4 Chef-zugelassene Reiskochtricks, mit denen Sie jedes Mal die perfekte flauschige Textur nageln können

Um seinen Reis Pilaf zu machen, verwendet Chef Aikens das folgende Rezept:

Zutaten
150 g Butter
200 g Schalotten, fein gedreht
600 g Jasminreis
4 Nelken Knoblauch, gehackt
2 Lorbeerblätter
14 g Salz
900 ml Hühnerbrühe

Anweisungen
Schmelze die Butter in einer Pfanne, füge die Schalotten hinzu und kochen. Fügen Sie den Reis und den Knoblauch hinzu und rösten Sie sie zwei Minuten lang mit Butter und Schalotten. Folgen Sie mit den Lorbeerblättern, Salz und Hühnerbrühe und bringen Sie sie zum Kochen. Kochen Sie zehn bis 12 Minuten lang bei schwacher Hitze bedeckt, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Lassen Sie vier bis fünf Minuten sitzen, bevor Sie mit einer Gabel flusen.

2. Einen Reiskocher einbeziehen.

Chefkoch Tim Ma, einer der Masterminds hinter dem modernisierten amerikanischen chinesischen Takeout -Restaurant Lucky Danger und die gemeinnützigen Köche, die Aapi Hass stoppen. In der Tat ist dies in der Regel die bevorzugte Methode vieler ostasiatischer Köche.

"Waschen Sie Ihren Reis mindestens drei- oder viermal, bis das Wasser klar ist", sagt Ma ". „Dann stellen Sie sicher, dass sich Ihr Reis in einer gleichmäßigen Schicht in Ihrem Reiskocher -Topf befindet. Schalten Sie Ihren Reiskocher ein, und wenn der Reis fertig ist.”

3. Probieren Sie den Fingertrick, um jedes Mal das ideale Wasser -Rei -Verhältnis zu nageln.

Kevin Tien, der Küchenchef an der Spitze der vietnamesischen Mondkaninchen des Mondplatzes, empfiehlt die Verwendung von "The Finger Trick" -Methode für besseren Reis. „Zuerst wasche ich meinen Reis, bis das Wasser klar läuft, um die Stärken zu entfernen“, erklärt Tien. „Wenn ich in der Nähe meiner asiatischen Familienmitglieder bin, füge ich Wasser in die erste Zeile auf meinem Zeigerfinger hinzu“, fährt er fort und demonstriert den Messstrick, der immer sicherstellt Größe Topf oder Kochgefäß). Tien nutzt auch einen Reiskocher und fluffst den Reis ab, sobald er fertig ist. Schließlich lässt er es noch 20 bis 30 Minuten vor dem Servieren sitzen.

4. Braten Sie es auf Vor Sie kochen und fügen dann lebendiges Gemüse und aromatische Gewürze hinzu.

Lucas Delcid von Street Guys Hospitality, die die mexikanische Restaurants TTT in DC betreibt. Erstens, sagt Delcid Guajillo -Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dann stürzen Sie Ihren Reis im Öl, um einige der nussigen Aromen des Getreides freizusetzen, bevor Sie den Reis in Wasser bei mittlerer Temperatur kocht.

Sobald der Reis parboiliert ist (auch bekannt als halbweg. Dann fügt er Wasser hinzu, um nur den Reis zu tauchen, und bedeckt den Topf und lässt ihn bei mittlerer Hitze etwa 12 Minuten kochen lassen.

Schließlich senkt Delcid die Hitze auf niedrig und kocht weitere fünf bis zehn Minuten oder bis der Reis vollständig gekocht ist. Einmal zufrieden mit dem Zug des Reis, schaltet er die Hitze aus und hält den Reis 15 Minuten lang bedeckt. Schließlich empfiehlt er, den Reis zu flusen und alle Abschlussbeilungen (wie Koriander-yum) zu fügen, um zu beenden (wie Koriander).

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