3 supergesunde Gerichte, die das Verlangen nach Komfortnahrungsmitteln erobern

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Im Leben dreht sich alles um das Balance-Balancing-Schweiß-Ausrippen-HIIT-Training mit restaurativem Yoga und balancieren lange Stunden bei der Arbeit mit hochwertiger BFF-Zeit-und Essen ist nicht anders. "Ich liebe Grünkohl, grüne Säfte und Hanfsamen, und ich glaube daran, einmal am Tag einen riesigen Salat zu essen, aber ich möchte den Rest des Essens in der Welt nicht beraubt werden", schreibt Andie Mitchell, Autorin von Autor von Autor von Essen in der Mitte: ein meist gesundes Kochbuch.

Mitchell hat Essen immer geliebt. "Die Fotos von mir aus der Kindheit sind voll von mir und Brownies, mir und Pasta, mir und Kuchen", schreibt sie. Als sie im Alter von 20 Jahren merkte, dass sie übermäßigessen und übergewichtig war, machte sich Mitchell auf den Weg, um ihre Beziehung zu Nahrung zu heilen. Dabei verlor sie 135 Pfund und lernte viel über Mäßigung.

"Es gibt einen Mittelweg", verkündet sie, "wo ich die meiste Zeit meine eigenen Mahlzeiten mit einer Fülle von gesunden, gut für mir gut Freunde, weil es Freitag ist und wir nichts, wenn nicht feierlich sind."

Ihre Süßkartoffel -Currys oder schwarze Bohnenburger werden den ganzen Nachmittag den ganzen Nachmittag lang angenehm. Es dreht sich alles um die Zutaten, die aus der Fülle und gesund, füllt und lecker sind. Anstelle von Diäten und Entbehrungen erfüllt Mitchell ihr Leben (und die Seiten ihres Kochbuchs) mit nahrhaften, leckeren Lebensmitteln.

Lesen Sie weiter für drei von Mitchells beliebtesten Abendessen, um das Verlangen in Schach zu halten.

Cremige Farro mit weißen Bohnen und Grünkohl

"Farro hat eine angenehme Kauigkeit, die Sie nicht immer mit anderen Körnern bekommen-vielleicht mit Ausnahme von Weizenbeeren. Es ist herzhaft; Es klebt an Ihren Rippen ", sagt Mitchell.

Dient 4

1 Tasse trockene Farro
3 Tassen niedrig satriumische Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Lorbeerblatt
1 15-Unzen-Dose weiße Bohnen, gespült und abgelassen
2 Unzen Gruyère Käse, zerkleinert (ca. 1/2 Tasse)
3 EL geriebener Parmesankäse
4 TL Extra-Virin-Olivenöl
8 Unzen Portobello-Pilzkappen, Stiele und Kiemen entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 mittlere Schalotte, dünn in Scheiben geschnitten (ca. 1/4 Tasse)
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 kleiner Bunchkohl, Blätter gehackt (ca. 4 Tassen gehackt)
1/2 TL Salz
1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EL fein gehackte frische Flachblatt-Petersilie

In einem mittelgroßen Touch bei mittlerer Hitze die Farro, die Brühe und das Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel niedrig und köcheln Sie, bis die Körner zart, aber immer noch zäh sind, etwa 30 Minuten.

Rühren Sie die Bohnen in die heißen Körner. Fügen Sie den Gruyère- und Parmesankäse hinzu und rühren Sie bis zum Schmelzen umrühren. Deckung, um warm zu bleiben.

In einer 12-Zoll-Nicht-Stick-Pfanne 2 Teelöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze bis sehr heiß erhitzen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie auf einer Seite, 3 bis 4 Minuten, rühren Sie und kochen Sie sie auf der anderen Seite, 3 bis 4 Minuten mehr, mehr. Übertragen Sie die Pilze auf einen warmen Teller.

Fügen Sie die verbleibenden 2 Teelöffel Öl zusammen mit den Schalotten und Knoblauch und Kochen, die ständig rühren, bis der Knoblauch duftend ist, etwa 30 Sekunden lang duftend. Fügen Sie den Grünkohl und kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rühren Sie den Grünkohl, Pilze und Petersilie in Farro und Bohnen und servieren Sie sofort.

Cashew & Basilikum Chicken Salat Wraps

"Diese Wraps schaffen es, ein delikates Gleichgewicht zwischen süß und salzig, knusprig und zärtlich, reich und erfrischend zu machen", sagt Mitchell.

Dient 4

1/2 Tasse ungesalzene Cashewnüsse
1/4 Tasse Hähnchenbrühe mit niedrigem Sodium
3 EL Hoisinsauce
2 EL Sojasauce mit niedriger Natrium
1 TL Zucker
1 TSP Maisstärke
2 TSP Rapsöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Pfund gemahlene Hühnerbrust
2 Frühlingszwiebeln, weiße und hellgrüne Teile, gehackt
1/2 Tasse grob gehackte frische Basilikumblätter

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Verbreiten Sie die Cashewnüsse auf einem Backblech und rösten Sie golden und duftend, ca. 10 Minuten. Etwas abkühlen lassen, dann die Cashewnüsse hacken und beiseite stellen.

2. In einer kleinen Schüssel die Brühe, Hoisin, Sojasauce, Zucker und Maisstärke verquirlen.

3. In einer 12-Zoll-Nicht-STIAK-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze das Öl erhitzen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis sie duftend ca. 30 Sekunden lang duftet.

4. Fügen Sie das Huhn hinzu und kochen Sie das Fleisch mit einem Spatel, bis 4 bis 6 Minuten gebräunt sind.

5. Fügen Sie die Frühlingszwiebeln und die Hoisinsaucemischung hinzu und kochen Sie es unter häufig. Basilikum und Cashewnüsse einrühren.

6. Zum Servieren die Salatblätter auf 4 Teller teilen und die Hühnermischung in jede der Blätter geben.

Brauner Zucker und Chili-Lachs mit Avocado-Crema

Dient 4

Avocado Crema
1/2 Avocado, geschält und abgestimmt
2 EL saure Sahne
2 EL frischer Limettensaft
1 Knoblauchzehe
1/4 Tasse Petersilie mit frischem Flachblattpetersilie
Prise Salz

Lachs
1 EL gepackter hellbrauner Zucker
1 EL Chilipulver
1/2 Teelöffel Salz
Prise Cayenne Pfeffer
4 5-Unzen-Lachsfilets
4 TL Extra-Virin-Olivenöl
1 Kalk, dünn in Runden geschnitten

1. Für die Avocado -Crema, in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, kombinieren Sie Avocado, Sauerrahm, Limettensaft, Knoblauch, Petersilie und Salz und pulsieren, bis sie glatt sind. Die Konsistenz sollte so sauren, cremddickem und doch ausstreichbar sein. Um es zu verdünnen, fügen Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser und Impuls zum Einbau hinzu. Decken Sie ab und legen Sie sie beiseite, bis sie bereit sind zu dienen. Die Crema hält 1 Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

2. Kombinieren Sie für den Lachs in einer kleinen Schüssel Zucker, Chilipulver, Salz und Cayenne -Pfeffer. Legen Sie die Lachsfilets auf eine saubere Arbeitsfläche und streuen Sie die braune Zuckermisch.

3. In einer 12-Zoll-Nicht-STIAK-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Teelöffel des Öls erhitzen. Fügen Sie 2 der Lachsfilets hinzu (Hautseite nach oben, wenn sie Haut anbringen) und kochen Sie ungestört, bis ihre Untersidten knusprig sind und gerade erst anfangen zu schwärzen, ca. 4 Minuten. Drehen Sie die Filets und kochen Sie, bis sich der Fisch fest anfühlt, 4 Minuten mehr. Auf einen warmen Teller übertragen. Fügen Sie die restlichen 2 Teelöffel Öl in die Pfanne hinzu und wirbeln Sie sie, um sie zu beschichten. Wiederholen Sie den Kochvorgang mit den verbleibenden 2 Lachsfiletten. Stellen Sie den Lachs beiseite.

4. Fügen Sie die Limettenscheiben der Pfanne hinzu und kochen Sie, bis sie zu karamellisieren beginnen, etwa 30 Sekunden. Umdrehen und kochen Sie weitere 30 Sekunden.

5. Zum Servieren die Lachsfilets auf 4 Teller teilen und 2 Esslöffel Crema über jeden löffeln. Drücken Sie eine karamellisierte Limettenscheibe in die Crema, um zu garnieren.

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