3 Paläo-Rezepte, die Ihre Protein-Vegie-Rut radikal aufrütteln

Das Essen von Paläo kann sich wie die gleiche Rotation von Steak oder Hühnchen und gedämpftem Gemüse fühlen (oder aussehen). einzel. Nacht. Und seien wir ehrlich, manchmal vermissen Sie Ihre favortigen chinesischen, mexikanischen oder indischen Takeout -Gerichte.

Hier das neue Kochbuch Paleo Planet: Urnahrungsmittel aus der globalen Küche kommt herein. Ein kalkulierter Whisk -Blogger Becky Winkler stützt sich auf Küche aus aller Welt, sodass Sie die Dinge in der Küche häufiger durcheinander bringen können.

"So viele Kulturen haben Essen, das dem Essen von Paläo förderlich ist", sagt Winkler, dessen Buch 125 Rezepte als Beweis beinhaltet. „Ich denke. Ich kann das nicht haben.„Sie finden, was funktioniert und festhalten. Ich hoffe, dieses Buch inspiriert die Menschen, aus dieser Furcht herauszukommen.”

Egal, ob Sie Paleo, Paleo-ish sind oder einfach nur Ihre gesunde Küche, Winklers Rezepte (ohne Gluten, Getreide, raffinierte Zucker, Hülsenfrüchte, Soja oder Milchprodukte-mit der Ausnahme von Ghee) aufpeppen möchten. Bringen Sie Ihnen buchstäblich eine Welt mit Abendessenoptionen. Sehen Sie sie jetzt .. -Christine Yu

(Fotos: Paleo Planet)

Diese mexikanisch inspirierten Carnitas Salat Wraps sagen Frühstück, Brunch, oder Abendessen. Und die Explosion von Aromen und Texturen ist erstaunlich, dass es süß, sauer, zitrisch, cremig und knusprig ist. Bonus: Ihr Slow Cooker erledigt den größten Teil der Arbeit für Sie.

Slow-Cooker Carnitas Salat Wraps mit Ananas-Avocado-Salsa

Ausbeute: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Zeit kochen: 8 bis 10 Stunden, weitgehend unbeaufsichtigt

Für die Carnitas:
1 Esslöffel extraviregarme Olivenöl
1/2 Teelöffel Boden Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel Flaky Meersalz oder mehr zu schmecken
1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer oder mehr zu schmecken
1/4 Teelöffel getrockneter Oregano
Prise Cayenne -Pfeffer oder mehr zu schmecken
1 (2 1/2-Pfund) Bone-In-Schweineschulter
1 Zwiebel, dicht geschnitten
Saft von 1 Orange (die Peelings reservieren)
2 Esslöffel frischer Zitronen- oder Limettensaft
1 Kopf Boston Salat, in einzelne Blätter getrennt

Für die Salsa:
3/4 Tasse Bissgröße frische Ananasbrocken
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
1/4 Tasse gehackte frische Koriander
1 Esslöffel frischer Zitronen- oder Limettensaft oder mehr zu schmecken
Prise aus schuppigem Meersalz oder mehr zu schmecken
1 Hass -Avocado, geschält, angezeigt und gewechselt

1. Um die Carnitas zu machen: Mischen Sie Olivenöl, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz, schwarzer Pfeffer, Oregano und Cayenne in einer kleinen Schüssel. Tupfen Sie das Schweinefleisch trocken und reiben Sie sie mit der Gewürzmischung über. Legen Sie das Schweinefleisch in den langsamen Kocher und geben Sie mit den Zwiebel- und Zitrussäften an. Fügen Sie die Orangenschalen auch zum Slow Cooker hinzu. Abdecken und auf niedrig kochen, bis das Fleisch zart ist und leicht auseinander fällt, 8 bis 10 Stunden.

2. Wenn das Schweinefleisch fertig ist, heizen Sie den Broiler vor und leiten Sie ein Backblech mit Aluminiumfolie aus.

3. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem langsamen Kocher und schweigen Sie die orangefarbenen Hälften und Zwiebeln. Verwenden Sie zwei Gabeln, um das Fleisch von den Knochen und überschüssigem Fett zu trennen, und reißen Sie dann das Fleisch in mundgerechte Stücke. Legen Sie das Fleisch auf das Backblech, geben Sie etwa 1/4 Tasse Flüssigkeit aus dem langsamen Kocher gleichmäßig über dem Fleisch und braten Sie sie, bis sie oben an den Rändern gebräunt sind, 3 bis 5 Minuten knusprig. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer schmecken.

4. Um die Ananas-Avocado-Salsa zu machen: Kombinieren Sie die Ananas, Zwiebel, Koriander, Zitronensaft und Salz in einer mittelgroßen Schüssel. Die Avocado vorsichtig einklappen. Probieren Sie und fügen Sie bei Wunsch mehr Zitronensaft und/oder Salz hinzu.

5. Zum Servieren das Schweinefleisch und die Salsa in die Salatblätter einwickeln.

Rezept © 2015 von Becky Winkler und verwendet mit Genehmigung des Harvard Common Press

„Stellen Sie sich Ihr bevorzugtes chinesisches Buffet und Ihr Lieblings -indisches Buffet vor, und Sie werden dies bekommen“, sagt Winkler. Die Kombination, schwört sie, ist erstaunlich köstlich.

Indochinesisches Chile -Huhn

Ausbeute: 4 Portionen
Vorbereitungszeit: 20 Minuten und mindestens 30 Minuten Marinierungszeit
Zeit kochen: 20 Minuten

Für das Huhn:
1 großes Ei
2 Esslöffel Mandelmehl
1 Teelöffel Tapioka -Mehl
2 Teelöffel Kokosnussaminos
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Sambal Oelek (eine würzige Chili -Paste)
Prise schuppigem Meersalz
1 1/2 bis 2 Pfund knochenloser, hautloser Hühnerbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten

Für die Pfanne:
Kokosöl oder Ghee (dieser ist grasgefüttert) zum Braten
2 Cayenne -Chilis oder andere lange rote Chilis, auf Wunsch ausgesät und dünn in Runden geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, dünn geschnitten

Für die Soße:
1 Esslöffel All-Fruit-Marmelade (wie Pfirsich) oder Honig
1 Esslöffel ungesandter Reisessig
1 Esslöffel Tomatenpaste
2 Teelöffel Kokosnussaminos
1 Teelöffel Sambal Oelek

1. Um das Huhn zu machen: Das Ei, Mandelmehl, Tapioka -Mehl, Kokosnussaminos, Knoblauch, Sambal -Oelek und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie es, um zu beschichten. Abdecken und mindestens 30 Minuten oder bis zu 2 Stunden kühlen.

2. Um die Pfanne zu machen: Wenn Sie bereit sind, das Huhn zu kochen, erhitzen Sie eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze und geben. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie so viele Hühnchenstücke hinzu, wie sie in eine einzelne Schicht passt. Nach ca. 2 Minuten drehen Sie sie um und braten Sie weiter, bis Sie durch gekocht sind, etwa 2 Minuten. Übertragen. Braten Sie weiterhin Hühnchen in Chargen, bis alles gekocht ist, und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl hinzu.

3. Gießen Sie das Öl aus und wischen Sie die Pfanne aus. 1 Esslöffel Kokosnussöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Chilen und den Knoblauch bis duftend, etwa 1 Minute braten, dann die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen, bis sie etwas weich, 3 bis 5 Minuten.

4. Um die Sauce zu machen: Während die Zwiebeln kochen, verquirlen Sie alle Zutaten in einer kleinen Schüssel.

5. Geben Sie die gebratenen Hühnchenstücke zusammen mit der Sauce in die Pfanne zurück. Umrühren, um das Huhn mit der Sauce zu beschichten, und weiter anbraten, bis das Huhn durchgeheizt ist, ca. 5 Minuten. Heiß servieren.

Rezept © 2015 von Becky Winkler und verwendet mit Genehmigung des Harvard Common Press

Wussten Sie, dass Sie Nussbutter als Ersatz für Mehl verwenden könnten? Wahre Geschichte. Dieses Rezept, inspiriert von russischen Lebkuchen -Keksen, gefüllt mit Marmelade, kombiniert Mandelbutter, Eier und Honig mit duftenden Gewürzen. "Sie können dies auch nussfrei machen, wenn Sie Sonnenbutter verwenden", sagt Winkler.

Lebkuchenblondinen

Ausbeute: 16 Blondinen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zeit kochen: 40 Minuten

1 3/4 Tassen Mandelbutter (Rezept folgt) oder Sonnenblumenkernbutter
1 Tasse Honig
2 Esslöffel geschmolzene Ghee
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gemahlenes Zimt
1/2 Teelöffel Bodenkardamom
Prise schuppigem Meersalz
2 große Eier
1/2 Teelöffel Backpulver Soda
1/2 Tasse All-Fruit Black Johannesmarmelade oder Marmelade der Wahl

1. Den Ofen auf 325 Grad vorheizen. Legen Sie eine 9 x 13-Zoll-Backform mit Pergamentpapier aus.

2. Schlagen Sie die Mandelbutter mit dem Honig in einer großen Schüssel mit einem Handmixer oder in der Schüssel eines Standmixers mit dem Paddelaufsatz, bis sie glatt sind.

3. Fügen Sie das geschmolzene Ghee, Vanille, Ingwer, Zimt, Kardamom und Salz hinzu und schlagen Sie, bis es gerade eingearbeitet ist. Fügen Sie die Eier und Backpulver hinzu und schlagen Sie erneut, bis sie glatt sind.

4. Übertragen Sie den Teig in die Backpfanne mit einem Spatel, um den Teig auszuspeichern, damit er gleichmäßig den Boden der Pfanne bedeckt.

5. Verwenden Sie einen Löffel, um Dolemen Marmelade über die Spitze des Teigs zu legen. Wirbeln Sie die Marmelade in den Teig, indem Sie ein Buttermesser über die Pfanne ziehen und Streifen in eine Richtung und dann in die andere bilden.

6. Backen Sie bis gerade eingestellt, 40 bis 45 Minuten, und achten Sie darauf, nicht zu überbacken. In der Pfanne komplett abkühlen. Verwenden Sie das Pergamentpapier, um die Blondinen herauszuheben, in Quadrate zu schneiden und servieren.

Für die Mandelbutter:
1 ½ Pfund rohe Mandeln (fast 5 Tassen)

1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.

2. Verbreiten Sie die Mandeln auf zwei Backblechen und stellen Sie sicher, dass sie sich in einer einzigen Schicht befinden. Backen Sie bis zum beliebten und duftenden Duft, 10 bis 15 Minuten. Lassen Sie sie komplett abkühlen.

3. Übertragen Sie die Mandeln in die Schüssel einer 8-Tassen. (Wenn Sie eine kleinere Küchenmaschine haben, verarbeiten Sie die Mandeln in Chargen.) Zuerst sehen Sie eine fein gemahlene Mandelmahlzeit, dann eine grobe, klobige Mandelbutter und schließlich die glatte, cremige Butter, die wir hier suchen. Es kann bis zu 15 oder sogar 20 Minuten dauern, um diesen Zustand zu erreichen.

4. Bewahren Sie die Mandelbutter in einem Glas im Kühlschrank bis zu 1 Monat auf.

Rezept © 2015 von Becky Winkler und verwendet mit Genehmigung des Harvard Common Press

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