompetenz
Deborah Madison

Gemüsekompetenz ist ein Lehrbuch und ein Kochbuch in einem, das eine ernsthafte Ausbildung über die vielen Mitglieder des Pflanzenreichs bietet und was mit ihnen in der Küche zu tun ist.

Der Beginn jedes Kapitels erzählt die Familie, Geschichte, Ernährungswert und Sorten des Gemüses. Madison teilt dann, wie man die gesamte Pflanze, die Küchentipps und ihre Gefährten benutzt.

Karotten zum Beispiel in Yellowstone und weißem Satin kommen, viel Geschmack liegt in ihren Häuten, also sollten Sie sie schrubben (nicht schälen), und Dill und Thymian sind ihre Freunde. Und die Rezepte, die das Gemüse folgen, heben Sie das Gemüse in neue Höhen-Carrot-Suppe mit verworrenem Collard Greens in Kokosnussbutter und Dukka und Karottenmandelkuchen mit Ricotta-Creme.

Vertrauen Sie uns: Gemüse hat nie so heiß ausgesehen wie in diesem Buch.

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