3 Unerwartete Möglichkeiten, jeder Mahlzeit fermentierte Lebensmittel hinzuzufügen

Fermentierte Lebensmittel wie Sauerkraut und Kimchi werden von Wellness-Experten als gesundheitsbezogene Kraftwerke angekündigt, die Beschwerden wie ein undichte Darm und IBS heilen und zu Gewichtsverlust, besserer Haut und verstärkter Immunität führen. (Kurz gesagt, sie können alles tun, außer den Rasen zu mähen.)

Angesichts ihres sauren Geschmacksprofils und ihres Schärfe kann es schwierig sein, Wege zu finden, um sie in die alltäglichen Gerichte zu passen, die Sie möglicherweise essen.

Dort kommen Julie O'Brien und Richard Climenhage herein. Die Mitbegründer der kürzlich veröffentlichten Fermented Food Company Firefly Kitchens in Bio Frisch und fermentiert, Das lehrt Sie, wie Sie sie in Ihre Mahlzeiten einbeziehen können (und wie Sie Gemüse fermentieren, wenn Sie Spiel sind).

"Sauerkraut ist eigentlich eine sehr vielseitige Zutat, weil sie so frisch und so lebendig ist", sagt O'Brien. "Wir haben in unserer westlichen Ernährung so viel Salz und Zucker, dass Sauer tatsächlich ein wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen Mahlzeit ist, so die meisten Geschmacksknospen."

Trotzdem hilft das nicht, wenn Sie einfach kein Fan sind."Während viele Menschen sich nach dem Geschmack von Sauerkraut von guter Qualität sehnen, mögen es viele einfach nicht", gibt sie zu. "Das war die Herausforderung bei meinen Kindern, also erwies sich das Hinzufügen einer Gabelung Kraut zusammen mit etwas Nussmilch als das erste Rezept, das sie tatsächlich mochten-sie bemerkten das Kraut nicht einmal."Ja, sie hat dir nur gesagt, du sollst Sauerkraut in deinen Smoothie legen.

Wenn Sie nicht ganz bereit sind, so weit zu gehen, hier sind drei andere unerwartete, kreative Wege von Frisch und fermentiert Fügen Sie Sauerkraut zu Ihren gesunden Rezepten für Frühstücks-, Mittag- und Abendessen hinzu. -Jamie McKillop

(Foto: Charity Burggraaf)

Kardamom Chia Breakfast Bowl
Dient 4 bis 8

¼ TSP -Kardamomsamen
4 Mettspeicherdaten, fein gehackt
1 Tasse Chiasamen
1 TL gemahlener Zimt
4 Tassen Mandelmilch oder Milch Ihrer Wahl
½ Cup Sauerkraut
1 Tasse ungefähr gehackte Pekannüsse (optional)
¼ Tasse ungesüßte getrocknete Kokosflocken (optional)
Prise Salz

Zerquetschen Sie die Kardamomsamen. Legen Sie die Kardamomsamen, Datteln, Chia-Samen und Zimt in eine Schüssel mit Quartgröße. Gießen Sie die Milch mit sanftem Rühren, um sich zu mischen. Über Nacht abdecken und kühlen. Am Morgen haben die Chiasamen den größten Teil der Mandelmilch aufgenommen und die Mischung hat eine dicke, puddingähnliche Konsistenz.

Nehmen Sie das Sauerkraut mit einer sauberen Gabel aus dem Glas. Feinfein den Sauerkraut und rühre es zusammen mit den Pekannüssen und Kokosnuss in die Chia -Samenmischung. Mit Salz schmecken, um zu schmecken. Wenn Sie einen etwas dünneren Brei wollen, servieren Sie ihn mit zusätzlicher Mandelmilch.

(Foto: Charity Burggraaf)

Krauty Kale Caesar
Dient 4 bis 6

2 große Traubenkohl (ca. 2 Pfund)

Dressing:
2 EL Dijon Senf
4 bis 5 Nelken Knoblauch
¼ Cup Mayonnaise
¾ Cup Sauerkraut
1 EL Worcestershire Sauce
¼ Tasse Olivenöl extraviregieren
1/3 Tasse geriebener Parmesankäse (ca. 1.5 Unzen) und zusätzlich zum Garnieren
Saft von 2 kleinen Zitronen (ungefähr ½ Tasse)
4 Sardellen (optional)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schneiden oder reißen Sie die Grünkohlblätter aus den dicken Stielen und verworfen die Stiele. Reißen Sie die Blätter in kleine Stücke und legen Sie sie in eine große Schüssel.

Um das Dressing zu machen, wirbeln Sie alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind.

Gießen Sie den Dressing über den Grünkohl. Verwenden Sie mit Ihren Händen das Dressing in die Blätter, bis sie sich weich machen, zwei bis drei Minuten. (Sie können dies auch erreichen, indem Sie den Salat kräftig mit zwei Holzlöffeln werfen.) Mit Salz und Pfeffer schmecken, mit zusätzlichem Parmesan garnieren und sofort servieren.

(Foto: Charity Burggraaf)

Sauerkraut Sushi
Macht 8 Rollen

1½ Cups Sauerkraut
1 Große Avocado, halbiert, abgestoßen und geschält
1 EL Mayonnaise oder Frischkäse
½ bis 1 TL pulverisiert Wasabi
½ bis 1 TL Sojasauce oder Tamari sowie zusätzliche Sojasauce zum Servieren
1 mittlere Gurke, geschält
2 mittlere Karotten
8 (8 x 8 Zoll) Blätter Nori
4 Tassen gekochten braunen Reis
4 grüne Zwiebeln, in der Länge nach in zwei Hälften geschnitten
8 bis 10 Spargelspeere, gedämpft (optional)
12 Medium Garnelen, gekocht und in zwei Hälften in der Mittellinie (optional)
Eingelegter Ingwer zum Servieren (optional)

Um die Sauce zuzubereiten, nehmen Sie das Sauerkraut mit einer sauberen Gabel aus dem Glas und lassen. Setzen Sie die Sauerkraut, die Avocado, die Mayonnaise, die Wasabi und die Sojasauce in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und wirbeln Sie bis glatt, bis sie glatt sind. Beiseite legen.

Schneiden Sie die Gurke in Längsrichtung in 8 Stücke. (Schneiden Sie dies und das andere Gemüse in Längsrichtung erleichtert es, eine ordentliche Sushi -Rolle zu bauen.) Mit einem Gemüseschäler rasieren Sie die Länge der Karotten, um Bänder zu machen.

Um die Wraps vorzubereiten, füllen Sie eine kleine Schüssel mit heißem Wasser und legen Sie sie neben Ihre Arbeitsfläche. Legen Sie ein Blatt Nori auf eine flexible Oberfläche, wie z. Verbreiten Sie sich etwa die halbe Tasse Reis gleichmäßig über den Nori und lassen etwa einen Zentimeter freiliegender Nori auf der vollen Kante.

Verbreiten Sie ein bis zwei Teelöffel der vorbereiteten Sauce am Reis. Legen Sie ein Gurkenstück, ein paar Karottenbänder, eine halbe grüne Zwiebel, einen Spargel-Speer und drei Garnelenhälften in Längsrichtung über den Reis. Befeuchten Sie den freiliegenden Nori am weitem mit etwas warmem Wasser aus Ihrer Schüssel.

(Foto: Charity Burggraaf)

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