4 Überraschende Möglichkeiten, eine Küchenmaschine zu verwenden, so Köche,

Butter

Ein weiterer Grundnahrungsmittel, den Sie mit einer Küchenmaschine herstellen können, ist Butter. Garcia peitscht schwere Sahne, bis es an der Schlagsahne -Bühne vorbeikommt und in die Butterphase eintritt (die sie dann auf ihren Pfannkuchen verwendet).

Salz

Sherman Yeung, Küchenchef und Besitzer bei Tobiuo Sushi & Bar in Houston, sagt: „Ich benutze meine Küchenmaschine, um Kombu-Salz zu machen, im Grunde genommen blitzend Kombu (getrocknetes Seetang) mit Salz und dann zu seiten, um eine wirklich umami gepackte Salzmischung zu bekommen.”

Nussbutter

Wenn Sie ein Dessert mit etwas Nussbutter verbessern möchten, ist Ihre Küchenmaschine sicherlich der richtige Weg, um zu gehen. "Grundsätzlich blitzen Sie die Nüsse, bis es alle Öle freigibt und glatt wird", sagt Jio Dingayan, Konditorin bei Tobiuo Sushi & Bar. „Um es zusätzliche Tiefe zu geben, füge ich Honig, Ahornsirup oder Vanilleschere hinzu.”

Ein Killer -Vorspeisen aufschlagen

Falafel

Ryan Moore, Chefkoch bei Sababa in Washington, D.C. ist ein solcher Fan seines leistungsstarken Küchenmaschine (als Blixier bezeichnet), dass es eine ganze Station in seiner Küche beansprucht. Moore und sein Team nutzen die Küchenmaschine, um eine breite Palette von mediterranen Angeboten zu machen, darunter Hummus, Tahina Sauces, Muhammura, Harissa und ja, Falafel.

Fleischbällchen (oder Hackbraten)

Wenn Sie in einer Prise sind und Hackfleisch für Ihr Lieblingsrezept für Fleischbällchen oder Hackbraten benötigen, kann Ihre Küchenmaschine leicht zur Rettung kommen. "Küchenmaschinen eignen sich hervorragend zum Mahlen von Fleisch". „Ich musste in letzter Minute ein Filet in eine Küchenmaschine werfen, als uns das Hackfleisch mehr hat.Mit der Küchenmaschine können Sie den Schnitt Ihres Fleisches für einen maßgeschneiderten Schleifprozess steuern.

Kichererbsen -Pommes

Santé, Chefkoch Phil Skerman, im neuen Restaurant der Ritz-Carlton Pentagon City ist laut Santé ein wesentlicher Bestandteil der Herstellung eines der typischen Gerichte des Teams: Kichererbsen Pommes. „Wir pürieren zuerst (in der Küchenmaschine) durchnässte und gekochte Kichererbsen, Knoblauch und Kreuzkümmel und versickern das dann in Kichererbsenmehl und Gemüsebrühe und kochen alles für 20 Minuten zusammen“, sagt er. „Dann machen wir einen zusätzlichen Schritt, um diese Mischung wieder in die Küchenmaschine zu setzen und diese Mischung zu mischen, um Luft und Flauschigkeit zu verleihen.Schließlich wird die Mischung flach und gekühlt, in Streifen geschnitten und frittiert und mit dem griechischen Joghurt-Dip des Restaurants serviert.

Erstellen Sie eine köstliche Sauce oder ein köstliches Gewürz

Marmelade

Eine der beliebtesten Verwendung von Chefkoch Moores seiner Küchenmaschine besteht darin, Zitronenkohle in eine verkohlte Zitronenmarmelade zu pulverisieren, die er neben einem Halloumkäseschale serviert.

Romesco Sauce

Mark Payne, General Manager des Dupont Circle Hotel in Washington, D.C., Verwendet seine Küchenmaschine, um eine Romesco -Sauce zu machen, die traditionell gemahlene Mandeln enthält (obwohl Sie mit Ihrer Nussauswahl ein wenig kreativ werden können, um ein bisschen zu verändern). Die Sauce passt gut zu gegrillt.

Remoulade

Wenn Sie eine cremige Remoulade als Seite für Ihr Steak- oder Meeresfrüchtegericht benötigen, empfiehlt Alex Brennan-Martin, der Inhaber von Brennan in Houston, Sie wenden Sie sich an Ihren Küchenmaschine. "Ich benutze meine, um eine Remoulade zu zaubern, wenn ich es eilig habe", bemerkt er. Immerhin werden diese sich schnell bewegenden Klingen schnell von fast allem arbeiten.

Drehen Sie ein kreatives Dessert auf

Mango -Aufnahmen

Wer sagt, dass pulverisierte Früchte nur für Babys sind? Wie Brennans von Houston Konditorin Sebastian Elias sagt: „Die unkonventionellste Sache, für die ich je eine Küchenmaschine verwendet habe.”Dieser saure Treffer kann eine große Begleitung zu einer reichen, butterartigen Hauptattraktion sein.

Pekannuss -Creme -Alkohol

Abgesehen von Mango -Aufnahmen können Sie auch andere alkoholische Aufnahmen mit Ihrer Küchenmaschine machen. Brian Slawson, Lead Front of House Manager und Barkeeper bei Brennan, nutzt die Küchenmaschine des Restaurants, um Pekannüsse für den hausgemachten Pekannuss -Crème -Alkohol zu mahlen, der in ihrem N'Awlins Chicory Pecan Martini verwendet wird.

Kuchenkruste

Der Konditor Rachel King, der als kulinarischer Direktor hinter Kaneh Co fungiert, verwendet ihre Küchenmaschine für eine breite Palette von süßen Aktivitäten. „Ich benutze meine Küchenmaschine, um Kuchenteig zu machen und mit Protein-/Müsliriegel zu helfen“, sagt sie. „Ich habe auch Cookie -Teig gemacht, indem ich die Pulsfunktion sorgfältig verwendet.”

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