Ihr ultimativer Leitfaden für Zuckerersatzprodukte und natürliche Süßstoffe

Con: Agave, die aus dem gleichen Kaktus wie Tequila stammt, ist in erster Linie Fructose (90 Prozent). Während Fructose schneller als Glukose in der Leber (das ist gut für Blutzucker), kann ein Überschuss zu einer stärkeren Produktion von Fett und „schlechtem Cholesterin“ führen, sagt Giovinazzo. Seltsamerweise sind es 10 Kalorien mehr pro Esslöffel als Zucker. Außerdem "Die kommerzielle Agave ist oft verfeinert und verarbeitet, was einige oder alle vorteilhaften Gesundheitseigenschaften zerstört", sagt Beckerman.

Geschmack und verwendet: Seine flüssige, schmelz-y-Qualität ist ideal zum Rühren in kalte Flüssigkeiten (Limonade!) Ohne den manchmal schlupfenden Geschmack von Honig. Es ist nicht so ideal zum Backen, obwohl es mit einigen Anpassungen verwendet werden kann (entweder weniger zusätzliche Flüssigkeit oder mehr Stärke).

Kokoszucker

Profi: Hergestellt aus dem Saft der Kokosnusspalmenknospen, ist es laut Giovinazzo nicht so chemisch verarbeitet wie andere Zucker. Es kommt auch mit vielen zusätzlichen gesundheitlichen Vorteilen. "Kokosnusszucker hat einen hohen Gehalt an Mikronährstoffen wie Eisen, Zink, Kalzium und Kalium", sagt Beckerman zusammen mit Polyphenolen und Antioxidantien. Es hat auch einen niedrigen glykämischen Index, wahrscheinlich aufgrund seines höheren Fasergehalts.

Con: Es ist teuer. Abhängig vom Laden ist es tendenziell etwa viermal teurer als Domino. Außerdem enthält es immer noch die gleiche Menge an Kalorien wie normaler Zucker und enthält immer noch eine hohe Menge an Fruktose. "Verwenden Sie also unbedingt in Maßen", sagt Beckerman.

Geschmack und verwendet: Von den natürlichen Optionen schmeckt es am am stärksten wie normalen Zucker, obwohl es vielleicht mit einem leichten Karamellgeschmack ist (aber was ist daran los?). Es ist großartig beim Backen und kann durch regelmäßigen verarbeiteten Zucker 1: 1 ersetzt werden.

Honig

Profi: Es ist mit einer Reihe von Vitaminen und Mineralien beladen, darunter B2, B6, Eisen und Mangan. Seine antimungalen und antibakteriellen Eigenschaften deaktivieren Erkältungen, erklärt Giovinazzo und es gibt eine mögliche probiotische Wirkung (die guten Bakterien ähnlich der im Joghurt gefundenen). Roher Honig hat ein hohes Maß an Antioxidantien, und die dunkleren Honigs haben noch mehr.

Con: "Honig hat mehr Kalorien als Zucker, ist technisch süßer und hat mehr Fruktose", sagt Beckerman. Sein glykämischer Index ist höher als Agave (obwohl er immer noch niedriger ist als raffinierter Zucker). Verwenden Sie also wieder in Maßen.

Geschmack und verwendet: Honigs weiche Süße ist genial im Tee. Es hält fein beim Backen als Ersatz für Weißzucker, obwohl es seinen ausgeprägten Honiggeschmack behält und wie Agave einige Anpassungen (reduzierte Flüssigkeit und zusätzliches Backpulver) benötigt, um seine Liquidität auszugleichen. Suchen Sie nach rohem Honig, der weniger verarbeitet wird und somit mehr Nährstoffe behält.

Ahornsirup

Profi: Dieser Süßstoff könnte direkt vom Baum aus dem Baum gelobt werden, könnte nicht natürlicher sein. (Wir reden nicht über Frau. Butterworth hier.) Reiner Ahornsirup ist hoch in Antioxidantien, Zink, das das Immunsystem stärkt, und Mangan, die für die Enzymreaktionen des Körpers notwendig sind, sagt Giovinazzo. Außerdem wurde Ahornsirup mit einer verbesserten Gehirngesundheit verknüpft.

Nachteile: "Ahornsirup ist zwei Drittel Saccharose oder Tischzucker in [seinem] Make-up", sagt Beckerman. Es hat somit einen hohen glykämischen Index-nicht so hoch wie normaler Zucker. Wenn Sie den Geschmack nicht wirklich lieben, würde er wahrscheinlich nicht in Tee, Kaffee oder anderen Getränken funktionieren. Bei 51 Kalorien pro Esslöffel ist es ungefähr das gleiche wie Tischzucker.

Geschmack und verwendet: Schmeckt nach Vermont. Es ist großartig als Topping für Pfannkuchen, Joghurt oder Haferflocken, aber Ahornsirup funktioniert auch gut beim Backen, mit ähnlichen Reaktionen wie von Honig.

Melasse

Profi: Es hat einen hohen Nährwert, insbesondere die Schwarzstrap -Sorte, die 70 Prozent mehr Kalium als eine Banane, 20 Prozent des täglichen Eisenbedarfs einer Frau und so viel Kalzium wie ein halbes Glas Milch, laut Giovinazzo und so viel Kalzium aufweist. Es wird während der Verarbeitung von einfachem Zucker hergestellt, so dass es an den ursprünglichen Nährstoffen des Zuckerrohrs festgehalten wird. "Alles, was an Zucker gut ist, ist in Melasse und alles, was schlecht daran ist, ist in der raffinierten Version", sagt sie.

Con: Es ist kein Gesundheitsfutter, selbst mit seinem Ernährungsprofil. Und sein starker Geschmack ist nicht gut für Getränke oder zum Backen, es sei denn, wir sprechen über dichte, aromatische gebackene Gegenstände wie Lebkuchen.

Geschmack und verwendet: Es hindeutet Rauch und wird am besten in Smoothies oder Joghurt und sogar Chilis beträufelt. Kalorien sind für Schwarzstrap -Melasse gleich wie Zucker; Normale Melasse wiegt dasselbe wie Agave und Honig, 60 Kalorien pro Esslöffel.

Stevia

Profi: Es kommt aus der Stevia -Pflanze. "Es hat weniger Kalorien als Zucker und kann eine großartige Alternative für Menschen mit kalorienarmen oder kohlenhydratartigen Diäten sein", sagte Beckerman. Es kann auch weniger Einfluss auf Ihren Blutzucker haben als normalen Zucker, sagte sie. Außerdem ist es süßer als Zucker, so dass Sie nicht viel verwenden müssen. "Es scheint keine Nebenwirkungen zu haben und ist eine bessere Wahl als Splenda und Freunde", sagt Giovinazzo.

Con: Manchmal wird es chemisch verarbeitet und mit Zuckeralkohol gemischt, was durch Durchfall und Verdauungsstörungen führen kann und für eine unangenehme Nachscheibe verantwortlich ist, die einige bemerken. Überprüfen Sie die Etiketten. Truvia ist sowohl Erythrit (ein Zuckeralkohol) als auch Stevia. Sweetleaf ist eine bessere Wahl, sagt sie. "Es enthält Stevia und Inulin (eine präbiotische Faser). Ich bin nicht gegen das Inulin, der da drin ist!"

Außerdem, Beckerman. Es kann auch zu einem Anstieg des Zucker -Verlangens aufgrund seines süßen Geschmacks führen.

Geschmack und verwendet: Stevia ist ein intensiver süßer Hit. Es mischt sich gut in Getränke und süße Cocktails, aber es ist nicht großartig beim Backen und muss erheblich reduziert werden: Plan für ein 1: 8 -Stevia/Zucker -Verhältnis.

Zuckeralkohole (Erythrit, Malitol, Xylitol)

Profi: Diese Zucker -Subs, die in "OL" enden, werden aus Pflanzen extrahiert oder aus Stärken hergestellt. Sie sind viel niedriger als Zucker (und die meisten ihrer Stand-Ins) und haben weniger Einfluss auf den Blutzuckerzucker.

Con: Sie können auf dem GI -Trakt stressig sein und unangenehme Verdauungssymptome verursachen. Wie alle Süßungsmittel können sie Zuckerverletzung verewigen, weil Ihr Körper Kalorien erwartet, wenn Süße auf Ihrer Zunge liegt. Wenn die Kalorien nicht kommen, sagt einige Ernährungsforschung, will der Körper es wollen.

Geschmack und verwendet: Sie finden diese Süßungsmittel in vielen verpackten Produkten wie gewürztem Wasser, zuckerfreiem Zahnfleisch und Ernährungsriegel (Erythrit wird häufig mit Stevia auf Zutatenlisten kombiniert) und sie werden aufgrund des niedrigen Blutes häufig in Produkten für Diabetik verwendet Zuckerwirkung.

Zucker im Roh

Profi: Dieser braune, knusprige Zucker, der auch als "Turbinado" bezeichnet wird. Einige sagen.

Con: Wenn es um Ihre Gesundheit geht, ist es im Grunde noch das gleich. Auch hier ist es kein gesundheitliches Essen.

Geschmack und verwendet: Dies ist der Kaffee-Süßstoff für sauberere Lebensstärken, die immer noch Starbucks häufig häufig machen. Es ist großartig in Kaffee und Tee und auch zum Backen toll. Aber es ist kein gerader Tausch gegen raffinierten Zucker. Es ist genauso süß, aber viel grobster.

Zitat vom 28. März 2013, aktualisiert am 31. Januar 2020.

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